Macarrones de variedades de trigo sólido: propiedades útiles. Macarrones de trigo duro: contenido calórico
Macarrones de trigo duro se hizo conocido en el mundo gracias a los italianos. Es cierto, existe la opinión de que fueron inventados de ninguna manera en la península de los Apeninos, sino en la lejana China, y llegaron a Europa gracias al viajero Marco Polo. De todos modos, se apreciaron las ventajas de este producto: en la actualidad, el italiano promedio consume alrededor de 26 kg de macarrones por año. Los logros de los rusos son mucho más modestos. ¿Cómo se explica esto? En primer lugar, el hecho de que en nuestro país este producto necesita rehabilitación. Incluso en la era soviética, la pasta se convirtió en un símbolo de la crisis y se asoció con la pobreza. Eran baratos y podían almacenarse durante mucho tiempo, por lo que se abastecieron por adelantado. Preparado tal pasta, como regla, sin adornos especiales. Y ellos, por desgracia, realmente contribuyeron a la integridad, ya que estaban hechos de harina de mala calidad.
Características de la materia prima
Hoy en día este producto se está rehabilitando gradualmente, principalmente gracias a la moda de la cocina italiana. Ya se ha demostrado que la pasta de trigo duro cuando esté bien preparado, no dañe la figura. Además, incluso se utilizan en la nutrición dietética. ¿Pero qué se entiende por el término "grados duros"?
¿Cuál es el motivo de la complejidad de la "rehabilitación" de la pasta en Rusia?
Como ya se mencionó, en nuestro país pasta de variedades de trigo durose producen en una cantidad muy pequeña. Esto se explica por el hecho de que el costo de las materias primas es excesivamente alto, y los precios de compra del grano no se adaptan a los agricultores. Además, el trigo duro requiere condiciones climáticas especiales, y el proceso de su procesamiento es complicado y laborioso. Es por eso que la pasta de alta calidad, que se vende en tiendas nacionales, es principalmente de origen extranjero y no es tan barata como nos gustaría. Pero aún así se les debe dar preferencia, aunque sea porque no hierven y prueban, que las analogías rusas no pueden jactarse.
Una elección con conocimiento del asunto
Para no gastar dinero por nada, necesita tenerLa idea de la diferencia entre pasta y trigo duro de productos de menor calidad. Primero, un buen producto nunca se vende por peso. Busque paquetes con una "ventana" transparente. En segundo lugar, tenga en cuenta que la pasta correcta se prepara con harina y agua de la más alta calidad. Para crear productos de color use tintes naturales (por ejemplo, jugo de remolacha). La presencia de otros ingredientes es indeseable. En el envase, se debe escribir que los productos están hechos de harina de trigo del "Grupo A" o pertenecen a la "1ª clase". También una buena señal son las siguientes inscripciones: "durum" (durum), "semolina di grano duro". Y, finalmente, una buena recomendación es la garantía del fabricante de que la pasta "está hecha exclusivamente de trigo duro". Deben evitarse los productos del Grupo B (de trigo blando) y B (de la harina de hornear): son inútiles.
Definición de calidad en apariencia
Lo que fue escrito en el empaque antescomprar pasta de trigo duro, debe evaluarlos "a ojo". Los productos realmente de alta calidad son muy elásticos: se doblan fácilmente, pero no es tan fácil romperlos. Asegúrese de que no haya macarrones desmenuzados en el paquete (caja): la fragilidad indica materias primas de baja calidad. Los productos, independientemente de su forma, deben ser uniformes y uniformes. Su color puede variar de cremoso a amarillo ámbar. Si la pasta es muy liviana o está sucia, al hacerla, seguramente se usó harina de variedades blandas o harina para hornear común. Demasiado rico color amarillo de los productos da el uso del tinte. En el exterior, la popular pasta de color es popular: a menudo se compra para niños. Pero estos productos se preparan utilizando sustancias tintóreas naturales: jugo de espinacas, remolacha o zanahoria, cúrcuma. Por supuesto, todos estos aditivos deben aparecer en el paquete en la sección "Composición". En cuanto a las inclusiones "sospechosas", no hay necesidad de temer puntos oscuros en la pasta: estos son solo los restos de la envoltura de grano. Pero la presencia de blanco indica que en la primera etapa de la preparación del producto, la masa estaba mal mezclada.
