Sopa de salmón en ruso y en finlandés

La sopa de salmón también se llama roja o ámbar. Se prepara de la misma manera que el blanco tradicional: de un caldo fuerte y un pequeño número de vegetales.

Una característica distintiva de cualquier sopa es un transparentecaldo, para lograr esto es deseable en el proceso de cocción, no permitiendo un hervor violento. Cocine debe estar a fuego medio, pero asegúrese de abrir la tapa. A diferencia del pescado blanco, el salmón tiene un sabor suave y ligero y, por lo tanto, no requiere una gran cantidad de especias: es suficiente para poner una hoja de laurel y unos guisantes de pimienta en el caldo y desmenuzar hierbas frescas en la oreja lista. Los componentes obligatorios de las orejas son las papas y las zanahorias, no es necesario poner más verduras. Después de que la espiga del salmón esté cocida, debe infundirse durante al menos 15 minutos debajo de la tapa, y es mejor cubrir la sartén con una toalla grande. Si desea maximizar el sabor de las orejas a la que se obtiene al cocinar en la fogata en el campo, agregue unas gotas de humo líquido al plato.

Oído clásico de salmón. La receta para cocinar

Para un pequeño cadáver de salmón (puede tomar uno800 g de conjunto sopa, y 400 g de salmón) necesitan: Patatas - 6 tubérculos, tomates - 2 piezas, huevas de salmón - 50 g, una cebolla, mantequilla - un pequeño cubo, perejil - 2 piezas, una hoja de laurel, pimienta negro - 3-4 guisantes, verduras frescas, sal.

Limpiamos el cadáver de salmón, el mío y separamos los filetes. En el agua hirviendo colocamos la espina dorsal, la cabeza, las aletas y cocinamos durante aproximadamente media hora. Filtro de caldo Patatas cortadas en rodajas pequeñas, zanahorias y raíz de perejil cortadas en círculos, todas las verduras en rodajas, toda la cebolla y la pimienta de guisante poner en caldo de pescado y cocinar durante media hora. El filete de salmón se corta en pequeñas porciones y se agrega a las verduras. Después de 10 minutos, las orejas de salmón estarán casi listas. Unos minutos antes del final de la cocción, agregamos el aceite, los tomates finamente picados y las hojas de laurel sin piel. Retire del fuego, cubra y espere 10 minutos. Luego agregue el caviar de salmón y verduras frescas picadas.

A menudo se compra salmón, por lo que a partir de su valiosa carnecocinar delicias Pero no se apresure a tirar los restos, también pueden usarse. Por ejemplo, hierve la oreja. La sopa de las cabezas de salmón resulta sabrosa y rica, y su preparación no es muy diferente de la cocina habitual.

Productos: cabeza de salmón - dos piezas, dos cebollas, zanahorias - dos piezas, patatas - 6 piezas, una raíz de apio. Condimentos: hoja de laurel - 4 piezas, nuez moscada - media cucharadita, pimienta negra - 8 guisantes, pimiento - 4 guisantes, sal.

Preparación: Las cabezas de salmón están bien lavadas, si hay agallas, luego quítelas. Lo ponemos en una sartén con agua y lo ponemos en el fuego. Cuando el caldo comience a hervir, retire la espuma y haga menos fuego. Agregamos bulbos, una zanahoria y un guisante de pimienta negra. Cocine la sopa en un fuego pequeño durante aproximadamente una hora. Después de eso, sacamos nuestras cabezas y separamos por completo toda la carne del hueso.

Filtro de caldo, vuelva a verter en la sartén. Papas cortadas en cubos, zanahorias crudas tres en un rallador. Las verduras se ponen en caldo y se cocinan durante 10 minutos. Después de agregar la pulpa de las cabezas de salmón, las especias, la sal y cocinar por otros 10 minutos. Cubrimos la oreja preparada con una tapa e insistimos unos 15 minutos.

Sopa de salmón en finlandés

La oreja finlandesa es un plato tradicional en escandinavoy los países bálticos, difieren del ruso en que necesariamente contiene leche. En Finlandia, esta oreja a menudo se prepara para las vacaciones, y se agrega crema en lugar de leche.

Productos requeridos: para un litro de agua tomamos filetes de salmón: 300 g, una cebolla, medio kilo de papas, crema (puede tomar leche), dos vasos, harina de trigo, dos cucharas, verduras frescas, sal al gusto.

Ponemos el agua a hervir. Cortamos las papas en cubos, cortamos la cebolla en medio anillo. Las verduras ponen en agua hirviendo, sal y cocinar durante 10 minutos. Filete de salmón cortado en trozos grandes, agregar a las verduras y cocinar tanto como lo mismo. En crema (o leche) agregamos harina y batimos con la ayuda de un batidor, que se vierte en el oído. Tan pronto como la oreja hierva, retírela del fuego. La sopa de salmón finlandés también debe reposar por un tiempo debajo de la tapa. Plato servido con hierbas frescas, migas de pan blancas o pan frito.