Tomates secados al sol para el invierno se pueden cosecharde varias maneras: desde el uso de la luz solar y el calor (es decir, para hacer esto, por ejemplo, en el techo) y terminando con más dispositivos de alta tecnología (horno, horno de microondas o un secador especial de verduras). En cuanto a la receta en sí, generalmente no depende del método de secado y puede diferir solo en especias y tiempo de cocción.
Receta de tomates secos para el invierno en el microondas
Número de componentes utilizados en esteel caso se indica en función de la capacidad promedio del dispositivo. Para 8 tomates medianos tome un poco de sal, 3 dientes de ajo, albahaca seca y orégano y 4 cucharadas de aceite de oliva.
Antes de preparar tomates secados al sol para el invierno,se lavan, cortan por la mitad y sacan las semillas (no se usan en este caso). Los tomates preparados se introducen en un recipiente hondo, que puede colocarse en un microondas, salpicado de condimentos y sal, e incluir una potencia máxima durante 5 minutos. Luego deben enfriarse durante 10-15 minutos, escurrir el líquido en otro recipiente y agregar aceite. Los tomates se vuelven a colocar en un microondas, pero durante 3 minutos con la capacidad máxima. Después de enfriar, los tomates se pueden poner en una lata estéril, llenos de líquido y cubiertos con una tapa. Manténlos mejor en el refrigerador. Este método de secado de tomates es el más rápido, sin embargo, se almacenan exclusivamente en frío, y las cualidades de sabor son muy inferiores a los demás. Entonces, si hay suficiente tiempo, es mejor usar otra opción.
Tomates secados al sol para el invierno en el horno
Este método más largo de recolección de tomatespuede considerarse clásico para la cocina mediterránea. La proporción de ingredientes será la misma que en el caso anterior, solo se necesitarán unos 100 ml. El tomate en el horno se ajustará más que en el microondas, por lo que la cantidad de productos se puede aumentar en 2-3 veces. Los tomates, como en el caso anterior, se lavan, cortan y liberan de las semillas. Luego se ponen sobre piel aceitada de oteno, sal, rocían con especias y envían a secar. Haga esto en un horno moderadamente caliente (hasta 100 grados) durante 3-4 horas. Después de que se apaga, es mejor dejar la bandeja dentro hasta que se enfríe por completo. En el fondo de un frasco de vidrio estéril, ponga una rodaja de ajo, un poco de pimienta, una hoja de laurel, y luego extienda los tomates secados al sol de arriba. Para el invierno, se dejan en un lugar frío, se rellenan con aceite vegetal y se cierra herméticamente la tapa. Durante la cocción, las verduras pierden prácticamente toda la humedad, por lo que disminuyen mucho en volumen, de modo que de 2 a 3 kg, solo se obtiene una pequeña jarra del producto final.
Tomates secados al sol
Los propietarios de este dispositivo no tienen quetomar el horno por un largo tiempo (que es el principal inconveniente). Los tomates preparados (semillas lavadas, cortadas y eliminadas) se disponen en una secadora en 1 capa. Cuanto más cuidadosamente se seleccione el núcleo, menos tiempo quedará para el proceso de secado. El dispositivo se enciende y espera hasta que los tomates se deshidratan lo suficiente (no deben descomponerse). Al usar la secadora, las especias se agregan después de que los tomates hayan alcanzado la consistencia deseada. Se colocan en capas en platos estériles, vertiendo sal, hierbas y ajo picado. Cubra con aceite y cierre. Almacenar, como en el caso anterior, en el frío. Los tomates cocinados en la secadora no son diferentes de la versión anterior. La única diferencia es que durante el proceso de secado la casera puede usar el horno.</ p>
