Contenido calórico del queso Adyghe y sus beneficios en la nutrición dietética

Como no es difícil adivinar por el título, el quesoAdyghe nació en la vertiente norte del Cáucaso. Este producto de leche fermentada en suero era conocido allí desde la antigüedad. Él fue hecho, y continúa haciendo casas, con leche de oveja, aplastándola con su abomaso. Hasta ahora, ninguna fiesta en Adygea está completa sin la presencia en la mesa de un cilindro blanco bajo con bordes convexos y distintos rastros de forma en los lados.

Tal queso es bueno para comer bajo el "acompañamiento"vino seco rojo y verduras frescas. Y los residentes locales lo usan ampliamente para hacer pasteles de queso, khachapuri y otros platos. Vendemos básicamente un producto fresco de color blanco, pero también una variante ahumada es extremadamente popular. Un queso Adyghe se prepara en el hogar. Básicamente está hecho en el hogar tradicional y en el humo.

Queso fresco, porque pertenece a la categoríasuave, almacenado por un corto tiempo - solo 30 días en el refrigerador, pero su compañero ahumado puede permanecer acostado durante años sin perder su maravilloso sabor. Antes, solo lo fumaban para llevarlo en un largo viaje. En Rusia, como en muchos países del norte, los quesos sólidos o el requesón desmenuzable fresco son populares, pero este producto "de transición" goza del amor nacional en la cocina mediterránea. Él es un pariente cercano de suluguni georgiano, ricotta italiana y mozzarella, feta griego, brynza búlgara. Contenido calórico de queso Adyghe es mucho más bajo que en grados duros, lo que hace posible su uso en dietas.

En condiciones de fábrica tecnología de fabricaciónproducto ha cambiado. Ahora la base no puede tomar leche de oveja, sino de cabra (e incluso con la adición de leche de vaca). Este es el efecto más deplorable sobre el valor nutricional de todo el producto. El contenido calórico del queso Adyghe será mayor si la leche de vaca estuvo involucrada en su preparación, y menor si fue removida y madurada de acuerdo con las reglas tradicionales.

Este producto tiene muchas sustancias útiles. Los nutricionistas han calculado que es suficiente comer solo 80 g de queso Adyghe al día para mantener el suministro necesario de calcio y fósforo en el cuerpo. Y él es rico en vitaminas B, aminoácidos. A pesar del hecho de que las plantas rusas usan leche de vaca en la marca "Adyghe de queso", el valor calorífico este producto es aún más bajo que en el sólidogrados, gracias a la tecnología única de su fabricación. La leche se pasteuriza a altas temperaturas. A partir de esto, el producto final tiene un sabor distinto a ryazhenka o leche cuajada. La leche fermentada de la varita búlgara pasa por dos etapas de procesamiento: calor y luego, ya en mohos, frío. Solo en la última etapa es salado.

La inmadurez del producto, su estructura cuajadapermitir reducir el contenido calórico del queso Adyghe. Es solo 240 a 252 kcal por 100 g de producto. En comparación con las variedades sólidas, esta es una cifra muy baja. De hecho, un valor tan bajo de energía hace que esta leche fermentada suave se acerque más al requesón, pero un bouquet lleno de sabor lo pone un paso por encima del último.

Tal bajo contenido calórico del queso Adyghe, así como su beneficio excepcional para el cuerpole permiten usarlo en la nutrición dietética y durante los días de descarga para perder peso. Puede ser utilizado no sólo para el tipo de "exótico" de khachapuri platos de raza blanca, sino también añadir a los platos tradicionales: ensaladas albóndigas (queso en lugar demasiado salada). Y puedes comer solo con pan negro y vegetales frescos, ¡será muy sabroso!

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