La receta para el pan Borodino en el horno (sobre la levadura)

¿Qué puede ser más delicioso que recién preparadopan casero? Probablemente nada. Un aroma deslumbrante, distribuido por toda la casa, un sabor inolvidable de costra crujiente y miga tierna seguramente reunirá a todos los miembros de la familia en la mesa. Satisfechos y bien alimentados, sin duda le agradecerán a la madre hechicera, que una vez más los agradó con deliciosos pasteles caseros.

Muchas amas de casa piensan que la preparación de pan -este es un trabajo complejo y laborioso, que requiere algunas habilidades y conocimientos especiales. De hecho, todo es extremadamente simple. Al haberlo preparado al menos una vez, te darás cuenta de que es absolutamente fácil incluso para principiantes. Por lo tanto, dedicaremos nuestro artículo a las recetas del pan casero de Borodino horneado en el horno.

Algunas palabras sobre el pan Borodinsky

Una costra crujiente, espolvoreada con especias, una migaja tierna, ligeramente dulce, un aroma agradable de cilantro y comino: todo es pan Borodino.

La historia de su origen es igual de encantadora,así como su impresionante sabor. Por primera vez, este pan fue horneado en memoria del defensor del Imperio ruso Alexander Tuchkov. Pocas personas saben que el color negro del pan simboliza la pena y sin dolor incomparable de su amada, y rociado sobre el cilantro: el disparo.

En honor al pan Borodino se inventó yuna hermosa leyenda que dice que Margarita y Alexander Tuchkovs se amaron infinitamente. Después de la muerte de su esposo, la mujer vendió todas sus joyas y erigió un monasterio Spaso-Borodino en el lugar de la muerte de su ser querido. Al lado del lugar sagrado está la panadería, en la que se horneó el pan negro funerario con cilantro por primera vez.

La receta clásica para pan Borodino en el horno

Entonces, para preparar esos panes, necesita los siguientes productos:

• harina de centeno - 500 g;
• Harina de trigo (preferiblemente de segundo grado) - 60 g;
• rojo de malta rojo - 45 g;
• Aceite de cuaresma - 2 cdas. l.
• melaza (alternativamente, miel oscura);
• vinagre de manzana - 2 cdas. l.
• cilantro en frijoles (para polvo);
• agua 400 ml.

La receta de pan Borodino en el horno implica una preparación preliminar de la masa madre. Para esto necesitamos los siguientes productos:

• harina de centeno - 120 g;
• harina de trigo - 80 g;
• arena de azúcar - 2 cucharaditas;
• pasas - 50 g;
• agua - 1 vaso.

Cómo preparar la levadura

La receta para cocinar pan Borodino en el hornocomienza con masa fermentada. Debe prepararse 2 días antes de hornear. Para hacer esto, toma las pasas y apropiadamente rasshlotchem. Luego, necesitamos un frasco con una capacidad de medio litro. Ponemos nuestras pasas deshilachadas dentro, agreguemos azúcar (1 cucharadita) y medio vaso de agua precalentada a temperatura ambiente. Allí vertimos harina de trigo (40 g) y centeno (60 g). Mezclamos todo a fondo, cerramos herméticamente la tapa y la colocamos en un lugar cálido. Si todo se hace correctamente, la mezcla debe fermentarse en 24 horas. Tan pronto como esto sucede, es necesario colar nuestro fermento y agregar el azúcar y el agua restantes. Vuelva a colocar la mezcla en un lugar cálido, cerrando herméticamente la tapa. La levadura lista debe oler agradable y cubrir completamente con burbujas.

Preparación de las encías

La receta de pan Borodino en el horno implicay cocinar las cucharas. Por lo tanto, tome un tazón grande y vierta una cucharada de levadura en él. Poco a poco, introduzca la harina de trigo de segundo grado, cúbrala con una toalla y déjela a un lado durante una hora.

Mientras nuestro opara está preparado, vierta la malta con agua hirviendo (aproximadamente 1/3 de taza) y cúbrala con una tapa. Deja la mezcla durante 3 horas en un lugar cálido.

Cómo amasar la masa

Para hacer nuestros pasteles caseros, la recetaEl pan de Borodino en el horno al inicio aconseja amasa correctamente la masa. Para hacer esto, agregue el aceite magro, el vinagre, la miel oscura, la mezcla de malta y la harina de centeno restante al chicle ya levantado. Es la observancia de tal secuencia lo que dará como resultado un pan delicioso, exuberante y fragante. Por lo tanto, amasar cuidadosamente la masa antes de comprar una estructura lisa. Cubra con una toalla y déjelo a un lado por un tiempo.

Hornear pan borodinskogo. Etapa de cocción final

Tomamos cualquier forma de pan, lo engrasamos con aceite magra y rociamos ligeramente con harina. Ponemos nuestra masa allí y la extendimos con las manos sobre toda la superficie (es mejor hacerlo con las palmas húmedas).

Luego espolvorea nuestro futuro cilantro de pan yhornee en un horno precalentado durante una hora a una temperatura de 200 grados. Eso es todo, ¡nuestros pasteles caseros están listos! La receta del pan Borodino en el horno, como puedes ver, es bastante simple, lo principal en este caso es observar las proporciones de los ingredientes. Buen provecho!

Cómo cocinar pan Borodino en un horno con levadura

Entonces, para hornear pan de levadura Borodino, necesitamos los siguientes productos:

• agua - 300 ml;
• harina de centeno - 300 g;
• harina de trigo - 180 g;
• malta - 45 g;
• melaza (miel oscura) - 2 cucharaditas;
• aceite vegetal - 1 cda. l.
• cilantro en frijoles (para polvo) - 1 cda. l.
• levadura (seca) - 1 cucharadita;
• comino (para polvo);
• sal y refresco

Instrucciones paso a paso para cocinar

Entonces, ¿cómo hornear pan Borodino en el horno? La receta con una foto de esta maravillosa cocción casera seguramente se aplicará un poco más abajo, y ahora nos prepararemos. Por lo tanto, vierta agua hirviendo (100 ml) de malta y déjelo a un lado por un tiempo.

En un recipiente separado, revuelva la harina, la levadura,sal, refresco Agregue a ellos miel, mezcla de malta, mantequilla y amasar la masa. Debe ser viscoso en consistencia. Cubra nuestra masa con una toalla y reserve en un lugar cálido para que se levante durante 1 hora.

Tan pronto como esto sucedió, formamos nuestros panes. Lubrica la forma y coloca allí la masa terminada. De nuevo, lo dejamos a un lado durante 40 minutos. Después de eso, vierta la superficie de nuestro futuro pan con cilantro y comino. Coloque la forma en un horno precalentado durante 40-45 minutos a una temperatura de 190-200 grados. Todo, nuestros deliciosos pasteles están listos. La receta de pan Borodino en el horno en el hogar se satisfará por completo si deja los productos horneados cocidos durante otros 10-15 minutos en el horno. Buen provecho!

El pan Borodino contiene muchas vitaminasy sustancias útiles, especialmente si se cocina en casa y con todo el corazón. Aproveche nuestras sencillas recomendaciones, y luego la cuestión de cómo hornear pan Borodino en el horno, nunca más surgirá.