Cuajada de kéfir y leche. Cocinar nosotros

Cuán a menudo, al ver contenido en estantessupermercados, nos atrapamos en la desconfianza de los productores. Después de todo, incluso en los productos lácteos se logra agregar conservantes, colorantes e incluso más condimentos de origen desconocido. "Eshki" nosotros, la gente común, lejos de la química y sus derivados, no hablamos de nada, pero por alguna razón son alarmantes. Sí, y no quiero la identidad de lo natural, es decir, natural. Y hecho a mano con queso cottage - la mejor garantía de naturalidad y calidad.

La receta es la primera y la más simple: congelar, descongelar. ¿Estás sorprendido? Esto no es un error tipográfico ni un error. Para que pueda cocinar un requesón muy delicado de yogur. O, más bien, la masa de cuajada más delicada. Interesado? Luego sigue leyendo ...

Ingredientes Dos litros de yogur (elige grasa tú mismo).

Preparación Deje el yogur en el congelador hasta que se congele por completo. Cortamos las bolsas y ponemos la masa congelada en un druish. Retire el druish con tres capas de gasa o un paño limpio de algodón, colóquelo en una cacerola, que va a drenar el suero de leche. Después de que el kéfir se haya descongelado y el suero se haya secado, tendrás una masa muy sensible.

El proceso es simple, pero toma alrededor de diez horas. La cuajada del kéfir está lista.

Los amantes del dulce pueden agregar azúcar, cacao, vainilla al requesón. Aquí, solo la imaginación generará sus propias preferencias.

Por cierto, este producto es bastante adecuado para niños,Simplemente no se olvide de la vida útil de los productos, especialmente productos lácteos. Esto se aplica al kéfir, que usted compra, y al requesón, que pueden almacenarse en su refrigerador.

Cuajada de kefir Método del segundo

Ingredientes Dos litros de kéfir, dos litros de agua.

Preparación Elige dos macetas del mismo tamaño. En una cacerola (más) vierta el agua, y la segunda - kéfir. Una olla de kefir se coloca en una olla de agua, que ponemos en el fuego. Tan pronto como hierva el agua, el fuego se reduce a un mínimo y se deja cocer a fuego lento durante cinco minutos, dejémoslo hasta que se enfríe el kéfir. Kefir tiene que cuajar. Lo filtramos, como en la primera variante (pero solo después de un enfriamiento completo).

Cuajada de kéfir y leche. Método tres

Ingredientes Un litro de kéfir, dos litros de leche.

Preparación En leche tibia, vierta el kéfir y déjelo durante varias horas. Kefir aquí juega el papel de juez de salida.

Cuando la leche absorba un coágulo y comience a desprenderse, suavemente, sin resecar, vierta en una olla y caliente en un baño de agua (vea la tecnología en la segunda receta).

Otra opción, adecuada para las tres formas: llevar el kéfir a ebullición e inmediatamente retirarlo del fuego. Filtrar solo después de un enfriamiento completo.

Esta opción es la más conveniente, pero muy antieconómica. Conveniencia en una pequeña cantidad de tiempo, y la desventaja es que la producción de requesón es mucho menor.

En conclusión, algunas palabras sobre requesón y leche.

Si compra requesónla leche es casera, entonces no te olvides de hervirla. Si usa una tienda, elija aquella en la que la vida útil no sea superior a tres días. También se debe tener en cuenta que en esta combinación el queso cottage "kéfir-leche" será más si elige la leche adecuada. Y el contenido de grasa de la leche por la cantidad de requesón no afecta. Aquí, como la suerte lo tendría. Depende de la densidad de la leche, sin importar cuán extraño te pueda parecer. Cuanto mayor es la densidad, más queso cottage, incluso con un contenido de grasa muy bajo. Por cierto, una capa de crema solo dice acerca de la densidad (si la leche no está diluida). Por lo general, la leche con una alta densidad es más baja en contenido de grasa. Y para determinar la calidad de la leche entera es muy simple: trate de soltar la uña (no se debe extender) o baje la aguja (una gota de leche debería "colgar" en el radio si se drena por completo, diluido).

La composición del requesón es proteína (leche) y grasa. Esta combinación es fácilmente digerible, incluso si hablamos de nutrición separada. Hay mucho calcio en la cuajada. Probablemente, usted oye del dentista una verdad que no es sin una verdad que en la infancia era necesario comer queso cottage. Y esta es una observación verdadera. Para la reposición natural del cuerpo con calcio, la cuajada se adapta como ningún otro producto. Y es absolutamente útil para todos: para los niños (el organismo en crecimiento es especialmente exigente) y para los adultos.

Lo más conveniente es cocinar requesón casero a base de yogur. Esto lleva menos tiempo y el beneficio es el mismo. Por lo tanto, ¡cocina para la salud!