pan de masa fermentada: secretos de cocina
El pan para hornear en casa se hizo desde la antigüedadveces Se creía que el panadero debería hornear solo de buen humor, porque la energía positiva que emanaba de él a través del producto se transmitía a otras personas. El pan en la levadura, horneado en una estufa rusa, era fragante e increíblemente sabroso. Pero incluso ahora las hábiles amas de casa lo hornean en el horno. Ahora la levadura se usa con mayor frecuencia para hornear pan. Pero no son utilizados por todos, por varias razones. A algunos no les gusta el olor de la levadura, que se pasa a la cocción, otros tienen alergia a sus componentes. Especialmente para esas personas hay una receta para una levadura sin levadura, que consideraremos a continuación. Para hornear pan en casa, debes prepararle un entrante especial. La base de su preparación es la fermentación de productos lácteos fermentados. Hay muchas recetas de masa fermentada, así que consideremos las principales.
Masa madre sin hornear para pan: una receta para cocinar
Lo que sea que diga, pero repostería basada en el principiosiempre resulta exuberante, sabroso y con un delicado aroma de pan agradable. La masa madre de pan utilizada para hornear sacia el cuerpo con vitaminas, ácidos orgánicos, minerales, fibra.
La receta para su preparación es muy simple. Es necesario mezclar 1 vaso grande de harina y agua, preferiblemente a temperatura ambiente. Este caldo debe ser vertido en un frasco de vidrio u otros platos y poner en un lugar cálido y seco. Después de 4 días en esta mezcla, necesita agregar 1 vaso más de agua y la misma cantidad de harina, para que se alimente. Después de unos dos o tres días, la levadura para pan estará completamente lista. Guárdelo en el refrigerador para que el acceso al aire sea gratis. Para hacer esto, generalmente cierran el frasco con una gasa o lienzo. Vale la pena señalar que la masa en un fermento levadura-levadura se amasa fácilmente y casi no se pega a sus manos. Esta es una receta bastante fácil para hacer masa fermentada de pan. Al mismo tiempo el pan en su base resulta magnífico y muy sabroso.
Levadura de lúpulo para pan: una receta para cocinar
Para la preparación del fermento de lúpulo, es necesariomezclar 1 cucharada una cucharada de lúpulo, (llénelo en una botella de termo) y 1 vaso de agua caliente, agite bien y déjelo toda la noche. Al día siguiente, debe colar la infusión a través de un colador especial y enfriar a aproximadamente la temperatura ambiente. Después de que la infusión se haya enfriado, debe verterse en un frasco de vidrio con la adición de 1 cucharada. cuchara el azúcar y mezcle bien. Después de eso, es necesario agregarle harina hasta que se obtenga una consistencia homogénea uniforme que sea similar a la crema agria. El banco debe cerrarse con una tapa de gasa (para que el aire penetre) y enviarlo a un lugar cálido por un día. Al día siguiente, debes abrir la jarra (no tengas miedo, al principio el olor del fermento es muy desagradable, pero eventualmente pasará) y llena la harina de centeno de nuevo con la consistencia de la crema agria. Después de eso, la lata debe cubrirse con una toalla y enviarse de nuevo a un lugar cálido por un día. Luego, de nuevo, realizamos un aderezo con agua y harina de centeno. Al día siguiente, la levadura para pan estará completamente lista. Esto se puede entender por su estructura (se formarán burbujas en la superficie) y un olor ácido. En la noche puede poner el asador, que debe insistir durante aproximadamente 12 horas, y luego hornear el pan en su base. A pesar de que toma mucho tiempo preparar la cultura del lúpulo, muchas personas usan esta receta. Porque puede cocinarse una vez y usarse durante mucho tiempo, ya que está bien almacenado.
El pan preparado con sus propias manos esuna fuente de orgullo para cualquier amante. Además, el pan casero tiene un sabor increíble y se almacena durante mucho tiempo, a diferencia del de la tienda. Y el secreto de su exitosa cocción es la levadura preparada para el pan.
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