Platija: cómo descongelar y cómo limpiar platija

Lenguado preparado difiere oferta jugosacarne de color blanco. Además, contiene hasta 20% de las proteínas de alto grado que necesita el cuerpo humano. En estas proteínas, la composición de aminoácidos está bien equilibrada, y estas sustancias se absorbe bien en el cuerpo humano. carne platija para alimento de la dieta, ya que contiene solamente 3% de grasa, se considera una baja en calorías (83 calorías por cada 100 gramos de carne) y es rico en vitaminas A, B y E. Comer platija, la persona recibe una gran cantidad de sustancias minerales útiles, tales como el fósforo, que fortalece los dientes , esqueleto, pelo, piel y uñas, así como ácidos grasos de yodo y que reducen el riesgo de cáncer. Beneficios platija sabor obvia del pescado es excelente, sigue siendo sólo para descubrir cómo limpiar y cocinar el lenguado.

Procesamiento primario de platija

¿Cuál es el procesamiento primario de los peces? En primer lugar, es descongelar, que a menudo no se le da un significado serio. En segundo lugar, la separación de las partes no comestibles y contaminadas. En tercer lugar, lo más difícil es limpiar, lo que hace que muchas amas de casa sufran un ataque de terror. Y, por último, hay evisceración y dar a los peces la forma necesaria, dependiendo del plato que se prepare.

Parecería que lo único que debería serprestar atención a en este artículo - es la purificación de escamas de pescado. Y si un pez limpieza simple con escamas fácilmente separados no causa problemas, cómo limpiar una platija - no está claro que la mayoría de las mujeres que no tienen experiencia con este pescado. Pero nosotros todavía con pescado de descongelación es una parte importante del proceso de preparación.

Lenguado de descongelación

Que el pez contenía la cantidad máximanutrientes y vitaminas, es necesario descongelarlo adecuadamente. Para hacer esto, el lenguado congelado debe ser vertido con agua fría y un poco de sal. La sal proporcionará menos pérdida de minerales en los peces, el 8% de los cuales generalmente desaparece al descongelarse. Para 1 kg de lenguado se requieren 2-3 litros de agua y aproximadamente 10-15 gramos de sal. Dependiendo del tamaño del pez, la descongelación puede tomar de 2 a 4 horas. ¿Por qué es necesario descongelar pescado solo en agua fría? En agua tibia y caliente, algunas proteínas se desnaturalizan, el tejido muscular pierde una gran cantidad de jugo muscular, las capas externas de tejido se vuelven más flácidas y se produce el olor a pescado rancio.
Pero el filete de helado, cuyo corte tuvo lugarantes de congelar, es mejor descongelar sin agua a temperatura ambiente. En un filete de este tipo, la pérdida de nutrientes es particularmente alta, por lo que se recomienda comprar pescado entero. Habiendo aprendido cómo separar platija usted mismo, obtendrá un plato más valioso. La platija descongelada tampoco debe someterse a un mecanizado fuerte: golpear o apretar. Es necesario hacer todo lo posible para evitar la pérdida de jugos preciosos.

Cómo limpiar platija

Primero, se requiere poner platija de tal manera quela piel negra estaba en la parte superior. Con un corte oblicuo desde el lado del ojo, separe la cabeza y haga una pequeña incisión a través de todos los peces hasta la cola, desgarrando el abdomen. Retire el interior y raspe las escamas del fondo liviano del pez. Luego deslice un pulgar entre la piel y la carne del lenguado superior y suavemente arranque la piel del pez, comenzando con la cola. Desde las vértebras, raspe la sangre, recorte las aletas, vacíe la platija.
¿Cómo limpiar lenguado, si no puedes separar la piel de los peces para preparar el plato?
La segunda opción para cortar lenguado es dejarpiel y raspe con un cuchillo o un cepillo duro. Algunos expertos recomiendan escaldar el pescado con agua hirviendo antes de limpiarlo, esto hará que sea más fácil deshacerse de las escamas. Esta es una variante mucho más complicada del corte de peces, que requiere paciencia y destreza. Pero cuando comprenda varias veces cómo limpiar platija es más conveniente, no se convertirá en un proceso complicado para usted.