Diversidad de especies
Los italianos distinguen un gran número de variedadespasta Ellos están clasificados en forma. Sin entrar en detalles, considere algunos de los tipos de pasta más populares. Pasta de trigo duro son largas (espaguetis, bukattini, fettuccine, tallarines), cortos (de plumas, fideos, cuernos), rizado (estrellas, Farfalle, conchas). También distinga los productos de sopa. Por lo general, adoptar la forma de ruedas, anillos, Zeron arroz y tienen la capacidad de no hervida suave durante mucho tiempo, a pesar del pequeño tamaño. Buena pasta para sopa no se peguen y no enturbiar el caldo. Finalmente, vale la pena mencionar los productos para el relleno o la cocción. Este canelones (tubos de gran diámetro), cáscaras gigantes y hojas de lasaña. Tal pasta no se hierve preliminarmente se ablandan en el horno directamente, empapando llenado jugo. Todos los productos mencionados anteriormente difieren entre sí sólo en la forma, pero no contenido.
Macarrones de trigo duro: propiedades útiles y consejos por uso
Los culturistas y los atletas participan en cíclicodeportes, confirme que la pasta preparada adecuadamente contribuye a la restauración de las reservas de energía del cuerpo y (si se desea) para aumentar el volumen de los músculos. Como es sabido, los macarrones consisten principalmente en carbohidratos "lentos", que son absorbidos por una persona gradualmente y proporcionan una agradable sensación de saciedad. Por lo tanto, pueden usarse para perder peso (en este caso, una dieta específica se combina con el esfuerzo físico). Los culturistas usan macarrones en la fase de ganancia de masa (muscular, por supuesto), y los ciclistas, corredores y esquiadores después de las competiciones deben visitar la "fiesta de la pasta" para compensar las reservas de energía. Los nutricionistas recomiendan comer comidas ricas en carbohidratos por la mañana.
Macarrones de trigo duro: calorías (calorías, proteínas, carbohidratos, grasas)
La pasta de alta calidad contiene alrededor del 70%carbohidratos y más del 11% de proteínas vegetales, así como algo de humedad y un porcentaje muy pequeño de grasa. Cuanta más proteína, mejor (12-15% - la cifra óptima, 10% - muy poco). La pasta seca es bastante alta en calorías (hasta 350 kcal por 100 g de producto), el valor de la comida cocida es mucho menor (hasta 125 kcal / 100 g).
Vale la pena mencionar que el útil descrito anteriormentelas propiedades de la pasta se explican por su bajo índice glucémico. Pero si los cocinas demasiado tiempo, la estructura cristalina del almidón comenzará a degradarse y el IG aumentará. Esto conducirá a un aumento en el azúcar en la sangre, lo cual es indeseable. Además, los macarrones digeridos contribuyen a la obesidad.
Tenga en cuenta que la pasta de trigo durotener una vida útil limitada Los productos sin aditivos se deben consumir dentro de dos años y colorearse, dentro de un año. El hecho de que la pasta se agria, muestra su sabor amargo.
Características de la preparación
Y finalmente, la receta más simple. Los macarrones cocidos a partir de variedades sólidas de trigo se preparan de la siguiente manera: en agua hirviendo (a razón de 1 litro por cada 100 g de pasta) agregue un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva. Luego vierta la pasta. El tiempo de cocción debe ser menor que el indicado en el paquete. Es importante lograr el estado de "al dente" ("en los dientes"). La pasta cocida de esta manera será un poco más dura de lo que solíamos hacerlo, pero traerá muchos más beneficios.
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