Deliciosa harina de centeno al horno

La profesión del molinero en todo momento se ha avivadoun halo de secretos y misterios. Primero nuestros antepasados ​​molieron el grano entre las dos piedras, luego comenzaron a aplastarlo en morteros y, finalmente, se le ocurrió un molino. Muy a menudo, varios pueblos tenían un solo molino, y esto le daba un significado especial a la fábrica que trabajaba allí.

Ahora más y más personas están dando supreferencia por los productos de harina de centeno, que, a diferencia del trigo, es rico en enzimas activas que descomponen el almidón. La harina de centeno tiene tres grados: pelada, sembrada y empapelada, y se distingue por el grado de molienda, rendimiento y cantidad de partículas de salvado. Esta harina es un producto muy valioso y útil, especialmente para aquellos que controlan la salud de su familia. La cocción de la harina de centeno se distingue por su sabor amargo original, bajo contenido calórico, alto contenido de minerales y vitaminas. La forma del pan, su volumen y tamaño depende de las propiedades del gluten contenido en la harina. El estiramiento, la elasticidad y la elasticidad de esta prueba, combinados con la capacidad de retener dióxido de carbono, hacen que el pan de harina de centeno sea poroso.

Hay algunas características de cocinarcenteno o, como se llama, pan "negro". Cuando se hace pan a partir de harina de centeno, se usa fermentación ácida o alcohólica, fluyendo en la prueba y asegurando su aflojamiento. Su sabor agridulce, la harina de centeno se obtiene gracias a las bacterias del ácido láctico, que viven en simbiosis con la levadura en la masa fermentada del pan. Para obtener una masa bien aflojada, es necesario que esté a una distancia de 30 minutos a 2 horas.

Hornear pan de harina de centeno en una panadería casera

Pan de centeno muy sabroso y nutritivo puede serhágalo usted mismo, especialmente si tiene una máquina de hacer pan con un régimen de cocción semejante. Gracias al programa, el dispositivo determinará la duración de cada ciclo, en función de los productos incluidos en la receta y la densidad requerida de la prueba. Pero incluso si no tiene a mano una máquina para hacer pan, no se preocupe, porque una deliciosa pasta hecha de harina de centeno está bien preparada en un horno convencional.

Receta de muffins de su harina de centeno

Ingredientes: harina de centeno - 400 gramos, leche en polvo - 120 gramos, polvo de hornear o refresco - 30 gramos, huevo - 6 piezas, sal, 3 cucharadas de requesón y pasas.

Mezcle la harina y la leche en polvo y agregue sal, huevos y refrescos. Después de agregar requesón y pasas, mezcle bien y coloque en un molde. Hornee en un horno precalentado durante 60 minutos.

El repostaje de tal pastel es posible en todas las formas posiblesdiversificar, reemplazar las pasas con semillas de amapola, albaricoques secos, manzanas o bayas. Como adorno y polvo, puedes usar chocolate rallado. Lo mejor de todo, si la cocción de masa de centeno con la adición de queso que se consume fresco, como el almacenamiento a largo plazo, pierde su sabor maravilloso.

Receta de galletas de centeno

Ingredientes: 120 gramos de trigo y 300 gramos de harina de centeno, 125 gramos de azúcar, 7 huevos, 140 gramos de nueces, 80-100 gramos de pasas, 150-170 gramos de margarina, media cáscara de limón. Además, para la rociadura necesitará otros 50 gramos de nueces y 25 gramos de azúcar en polvo.

Separe las claras de huevo de las yemas, las ardillas envíanen el refrigerador, y yemas para moler blanco con azúcar. A continuación, agregue la margarina, el jugo de limón y la ralladura de limón, las nueces picadas y las pasas. Mezcle bien y agregue harina de trigo y centeno, vierta los blancos. La masa resultante se mezcla a fondo. Cambie cuidadosamente la masa resultante en un molde, engrasado y espolvoreado con nueces finamente picadas y azúcar en polvo. Hornee la galleta durante 25-30 minutos, la temperatura recomendada es de 180-200 ° C. Después de hornear, la galleta se enfría y luego se retira del molde.

Receta de galletas de centeno con queso cottage

Ingredientes: 450 gramos de harina de centeno, 300 gramos de margarina, una cucharada de azúcar, 150 gramos de requesón, sal, pasas y vainillina.

Mezcla de harina, margarina, requesón, azúcar y sal yponer en el refrigerador para enfriar. Luego, extienda una torta con un grosor de no más de 1 cm, corte la masa con un vaso o una galleta moldeada, y póngalo cuidadosamente en una bandeja para hornear. Hornee en el horno por 15-20 minutos.

Recuerde que todos los productos de panadería a base de harina de centeno se endurece muy rápidamente, por lo que se come mejor dentro de dos o tres días.