Pan de trigo y centeno en la levadura en el horno - receta

El pan de trigo y centeno en la levadura es útil yun delicioso producto que es muy fácil de preparar en casa. Hoy te ofreceremos algunas recetas interesantes, recomendaciones y consejos útiles.

Pan de centeno sobre levadura

Se puede hornear un delicioso pan aromático en su cocina sin equipos complicados y con los productos más económicos. Después de probar deliciosa comida casera, ya no querrás comprar pan en la tienda.

Ingredientes:

• levadura de harina de trigo integral - 100 g;
• agua tibia - 400 ml;
• semillas de lino, hinojo, anís y comino: una cucharadita;
• sal - una cucharadita;
• azúcar de coco - 100 g;
• melaza - una cucharada;
• harina de centeno - 250 g;
• harina de trigo integral - 400 g.

El pan de trigo y centeno en el primer plato está preparado el tiempo suficiente, pero no te arrepentirás del tiempo invertido.

Diluir la levadura y el agua en un recipiente hondo,espolvorear semillas y sal, y luego agregar melaza y azúcar. Revuelva todos los productos. Tamizar la harina en un bol y amasar la masa. Debería ponerse un poco pegajoso, pero debido a esto, no te preocupes.

Regrese la masa a un recipiente y cúbrala con un paño. Después de 20 minutos, amase nuevamente, y luego cúbralo, llévelo a un lugar cálido y déjelo solo durante 12 horas. Cuando la masa se duplique, divídala en dos piezas y déle la forma correcta. Cubra las piezas de trabajo con toallas y ponga en calor por una hora más.

Las formas de arcilla o piedra se ponen en un horno frío y encienden un fuego. El horno debe calentarse a 250 grados.

Transfiere el pan del futuro a formas precalentadas y haz un corte con un cuchillo en la superficie. Cubra la barra con tapas y hornee durante 40 minutos. Deliciosos panes aromáticos servidos para el almuerzo o la cena.

Pan de centeno sobre levadura de centeno en el horno

Para que el tratamiento sea útil y satisfactorio, esta vez usaremos salvado. Un sabor especial y aroma de pan agregará comino y sésamo.

Productos requeridos:

• levadura de centeno: siete cucharadas soperas;
• agua - 300 ml;
• sal: dos cucharaditas sin tobogán;
• harina de trigo y centeno (preferiblemente granos enteros) - 300 g;
• harina de sésamo - dos cucharadas;
• tierra de salvado - tres cucharadas;
• comino y sésamo, una cucharadita.

¿Cómo hacer pan de centeno con levadura de centeno? La receta se describe en detalle a continuación.

En una taza profunda, vierta la levadura y el agua, ponga la sal. Por separado, tamice la harina, agregue salvado, semillas de sésamo y comino. Combine la mezcla líquida y seca, y luego mezcle con una cuchara.

Después de un tiempo, comienza a amasar la masamanos y continúe hasta que se vuelva denso. Después de esto, colóquelo en un molde de silicona, espolvoree con salvado y haga algunos cortes con un cuchillo. Cubra la pieza de trabajo con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante seis horas.

Precalienta el horno y baja el recipiente.agua Forma con pan puesto directamente en la parrilla. Cocine la golosina por diez minutos, y luego baje el fuego. Después de 45 minutos apague el horno, pero deje el pan en él durante otro cuarto de hora. Cuando pase el tiempo, envuelva el pan en una toalla y deje que se enfríe a temperatura ambiente.

Pan con cilantro y comino

Aquí hay otra variante simple de hacer un pan casero suave.

Productos requeridos:

• fermento maduro de centeno - 150 g;
• harina blanca - 100 g;
• harina de centeno - 300 g;
• comino - una cucharada;
• Semillas de girasol - 50 g;
• sal - dos cucharaditas;
• azúcar - una cucharadita;
• agua tibia - 175 ml;
• Cilantro molido: una cucharadita.

Ofrecemos pan de centeno con centeno y centeno según la siguiente receta.

Tamizar la harina en un recipiente de vidrio, agregarsemillas peladas, sal, comino y azúcar. Transfiera los platos al microondas por 15 segundos. Después de eso, mezcle los ingredientes, vierta el agua y la levadura.

Amasar la masa sobre la mesa, vertiendo periódicamenteun poco de harina. Tire de la forma del cuenco y regréselo a un bol. Cubra la masa con una envoltura de alimento y déjela durante la noche en una habitación cálida. Cuando pasan 8-12 horas, se debe amasar la pieza de trabajo, darle la forma deseada y colocarla en un tablero cubierto con un manga. Cubra el pan futuro con una toalla y déjelo solo otra vez.

Después de cuatro horas, lubrique la superficie de la pieza de trabajodiluido en agua con almidón, hacer una muesca en el cuchillo y espolvorear con cilantro molido. Envíe el pan en un horno bien calentado y cocínelo durante el primer cuarto de hora sobre el vapor. A continuación, debe reducir el fuego y hornear el pan hasta que esté listo.

Cuando el pan esté listo, enfríelo en la parrilla.

Pan de Auvernia

Muchas amas de casa inexpertas están asustadas por la aparente complejidad del proceso de cocción. Pero si lees cuidadosamente esta receta, comprenderás que no hay nada terrible en ella.

• levadura - 15 g;
• harina de trigo - 200 g;
• salvado - media cucharada;
• agua 230 g;
• sal - 5 g;
• harina de centeno - 80 g.

Entonces, preparamos pan de trigo y centeno en la levadura de acuerdo con la receta francesa.

Receta

Primero pon la esponja. Para hacer esto, combine la masa fermentada, 30 gramos de harina de trigo, salvado y 15 gramos de agua. Para no cometer errores en los cálculos, use básculas de cocina. Espere hasta que el opara se duplique, demora aproximadamente 12 horas.

Tamiza la harina y llénala con agua. Cuando el gluten se hinche, agregue la cuchara y la sal. Transfiera los productos a la máquina de hacer pan y configure el modo "masa de masa" en 15 minutos. Los productos se pueden amasar y las manos, pero luego aumentar el tiempo a 30 minutos.

La masa debería resultar líquida, pero agregue harinaya no es necesario. Coloque la preforma en el calor durante tres horas, no olvide mezclarla periódicamente. Lo mejor es usar la técnica de plegado: el producto debe colocarse en el tablero y los bordes doblados hacia el centro al menos 500 veces a la vez.

El segundo andamio tomará 24 horas: coloque la masaen un recipiente de plástico y enviarlo al estante superior del refrigerador. Hornee el pan en una bandeja para hornear, prelavado con pergamino. Estufa el horno a 220 grados, echa agua en las paredes y coloca una bandeja para hornear en la parrilla.

El pan listo se vuelve poroso y muy suave. Dejar enfriar por 20 minutos y servirlo en la mesa.

Conclusión

Pan de trigo y centeno en levadura es el mejorAdemás del primer y segundo plato. Una acidez pequeña, miga húmeda y baja porosidad sabrá hasta el crítico más severo. Un cocinero este pan puede estar en casa, incluso sin tener a mano un equipo sofisticado. Por lo tanto, asegúrese de utilizar nuestras recetas y complacer a su familia con el nuevo sabor de un producto conocido.