Panqueques en levadura: las mejores recetas

Tortitas obtuvieron inusualmente exuberante y suave. Tienen una textura calada y un ligero sabor agrio, como resultado de la fermentación del ácido láctico.

La opción postal

Hasta la fecha, hay muchas manerascocinando este plato. Todos ellos se distinguen por un conjunto de ingredientes y, en consecuencia, por el sabor del producto final. Si agrega menos harina a la masa, puede presionar panqueques finos sobre la masa fermentada. La receta de este plato implica el uso de caldo de patata. Este ingrediente secreto contribuye a la elasticidad de la masa y reemplaza los huevos de gallina. Para mimar a su familia con panqueques cuaresmales, necesitará:

• Dos vasos de harina
• Tres cucharadas de azúcar y aceite magra.
• Cien gramos de levadura.
• Tres vasos de caldo de patata.
• Una cucharadita de sal de mesa.

De la cantidad especificada de productos, obtienes ocho porciones del plato terminado.

Descripción del proceso

Si no tienes levadura, puedes hacerlousted mismo Es cierto, esto tendrá que pasar una cierta cantidad de tiempo. Para hacer esto, necesitas cincuenta gramos de harina de trigo o centeno. Se disuelve en la misma cantidad de agua y se mezcla. Todos los días durante una semana, se agregan 50 gramos de harina y agua. Guarde este producto en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Si quieres obtener panqueques agrios en la levadura, entonces para hacer esto último necesitas usar harina de centeno.

Ahora que tienes todo lo necesarioproductos, puede comenzar a trabajar con la prueba. Para su creación en un caldo de papa enfriado disolver la levadura y verter gradualmente por adelantado cribado a través de la harina de tamiz. El aceite de cuaresma, la sal de cocina y el azúcar granulada también se envían allí. Todo esto está bien batido con un mezclador o batidor y escondido en un lugar cálido durante ocho horas. La consistencia de la masa debe ser lo suficientemente líquida. Por lo tanto, si es necesario, agregue caldo de patata o agua hervida. La masa completamente terminada se recoge gradualmente en un cucharón y se vierte en una sartén caliente. Frito en ambos lados panqueques en levadura sin levadura amontone una pila en un plato plano y sirva en la mesa. Muy a menudo se comen con caviar de caviar, miel o mermelada.

Opción con crema

Esta tecnología puede ser relativamente fácilpara preparar delicados panqueques. Su sabor es algo así como un lote de levadura. Para obtener panqueques fragantes con levadura, cuya receta implica una ausencia total de huevos, compruebe con anticipación si tiene todo lo que necesita a mano. En este caso, necesitarás:

• Un vaso de levadura madura de trigo.
• Una cucharadita de sal de mesa.
• Un vaso de leche y 10% de crema.
• Dos cucharadas de aceite magra.
• Doscientos treinta gramos de harina.
• Una cucharada de azúcar.

Además, deberías tener medio paquete de mantequilla en tu cocina. Será necesario lubricar los panqueques listos para usar en la masa madre.

Secuencia de acciones

En un recipiente adecuado, la crema se combina ylevadura de trigo. También agregan azúcar, sal de roca, harina tamizada previamente y aceite magra. Todo esto está bien mezclado, tratando de deshacerse de los bultos más pequeños. Inmediatamente después de esto, la masa casi lista se diluye con leche. Si planea freír panqueques gruesos en la levadura, entonces su cantidad puede reducirse ligeramente. Ahora, un recipiente con masa se cubre con una toalla limpia y se deja en un lugar cálido. Aproximadamente en un par de horas aumentará en volumen, y solo entonces será posible pasar a la siguiente etapa.

La masa se vierte en el calientesartén, la parte inferior de la cual está lubricada con cualquier aceite magro. Panqueques fritos en ambos lados y doblado en un plato plano. Es importante no olvidar engrasarlas con mantequilla.

Opción con huevos

De acuerdo con esta receta puedes sin ningún problemacocinar panqueques delgados, elásticos y suaves sobre la levadura. Son muy fragantes y tienen un sabor agrio de pan. El proceso de preparación lleva mucho más tiempo del requerido por los panqueques de levadura. Por lo tanto, es deseable hacer esto solo cuando no tienes prisa. Antes de comenzar a crear una prueba, asegúrese de que su arsenal tenga todo lo que necesita. Para hacer un incienso, debes tener a tu disposición:

• Cien gramos de levadura de centeno.
• Cien mililitros de agua potable tibia.
• Por cincuenta gramos de centeno y harina de trigo.

Para preparar una masa, de la cual los panqueques posteriores se asarán sobre la levadura, adicionalmente necesitará:

• Cien gramos de harina de centeno.
• Trescientos cincuenta mililitros de leche tibia.
• Una cucharadita de sal
• Tres huevos
• Ciento cincuenta gramos de harina de trigo.
• Un par de cucharadas de azúcar.

Tecnología paso a paso

Primero necesitas hacer Oprah. Para su preparación en un recipiente mezclar todos los ingredientes necesarios y esconderse en un lugar cálido. Un par de horas en su superficie aparecerán burbujas, lo que indica que puede pasar a la siguiente etapa.

Agregue las yemas de huevo a la cuchara preparada,pre-rallado con azúcar granulada. También envía dos variedades de harina cernida, leche calentada y sal. Todo esto está bien mezclado, cubierto con una película de comida y dejado en la calidez.

Aproximadamente cuatro horas después, se inyecta la masa de panquequebatir las claras de huevo y, si es necesario, agregar un poco más de leche. Prepare la mezcla para panqueques en pequeñas porciones en una sartén caliente, untada con aceite magra. Freír los productos por los dos lados hasta que aparezca un tono dorado y transferirlos a un plato plano. Por lo general, tales panqueques se sirven con varios rellenos sin azúcar.