arenque en casa: consejos y recetas

Por primera vez, el arenque fue salado en 14siglo, y en Rusia esta novedad apareció un siglo después y no solo pasó factura, sino que se convirtió en un plato nacional tradicional. Fue en las ciudades rusas donde comenzó un enorme embajador del arenque, mientras creaba cientos de recetas para diferentes tipos de pescado. Hoy, el arenque salado se puede comprar en la tienda, así como cocinar en casa.

Sin lugar a dudas, el arenque preparado es mucho más sabroso que el arenque que se encuentra en los estantes de los puntos de venta. Al mismo tiempo, el embajador del arenque en casa es económicamente más rentable.

Antes de comenzar a comer sal, debe seguir los siguientes consejos.

Para la preparación es deseable llevar arenque fresco, en ningún caso dañado, en casos excepcionales, congelado, ya que las propiedades gustativas sufren significativamente por la baja calidad.

Junto con las especies de peces de salmón y caballa, los arenques son los más adecuados para el encurtido debido a que sus propiedades maduran rápidamente.

Ideal para cocinar, es adecuado para una captura grande de pescado graso, de invierno o de primavera, ya que antes del desove tiene el mayor contenido de grasa y las mejores cualidades gustativas.

Para cumplir con el embajador de arenque en casa es mejor con el uso de una sal grande, que atraerá mejor el exceso de humedad y no quemará carne.

Al comprar un arenque salado en la tienda oEn el caso de su salazón pobre, existe el riesgo de contaminación con microorganismos dañinos y parásitos que tienen una mayor resistencia a la sal y al vinagre. Para protegerse, la concentración de la solución debe ser del 12-15 por ciento.

Los mejores platos para hacer arenque son frascos de vidrio, barriles de madera y recipientes esmaltados.

Produciendo un embajador de arenques en casa,las pequeñas no se pueden destripar, pero se usan por completo, se limpia el centro de las vísceras o se vierte la solución salina en el abdomen con una jeringa, las muestras grandes se deben destripar y cortar en pedazos.

El arenque salado está mal almacenado, y en la superficieel pescado aparece óxido (placa amarilla), que se forma por la oxidación de la grasa. Para evitar tales fenómenos negativos, es necesario utilizar platos cerrados para el almacenamiento, mientras que la salmuera debe prepararse en una proporción de sal a agua de uno a cinco, respectivamente. Se debe colocar un recipiente con pescado salado en una habitación fría y oscura o en un refrigerador. El tiempo de almacenamiento para el arenque salado en la bodega es de 10 días; en el refrigerador, el pescado no se deteriorará en un mes.

Una receta simple con la que puedesrealizar una salazón de arenque rápido. En la etapa preparatoria, los peces se cortan en el vientre y eliminan todo el interior. Un cuchillo puntiagudo saca los vasos sanguíneos ubicados en las profundidades de la cavidad torácica. El arenque cubierto se lava varias veces con agua fría para que no quede ni una gota de sangre. Después de eso, el pez debe estar seca y espolvorear con sal en todos los lados, que está lleno de la cavidad branquial y abdomen. La cantidad de ingredientes debe calcularse en función de la proporción de 1 kg de pescado y 200 gramos de sal. Luego, los pescados se colocan en platos de madera o esmaltados, se espolvorean con sal y se guardan en un lugar oscuro y frío. Un par de días, el producto está listo. Antes del consumo, el pescado salado debe remojarse en agua.

Habiendo completado el embajador de arenques en casa, puedescomportarse de manera diferente. Algunos peces son cortados e inmediatamente se sirven en la mesa para las patatas hervidas caliente. Y es posible utilizar una pista un poco seco, colgando su cadáver en una habitación bien ventilada durante un día. Sólo se puede hacer con un grueso especímenes grasos. Gracias a este procedimiento, el pescado encima de una pequeña zavetritsya y obtener el sabor secado al sol. Sin embargo, días más largos para mantener el pescado no se recomienda en tal condición. La delicadeza de pescado resultante será disfrutado por los miembros de la familia y será una agradable sorpresa para los invitados.