Cómo salmuera de pescado en casa: consejos

Sin pescado salado, tal vez, no hace ningúntabla de vacaciones Después de todo, este es uno de los refrigerios más comunes. El pescado salado estimula el apetito, sacia el hambre e incluso neutraliza ligeramente el efecto del alcohol en el cuerpo. Pero, desafortunadamente, en los estantes no siempre es un producto nuevo. Y, sin embargo, ¿cómo puedes estar seguro de la calidad de los peces? Es simple: necesitas aprender a salarlo tú mismo. Y esto en realidad no es tan difícil. Y para encontrar la respuesta a la pregunta: "¿Cómo pelar pescado?" - es suficiente leer este artículo hasta el final. Necesitará un mínimo de productos y un poco de paciencia.

¿Qué pez es mejor elegir?

Tienes que elegir invierno o primavera. Durante este período, su carne contiene más grasa, lo que afecta significativamente el sabor del producto después del tratamiento. Y más: vale la pena recordar que los peces de la más alta calidad se obtienen únicamente a partir de especies de salmón, arenque y caballa. Las variedades grandes deben ser evisceradas, y las pequeñas pueden dejarse intactas.

Cómo salmuera de pescado?

Entonces, consideremos en detalle varias formas, y tenemos tres.

Embajador seco

Para el primer método necesitamos una maderaCapacidad, por ejemplo, una caja o cesta, 10 kg de pescado y 1,5 kg de sal. La parte inferior deberá cubrirse con tela de arpillera o lienzo. Los peces deben estar bien apretados unos con otros (gato, panza arriba) y abundantemente cubiertos con sal. Luego está cubierto con una tapa de madera, sobre la cual se coloca una carga (por ejemplo, una piedra grande). Unos días más tarde, el pez debe dar el jugo que fluirá a través de las grietas de la caja (canasta). Se sala en promedio en el día 5 a 10, todo dependerá de su tamaño. Cuanto más grande sea el pescado, más tiempo estará preparado. También debe tenerse en cuenta que todo este tiempo debe permanecer fría. Bueno, ahora sabes qué tan rápido para encurtir el pescado.

Embajador húmedo

El segundo método es también simple. Para esto necesitamos un recipiente de hierro, 10 kg de pescado, 1 kg de sal y 1 cucharada. una cucharada de azúcar Luego procedemos de la misma manera que en el primer método. El pez es puesto por el vientre hacia arriba en filas densas. Luego se cubre con sal, que se agrega previamente una cucharada de azúcar. Es esta combinación la que le da al pescado un sabor inusualmente tierno. Cubra la tapa, coloque la carga y límpiela en frío. Por lo general, después de un par de días, el pescado está completamente cubierto de salmuera, lo cual es muy bueno. En el día 5º-8º, ya puede sacarse del recipiente, lavarse con agua corriente y secarse. Ahora sabes cómo encurtir el pescado de una manera más.

Embajador de Adoración

El tercer método difiere significativamente deanterior. Así que consideremos cómo salinizar adecuadamente los peces de río con el método de caída. Para ello, será necesario preparar previamente una solución de salmuera, cuya densidad es fácil de controlar con las patatas crudas convencionales. Si no se hunde, entonces la sal es suficiente. Los peces están suspendidos sobre varillas para que haya una pequeña distancia entre ellos, no deben tocarse entre sí. Luego lo bajan al contenedor con la solución preparada. Solo queda tener paciencia y esperar. Tardará 7 días y podrá comer pescado.

Consejos útiles:

1. Poco se sabe acerca de cómo encurtir pescado, también es necesario asegurarse de su preparación. Es suficiente verificarlo en "roble": se vuelve bastante sólido y se dobla mal.

2. Los peces grandes deben ser eviscerados, y los peces pequeños pueden dejarse intactos.

3. ¡Importante! Los peces en proceso de salazón deben estar protegidos de las moscas. Por lo tanto, el recipiente en el que se encuentra se cubre mejor con gasa.