¿Es necesario limpiar la berenjena de la corteza antes de cocinar? Consejos útiles

Antes de muchas amas de casa principiantes o inclusoalgunos de los que ya tienen alguna experiencia culinaria, la pregunta es sobre la tecnología del pretratamiento de algunos vegetales. Por ejemplo, ¿necesitas limpiar la berenjena? ¿Depende de la elección del plato? ¿Cómo cambia el sabor de la comida? ¿Se limpian las berenjenas en los casos de remojo posterior en la salmuera? Este artículo ofrece consejos sobre estos temas, que le permitirán obtener platos con agradables tonos picantes.

¿Necesito limpiar la berenjena? Destacados

La tecnología de procesar el azul a vecesproporciona eliminación de los frutos de la piel oscura o la eliminación de las semillas que están dentro. ¿Para qué es esto? El hecho es que la capa superior de berenjena está más saturada con el sabor picante ácido característico de esta verdura. Por lo tanto, para suavizar un poco la excesiva piquancy o pelar la fruta de la cáscara, o empape el azul en forma de rodajas durante un tiempo en la solución salina. Muchas amas de casa eligen la primera forma de procesamiento para ahorrar tiempo. En cuanto a las semillas, su eliminación es necesaria cuando la fruta está demasiado madura. A menudo, cuando se cortan en partes, se encuentra dentro un centro medio con semillas oscuras. En este caso, puede usar un cuchillo afilado para despegar ligeramente granos pequeños o cortarlos con un pequeño agarre de la pulpa.

¿Siempre necesitas limpiar la berenjena?

La elección del método para procesar vegetales a menudo depende deEl sabor del plato que quieres obtener ¿Te gustan las combinaciones agudas y picante? Entonces no quites la cáscara. Es su presencia la que dará los tintes de sabor deseados. Pero si su objetivo es obtener un guiso de vegetales tiernos, entonces es mejor usar solo trozos carnosos sin semillas y cáscara.

¿Es necesario limpiar las berenjenas de pequeño tamaño y en la etapa inicial de madurez?

La excepción es la fruta joven. Siempre tienen semillas ligeras poco llamativas y cáscaras suaves sin amargura. Por lo tanto, generalmente se cortan a la vez, sin limpiarse de la caparazón oscura. En cualquier caso, el sabor del plato es agradable y gentil.

Preparación de azul frito

¿Debo limpiar las berenjenas antes?ponerlos en una sartén con aceite caliente? Consideremos con más detalle las etapas de preparación de este plato más común de azul. Para obtener piezas uniformes y completas después de freír, no debe quitar la cubierta superior de la fruta. Las berenjenas jóvenes cortan platos delgados y los fríen, pre-tamizando en harina, huevos o queso. Los frutos viejos (rebanadas, tazas, rebanadas) se remojan durante un tiempo en una salmuera débil y fría (1 litro - 1 st.l incompleto). Después de 30 minutos. quítelos y déjelos escurrir. Una opción de tratamiento ligeramente diferente es posible. Vierte los platos de sal y acuéstate sobre ellos desde la opresión de arriba. Después de 15-20 minutos. La berenjena se lava con agua y se fríe de la manera elegida.

Después de que se drena el exceso de aceite, puedediversificar, poner capas. Además de la berenjena, use ajo machacado con mayonesa u otras verduras guisadas en salsa de tomate. ¡Fantasea y obtén diferentes platos para degustar!