Salmón en salsa cremosa. Salmón en salsa teriyaki. Recetas

"Sauce" se traduce del francés como"salsa". Está preparado para el plato principal o para decorar, es un condimento líquido que le da una consistencia jugosa a los platos y aumenta su contenido calórico. Debido a diversas especias, las cualidades del sabor se enriquecen, el apetito aumenta. Las salsas también se usan en la preparación de muchos productos, por ejemplo, cocine cualquier pescado o salmón en crema.

Todo el mundo sabe salsas tales como bechamel, mayonesa,tkemali (salsa georgiana para pescado y carne), ketchup, salsa (salsa mexicana), satzer (salsa georgiana para aves de corral), cremoso o teriyaki (esta es una salsa de soja de la cocina tradicional japonesa). Cada salsa se prepara según una receta especial y se puede servir con carne, pescado, guarnición o platos dulces. Una salsa preparada adecuadamente, combinada con los productos del plato principal, solo enriquecerá su sabor y mejorará la digestibilidad de las sustancias beneficiosas contenidas en los productos.

Receta 1

Plato - salmón al horno en una salsa cremosa - preparado a partir de productos:

Para el pescado:

• 0,25 kg de filete de salmón
• ¼ de taza de mantequilla.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 2 tazas de pan rallado
• 2 dientes de ajo, aplastar con un cuchillo.
• ¼ taza de perejil fresco (picado).
• ¼ taza de albahaca fresca (picada).

Para salsa:

• 1/3 taza de crema espesa.
• 1/3 taza de crema agria.
• 2 cucharadas de cebollas verdes frescas (picadas).
• 2 cucharadas de albahaca fresca (picada).
• 1 cucharada de perejil fresco (picado).
• 1 cucharada de jugo de limón fresco.

Prepare la salsa simplemente mezclando todos los ingredientes. El horno se calienta a 200 ° C. Lubricar la fuente de horno con aceite. Agregue un jugo de limón, pan rallado y ajo a una sartén grande con mantequilla derretida. Agitar, freír la mezcla hasta que los bizcochos se vuelvan dorados. Retire la sartén del fuego, agregue el perejil y la albahaca. Salmón frotado con sal y pimienta, y luego rodó por todos lados en una mezcla de galletas fritas con condimentos. Extiéndalo en un molde para hornear, vierta la salsa y hornee en el medio del horno durante 20 minutos o hasta que esté cocido. Sirva el salmón en una salsa cremosa.

Receta 2

Preparar salteado (cocina francesa) - salmón ensalsa cremosa - con champán. Este tipo de ragout se caracteriza por el hecho de que el producto (salmón) se corta en trozos pequeños y se fríe a fuego alto. Para preparar un salteado, necesitarás:

• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 0,25 kg de salmón, filete cortado en rodajas finas.
• Harina de polvo
• ½ taza de crema.
• ½ taza de champán Asti.
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de chalotes picados.
• 1 cucharadita de estragón fresco picado.
• Una pizca de sal.
• Una pizca de pimienta negra.

Calentar la sartén con recubrimiento antiadherente,agregue aceite y fríe en él rodajas de salmón, ligeramente espolvoreadas en harina, por todos lados. Transfiera a un recipiente para hornear y ponga en un horno caliente a 200 oC, hornee hasta que esté cocido. En la misma sartén, después de quitar el exceso de aceite, freír el ajo y los chalotes hasta que estén ligeramente dorados. Agregue el champán, hierva, agregue la crema y hierva nuevamente. Continúe cocinando hasta que la salsa se espese y su volumen no disminuya en un factor de 2. Retirar del fuego, agregar el estragón, sazonar al gusto. Extienda una cucharada de salsa en un plato, luego un pescado y riéguelo con salsa. Sirva el salmón en una salsa cremosa con espárragos, patatas fritas y vino blanco (Chardonnay o Riesling).

Receta 3

La salsa de soja japonesa tradicional se adapta bien al pescado. Puedes cocinar salmón en salsa teriyaki. Ingredientes necesarios:

• 0.5 kg de salmón (filetes).
• 2 cucharadas de salsa de soja solo.
• 2 cucharadas de vino dulce de arroz Mirin.
• 1 cucharadita de cucharada.
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de aceite vegetal.
• 0,15 kg de daikon de rábano rallado.
• Jugo de limón

El salmón se corta en 4 partes y se coloca enlado Mezclar en un bol pequeño de salsa de soja, mirin, sake y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Marinado en salsa teriyaki minutos de salmón 15. cacerola (todas las rebanadas de salmón deben encajar en una sola capa) de aceite calentado, salmón y se extendió a preparar minutos a fuego medio 3. Girar salmón y preparar más minutos 2. rebanadas propagación de salmón en una sartén caliente engrasado y freír a fuego medio durante unos 10 minutos lubrica continuamente la superficie del salmón con salsa de soja. Sirva con daikon rallado, cubierto con jugo de limón.