Khachapuri Megrelian: deliciosos pasteles planos con queso

La cocina georgiana es famosa por su variedad. Muchos de sus platos glorificaron a Georgia en todo el mundo. Satsivi, chahokhbili, khinkali y otros platos les gusta cocinar en muchos países. Sin embargo, el khachapuri es el sello distintivo de la cocina georgiana. La historia de esta cocción se origina en la Edad Media. Una vez que las mujeres de uno de los pueblos de montaña distantes en Imereti decidieron experimentar con el pan de cocción y poner en la masa, no el queso o las migas de cuajada. Como resultado, la tarta georgiana salió khachapuri. Su nombre se formó a partir de la confluencia de dos palabras: "puri", que en georgiano significa "pan" y "hacho", "requesón".

Orgullo de la cocina georgiana

A pesar de la falta de una sola recetala preparación de estos pasteles y el hecho de que cada región los prepara a su manera, la principal condición para el khachapuri es que debe haber mucho queso en él: casi el mismo volumen que la masa. Hoy en día, en Georgia, se llama "khachapuri-imeruli", una linda torta roja con relleno de queso. Pero en Megrelia, el amor por el queso llevó al hecho de que ante la insistencia de sus hombres, las anfitrionas comenzaron no solo a poner el queso dentro del pastel, sino también a rociarlo en la parte superior. Entonces, había una receta famosa: "Khachapuri in Megrelian". Podría llamarlo "pastel manchado", porque al hornear migas de queso se vuelve más rojo que la superficie sin queso, y aparece el efecto de manchado. Pero en la época soviética solo se conocían dos clases de khachapuri: desde la masa de hojaldre doblada por el sobre, y la tarta de queso Ajaria en forma de bote con una "glazunya" en el medio. Khachapuri de hojaldre en Georgia se llama "espuma". Y no es simple, pero se toma hojaldre de levadura. Pero en la vecina Armenia hornear aire khachapuri en forma de un triángulo, un cuadrado o un rectángulo de hojaldre bezdozhezhevogo. También son muy sabrosos y deliciosos en apariencia. Sin embargo, los armenios probablemente tendrán que renombrar esta pastelería, ya que Georgia ha patentado tanto khachapuri en Megrelian, como en Imeretian, y en Adzharian, y varias docenas de sus platos nacionales, e incluso chacha. Y aquellos que cocinan estos platos no a partir de los productos fijados en las patentes, se verán obligados a pagar una multa.

Khachapuri es Megrelian. La receta para cocinar

Por supuesto, la pena se debe a quienes preparankhachapuri para fines comerciales, para nosotros, simples amas de casa, esta prohibición, por supuesto, no se aplica, por lo que puede improvisar. Sin embargo, quiero presentarte una receta clásica de khachapuri en Megrelian.

Masa para cocinar

Para esto necesitamos:

• 1 cucharadita (300 g) de leche tibia (puede regar);
• 15-20 g de levadura seca;
• 20 g (1 cucharada) de azúcar granulada;
• 1 cucharadita sales;
• 4 cucharadas cucharadas de aceite de girasol o 40-50 g de margarina o mantequilla en forma fundida;
• 2.5-3 tazas (lo mismo que se midió la leche) harina.

Método de preparación

En un recipiente, verter hervido y enfriado a 32-34grados de leche, en ella para disolver la levadura y el azúcar, agite el batidor y déjelo durante 12-15 minutos. A continuación, agregue la harina tamizada y la sal al tazón y mezcle la masa, al final agregue aceite. De la masa para formar un moño y colóquelo en una bolsa de plástico espaciosa, abra el nudo abierto con un nudo y déjelo en un lugar cálido durante 1 hora. Luego, sin desatar el paquete, estire la bolsa (baje la masa) y espere otros 30 minutos.

Relleno de cocina

300-400 gramos de queso (puede usar suluguni,queso Imeretian suave, queso, incluso un queso "Ruso", queso casero armenio) limpie a través de un rallador grande o puré con un tenedor, añadir la mantequilla ligeramente suavizado (en caso de queso bajo en grasa), 1 huevo y se remueve todo bien, si es necesario. Si el queso es completamente sosa, se puede añadir sal.

Preparamos khachapuri en estilo Megrelian

La masa se saca de la bolsa, se aprieta un pocoLos rodillos de ayuda forman sobre la mesa una torta de 30 cm de diámetro, previamente espolvoreada con harina. Lubrique con relleno de queso. Protopyvaem termina y forma una gran empanada con una costura en el medio. Coloque la costura con harina, redondee los extremos, apretándola desde los lados, girando la costura hacia abajo. Usando un rodillo, cuidadosamente despliegue una torta redonda, nuevamente con un diámetro de 30 cm. Cuidadosamente colóquela sobre una bandeja para hornear engrasada. En una taza, agite 1 huevo y viértalo sobre una torta plana, extendiéndose por toda la superficie. Espolvorear con queso rallado. Deje reposar de 10 a 15 minutos. Pinche con un tenedor en varios lugares y hornee en un horno calentado a 200 grados durante 15-20 minutos. Eso es todo, rubicunda, fragante y malditamente delicioso pastel georgiano de ketchup listo para Megrelian. Ten un buen apetito por ti.

</ p>