La receta de preparación y la composición de la pastilla

Hoy le diremos qué se incluye en la composición de la pastilla. También descubra cómo cocinar este delicioso manjar en casa.

Información general

Antes de considerar la composición de la pastilla, quiero hablar sobre lo que es el producto en general.

Pastilla se llama un plato dulce de la cocina rusa. Por cierto, en el siglo XIX esta palabra fue escrita a través de la letra "o". En aquellos días, sin embargo, como ahora, se entendía como algo disperso y relacionado con la tecnología de producción.

De qué hacer?

La composición de la pastilla puede ser diferente. Especialmente hay dulces de la casa y de la tienda. Después de todo, el primer producto incluye solo ingredientes naturales. En cuanto a la segunda, a menudo se agrega a varios sabores y tintes. Es por eso que se recomienda hacer la pasta en casa, y no comprarla en el supermercado.

Hoy, este producto se puede hacer decomponentes completamente diferentes. Por ejemplo, muy a menudo la pasta está hecha de puré de manzana batida (es mejor tomar la fruta sourish). Además, el dulzor mencionado usualmente se cocina a partir de la pulpa de las siguientes bayas: rowan, arándano rojo, frambuesa y grosella.

También en la composición de la pastilla debe incluir necesariamente azúcar granulada. Después de todo, sin este ingrediente, será amargo e insípido. Por cierto, antes del siglo XIX, en lugar de azúcar, se añadía miel común a la pastilla.

¿Qué otros ingredientes incluyen pastillas caseras? Haciendo un manjar tan exquisito en casa, algunas amas de casa le ponen clara de huevo. Este componente es opcional. Sin embargo, es debido a él que la pastilla se vuelve mucho más ligera.

¿Dónde se secan?

Anteriormente, pasta de bayas o manzana, una recetaque consideraremos a continuación, fue hecho exclusivamente en el horno ruso. Tal tratamiento térmico es adecuado para hacer que este dulzor sea el mejor. Después de todo, el horno produce el efecto del calor que se desvanece gradualmente, lo que garantiza un secado uniforme del puré, la miel o el azúcar, así como la clara de huevo.

Hoy en día, tal producto se seca al sol, enuna secadora especial o en el horno. Si decide utilizar esta última opción, debe saber que es necesario cocinar esta pastosa durante un tiempo prolongado con un mínimo de fuego.

Pastelería: composición del producto

Hacer dulzura en casa, siempre sabes qué composición tiene. Sin embargo, esto no se puede decir acerca de la delicadeza de la tienda.

Entonces, ¿qué ingredientes incluye la compra? La composición del producto siempre debe estar indicada en el empaque. Típicamente, la pasta de la tienda incluye los siguientes componentes:

• puré de fruta (por ejemplo, manzana);
• azúcar granulado;
• harina de trigo o almidón (para sujetar el producto);
• productos de origen animal, a saber, huevos de gallina.

Entre otras cosas, algunos fabricantes agregan tintes y sabores (naturales o sintéticos), potenciadores del sabor, conservantes, emulsionantes y rellenos a este producto.

¿Cómo hacer una pastilla en casa?

La preparación de pastillas caseras toma mucho tiempo. Sin embargo, el resultado definitivamente te complacerá.

Entonces, necesitamos:

• manzanas tipo Antonovka - alrededor de 2 kg;
• azúcar granulada - 200 g.

Proceso de cocción

Para hacer una pastilla casera, necesitas un buenlave todas las frutas y luego límpielas, póngalas en un bol para hornear y vierta ½ vaso de agua. De esta forma, los ingredientes deben enviarse al horno durante 40 minutos. Cocinar manzanas es deseable a una temperatura de 170 grados.

Después de que los frutos se ablanden, deberían serRetire del horno y limpie a través de un tamiz. Después de haber recibido un puré de papas grueso, debe ser hervido por un tercio, poniendo un fuego pequeño. Este proceso puede demorar unos 30 minutos. En este caso, todos los ingredientes deben agitarse periódicamente. Al final, deberías obtener una masa muy gruesa y ligeramente dorada.

Para hacer pastillas caseras con aire y luz, para hacer puré es necesario agregar azúcar granulada, y luego batirlo con un mezclador.

Después de las acciones descritas, la masa de manzanaEs necesario colocarlo en una bandeja para hornear, que debe colocarse previamente con pergamino. El puré es deseable para extender 2-3 cm de espesor. Si en el futuro va a hacer rodar la pasta seca en un tubo, la capa de masa de manzana no debe superar los 5 milímetros.

Seque los productos semiacabados ya hechos al sol. Pero en este caso, la pastilla estará lista solo después de unos días. Si necesita obtener dulzura hoy, le sugerimos que coloque la bandeja para hornear en el horno. Preparar tal pasta es deseable con una potencia mínima de aproximadamente 11 horas. En este caso, es deseable mantener la puerta del horno entreabierta.

Después de que la pastilla se haya secado, es necesarioretirar de la bandeja para hornear junto con el pergamino. Coloque el producto en el tablero con papel, debe cubrirse con una toalla húmeda. En unos minutos, el pergamino desaparecerá por sí mismo. En el futuro, puede espolvorear el azúcar con azúcar en polvo, cortar y enrollar en rollos. Guárdelos preferiblemente en un refrigerador en una bolsa.