La clásica receta de baklava para turco

Baklava también se llama baklava. Esta palabra se traduce del turco como "nueces". Baklava es uno de los productos de confitería más populares hechos de hojaldre. Está hecho con nueces de relleno y empapado en miel o jarabe. Esta dulzura pertenece, principalmente, a la cocina turca. Pero no goza de menos popularidad entre otros pueblos orientales. Azerbaiyanos, iraníes, turcomanos y uzbekos preparan baklava para la fiesta de primavera de Novruz. Ellos son muy aficionados a sus árabes, tártaros, armenios, búlgaros y griegos.

La receta clásica de Baklava es un signo turco,quizás, para cada anfitriona más o menos experimentada. Y, por supuesto, todos al menos una vez trataron de cocinar esta famosa dulzura en casa. En las familias orientales, cocinar baklava es un arte real que se transmite de generación en generación. Baklava consiste en capas de masa, que se untan con aceite, se enrollan en rollos o se colocan capa por capa en la bandeja para hornear. Las capas de la masa más fina, llamadas yufka, deben ser producidas de tal manera que sea fácil de leer a través del periódico a través de ellas. Una verdadera receta para el baklava turco sugiere que habrá cuarenta de tales camas. Por lo tanto, desplegar tal masa es una tarea muy difícil, que solo los verdaderos expertos culinarios pueden enfrentar.

El relleno está hecho de finamente picado opistachos triturados, nueces, cacahuetes. Se coloca entre las capas de masa, que están precocidas y densamente impregnadas con jarabe con jugo de limón, especias y agua de rosas. Por lo tanto, esa dulzura resulta ser muy delicada, dulce, húmeda e increíblemente calórica. La receta baklava turca supone mucho tiempo para cocinar, pero, créanme, vale la pena. La dulzura turca puede almacenarse durante mucho tiempo, y con el tiempo se vuelve más deliciosa.

Entonces, preparamos baklava según la receta clásica de amas de casa turcas.

Para la prueba, necesitarás: 500 g de harina, 1 huevo, 1 vaso de leche, una pizca de sal, 50 gramos de mantequilla;
Para el relleno: 300 g de nueces (se puede mezclar), 300 g de azúcar en polvo, media cucharadita de canela molida, una pizca de clavo de olor molido;
Para el jarabe de azúcar: jugo de limón (al gusto), agua y azúcar en una proporción de 1: 1;
Para esparcir la masa: 200 gramos de mantequilla cremosa o derretida muy suavizada.
Método de preparación: Tamiza la harina en un bol, agrega sal y mezcla bien. Agregue todos los ingredientes líquidos a la harina y amasar la masa no demasiado empinada. Como resultado, la masa debe ser elástica y no pegajosa, pero al mismo tiempo suave. Si se pone demasiado empinado y no puede absorber la cantidad total de harina, se puede verter un poco de leche. La masa amasada debe amasarse durante 10 minutos para que no se adhiera a las manos ni a las herramientas. Se requiere una prueba lista para dar 30 minutos para descansar. Mientras tanto, puedes preparar el relleno. Las nueces se preenjuagan, secan y muelen finamente, pero no hasta que estén pastosas. Mézclalos con especias y azúcar en polvo.

El jarabe de azúcar para la impregnación se fabrica de la siguiente maneramanera: disolver el azúcar en agua caliente y llevar la mezcla a ebullición. A fuego lento, el jarabe se debe cocinar durante unos 15 minutos, pero no llevarlo al estado de caramelización, de lo contrario la impregnación del jarabe comenzará a cristalizar y el baklava terminado no se vuelve blando.

La masa diluida se debe dividir manualmente porpiezas del tamaño de una pelota de ping-pong. Cada pieza debe enrollarse lo más fina posible y engrasada con mantequilla derretida. Espolvorear con relleno de nueces en la parte superior. Desde arriba en esta capa de la prueba es necesario disponer lo siguiente, también engrasado con aceite y espolvoreado con un relleno. Haz lo mismo con las piezas restantes de masa.

Arriba preparado para hornear baklava necesitaengrase con la yema de huevo batida y ponga en un horno bien calentado a 200 grados durante 15 minutos. Después de que necesite obtener pasteles, engrase con mantequilla derretida y envíelos de vuelta al horno por una hora. La preparación está determinada por la presencia en el baklava de una hermosa corteza dorada.

Listo, ligeramente enfriado, baklava vierte el jarabe de azúcar frío y déjalo durante 6 horas en un lugar fresco. Después coloque la dulzura en el plato y corte en porciones pequeñas.

Ahora, sabiendo cómo hornear baklava, puedespara complacer a nuestros familiares e invitados con deliciosos pasteles orientales, que no dejarán indiferente a nadie. La receta turca baklava permite el uso de nueces, incluso almendras. Darán a la cocción un sabor especial. En este caso, no ahorre en mantequilla, lo que determina no solo la comodidad, sino también la suavidad de la masa. La falta de aceite dará lugar a una rigidez excesiva de horneado. Buen provecho!