La sopa más famosa: una receta de harcho en georgiano

Soup-harcho: uno de los platos más populares hasta ahoraCocina soviética. Era un atributo indispensable de los puntos de restauración y los restaurantes de élite. Hicieron sopa incluso en forma de productos semiacabados en bolsas. Para preparar el primero, solo tenía que echar el contenido en agua hirviendo y agregar las papas. Por cierto, estos son los platos de comida rápida en los supermercados hoy en día. Probablemente, muy pocas personas saben que la famosa sopa pertenece a la cocina georgiana.

Sopa común

¿Qué es una receta de harko tradicional? En georgiano cocínelo sin carne o en un caldo de cordero precocido y colado. Los trozos de carne se ponen en un bol y luego se vierten con contenido líquido. La sopa se prepara de la siguiente manera: 3 cebollas grandes se deben picar y poner en mantequilla hasta que estén doradas. Haga esto en una cacerola, en la que el plato se cocinará más. Luego se agrega un litro y medio de agua hirviendo o caldo. Deja hervir la base. La siguiente receta de harcho en georgiano sugiere la introducción del producto principal: fideos o arroz. Si la sopa se prepara con cereal, es conveniente remojarla por la noche, para que llegue rápidamente a la preparación. Después de 20 minutos se informan a continuación en la especias plato - cilantro, perejil (finamente látigo), en un mortero o rastorty pasado a través de ajo de espuelas, pimiento picante (planta o rallado capsicum melenko), especias especiales (suneli). Estos últimos (se llaman lúpulo-suneli) se colocan en caso de que sigas estrictamente la receta georgiana del hacho. Y, por supuesto, el plato está salado a gusto. Y todavía poner dividido en pequeñas rodajas de lavash, solo agrio. Si no hay ninguno, puede reemplazarlo poniendo en una sartén 50-100 gramos de pasta de tomate.

Después de 10-15 minutos después de esto, la sartén puede serretirar del fuego Deje que la sopa repose debajo de la tapa durante cinco minutos, luego puede verter sobre los platos. Cuando sirva, espolvoree con hierbas picadas. Para preparar un plato, la receta de kharcho georgiano requiere tales ingredientes: cebollas - 250-300 gramos, aceites - 45-50 gramos, tomates - 50-100 gramos, arroz un poco menos que un vaso o fideos - 1 vaso. Otros componentes para degustar

Harcho con nueces

Cuando dominas la versión clásica, puedespara comenzar a estudiar otro, más original. ¿Qué le parece la sopa de nueces y el harcho en georgiano? La receta es un poco más complicada que la anterior, pero también es bastante asequible. Ingredientes: cebolla - 250 gramos (varias cabezas grandes o tamaño mediano), mantequilla - 60-70 gramos, nueces peladas - 100-120 gramos, tomates - 450-500 gramos, cilantro - 3-4 ramitas, arroz - 100 gramos , ajo, hierbas, especias, sal, todo al gusto.

Al principio, la cebolla se corta y se coloca en la sartén. Solo que no debe olvidarse interferir, para no quemarse. Deja de comer nueces, ajo, cilantro, chile, todo. Agregue agua caliente (caldo), alrededor de 7-8 vasos. Mezcle nuevamente y vierta en una olla con cebolla. Vierta el arroz (o los fideos finos, fideos), agregue sal y ponga a fuego medio. Los tomates se sirven con agua hirviendo, las pieles se eliminan de ellos. La carne debe ser cortada finamente, fumigada y frotada hasta obtener una consistencia de puré de papas. En general, los tomates son ampliamente utilizados por la cocina georgiana.

Recetas sopa-kharcho, lo que sea que fueran,necesariamente incluir este ingrediente. Por lo tanto, el puré de tomate debe guisarse por separado hasta que el exceso de líquido se evapore, y luego ponerlo en sopa. Deje que hierva todo, luego agregue el perejil y el cilantro y sáquelo del fuego; el plato está listo. Pruebe, si no tiene suficiente agudeza, vierta la pimienta molida, la sal. Puede servir sopa con crema agria y pan tostado.

Buen provecho!

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