¿Por qué y cómo remojar la berenjena? Consejos útiles

Las berenjenas son un vegetal común, pero notodos amados Probablemente, esto se debe a su sabor. Los platos de azul se pueden llamar algo picantes. Y todo por el sabor agrio y algo amargo. Por lo tanto, se cree que la berenjena debe empaparse antes de cocinarla. Pero, ¿es realmente necesario hacer esto? Resulta que la razón radica en la "edad" de las frutas y variedades. Entendemos en detalle, después de haber aprendido, qué para y cómo empapar las berenjenas. Tal vez este artículo ayudará a tomar una mirada diferente a los hábitos culinarios comunes o cambiarlos de alguna manera.

Causas de sabor inusual ¿Por qué y cómo remojar la berenjena?

Sabes que resulta que no todas las frutas tienen un sabor tan picante. Incluso antes de que comience la preparación, puedes determinar si serán amargos.

Primero, depende del grado de madurezberenjenas Los azules jóvenes usualmente no tienen "sombras" agrias. Y si los cultivan en casa, entonces esta es una garantía de obtener un buen vegetal. Después de todo, en su jardín, todo el trabajo de jardinería (fertilización, deshierbe, recolección) se lleva a cabo como se esperaba. Es especialmente importante regar los azules a tiempo. Absorbiendo agua, están saturados de humedad y se vuelven muy agradables al gusto en platos cocinados. Con el cultivo en masa, esta regla no siempre se observa. Además, la recolección no se realiza de forma regular, por lo que hay frutos grandes con venas marrones rígidas y carne densa.

En segundo lugar, los mejoradores cuando se introducen nuevoslas variedades intentan eliminar las deficiencias de las plantas. Por lo tanto, las berenjenas cultivadas a partir de materias primas de alta calidad y son híbridos modernos, como regla general, no amargo.

De todo es posible llegar a una conclusión, que las frutas jóvenes contierna carne esponjosa, cultivada en casa a partir de las semillas de nuevas variedades, nunca será amarga. Si aún desea cubrirse antes de preparar el plato, utilice una de las formas de procesamiento: rociar con sal en seco o sumergirlo en la solución por un tiempo. La elección depende de la tecnología del procesamiento de la fruta.

Cómo remojar la berenjena en la solución salina?

Rebana azul en forma de círculos transversales orebanadas longitudinales. Luego, en 1 litro de agua cruda fría, disuelva 1 cucharada de sal llena. Vierta la mezcla en la solución y déjela por un tiempo. ¿Cuánto remojar berenjena? Esto llevará de 20 a 30 minutos. Como tienen una estructura esponjosa, pueden flotar. Muchas amas de casa cubren los platos con un plato ancho y colocan la carga encima, sumergiendo las piezas por completo en la solución. Antes de cocinar, enjuague las piezas con agua corriente y déjelas escurrir.

Cómo remojar la berenjena camino seco?

Vierta la taza con sal, usando aproximadamente 2 cucharadas. l. en 2-3 berenjenas medianas. Después de un tiempo, dejarán salir el jugo, con el que saldrá toda la amargura. Con esta opción de tratamiento, también puede despegar la piel con un cuchillo afilado. Después de 35-40 minutos, enjuague la berenjena con agua y comience a cocinar. Especialmente buenos son el azul en escabeche, previamente remojado en un método seco.