Pastel de carne

Plato de una rebanada de carne, que se presentarelleno, y se enrolla con un tubo, tiene una larga historia: se menciona en el siglo V en las recetas culinarias de la Antigua Roma. Hoy en día, este plato se puede llamar universal, y un gran número de recetas se diferencian entre sí en el tipo de carne, relleno y tecnología de cocción. El pan con carne está hecho de cordero, cerdo, ternera, aves de corral.

Complementa el sabor con varios condimentos, salsas yespecias. Algunas recetas usan tiras de tocino. El pan con carne se puede llenar con queso, hierbas, champiñones, carne picada, verduras, huevos o una combinación de estos componentes. La carne picada se puede mezclar con un aglutinante: huevos y pan rallado, pedazos de pan empapados en leche (o vino tinto u otro líquido), se pueden agregar nueces picadas o avena.

El plato puede ser de diferentes tamaños y formas. Pequeños rollos y rollos grandes, sujetados con brochetas, atados con un hilo o con forma de hogaza de pan y colocados en una fuente para hornear. No hay estándares sólidos para el tratamiento térmico. El pan con carne se puede cocinar en el horno, en un horno de microondas, freír en una sartén o en una cacerola.

Receta 1

Este pan de carne requiere tiempo y un poco de esfuerzo, pero el resultado es un plato muy delicioso que se convertirá en una verdadera decoración de la mesa festiva. Ingredientes:

• 0,8 kg de ternera (el corte se lava con agua fría y se corta en dos capas iguales, se bate);
• 50 g de tocino;
• 100 g de jamón;
• 2 cucharadas de mantequilla mantecosa;
• 2 pepinillos encurtidos (pelar, exprimir el exceso de líquido y cortar en trozos muy pequeños);
• agua;
• pimienta;
• sal.

Para tortillas:

• 3 cucharadas de leche;
• 3 huevos;
• ½ cucharada de mantequilla mantecosa;
• sal.

Cada capa de ternera es salada, sazonada. Prepare la tortilla: bata los huevos y la leche en una espuma exuberante, agregue sal y látigo un poco más. Freír en una sartén con mantequilla derretida, reservar para hacer que la tortilla se enfríe. Coloque una capa de carne, extienda sobre ella finas lonchas de tocino y jamón. Desde arriba distribuye una tortilla, espolvorea pepinos finamente picados. Cubra la segunda capa de ternera, doble el rollo apretado y ate con hilo. Coloque el rollo en una cacerola con el aceite calentado, en ambos lados freír a una costra de color marrón dorado. Reduzca el fuego, vierta los jugos de carne asignados y una pequeña cantidad de agua. Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante una hora o media. Con los rollos terminados, retire el hilo, extiéndalo en un plato, corte y sirva en la mesa.

Receta 2

Preparar un pastel de carne de cerdo. Ingredientes:

• 0,8 kg de lomo de cerdo;
• ½ taza de nueces, corte cada núcleo en aproximadamente 8 pedazos;
• 1 taza de ciruelas finas (elija sin azúcar y picadas).

Para salsa:

• 3 cucharadas de mostaza de té;
• 1 taza de crema agria;
• 1 cucharadita de té.

Las ciruelas se lavan bien y se vierten con agua hirviendo parahinchazón La carne se corta a través de las fibras en varias placas, se golpea y se superpone: se debe formar una gran formación. Lugares con una doble capa de carne una vez más vencer. Mezcle los ingredientes para la salsa. La mayoría de sus manos se frotaban en la carne. El agua de las ciruelas se drena y se deja de lado, las ciruelas pasas se ponen en una licuadora y se muelen, se agregan 2 cucharadas de agua de mesa, que se empapó con ciruelas pasas. Revuelva hasta que esté homogéneo, distribuya uniformemente sobre toda la superficie del estrato de carne. Pon pedazos de nueces en la parte superior. Dobla la carne en un rollo. Una hoja de papel de aluminio se unta con una salsa y se coloca un rollo (la junta debe estar en el fondo), sobre la cual se vierten los restos de la salsa. Levante los bordes de la lámina y fíjela sellada, entre el rollo y la lámina deje un cojín de aire. Deje a un lado la bandeja para hornear con un rollo de minutos para 30. Precaliente el horno a 220 ° C, hornee durante una hora. Abra la lámina, aumente el calentamiento a 250 ° C y hornee otros 5 minutos. Después de que la carne esté cubierta con costra, la albondiga se transfiere a un plato y se cubre con papel de aluminio. Servir en frío o en caliente

Receta 3

Puede cocinar rollos de carne con champiñones de cerdo. Ingredientes:

• Se lavan, secan y cortan 0,5 kg de lomo de cerdo sobre las fibras en 10 plásticos, batidos;
• 100 g de queso parmesano en el rallador frotado;
• 5 champiñones se cortan por la mitad;
• 1 pimiento búlgaro se limpia, se corta en tiras;
• 2 huevos;
• migas de pan;
• aceite vegetal;
• sal;
• pimienta.

Los plásticos porosos se salan y salpimentan. Los champiñones se fríen hasta que se doren. Los trozos de carne de cerdo se rocían con pimienta dulce y queso, en el medio se extienden sobre la mitad de un hongo, se doblan con los rollos. Sumergido en un huevo batido, empanizado en pan rallado. 7 minutos de freír (hasta dorar). Luego, los rollos de carne en el horno a 200 ° C se cocinan hasta que estén listos.

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