Cómo salar tomates para el invierno: una selección de las recetas más "deliciosas"

Para saltear tomates, serás adecuadotomates de diferente grado de madurez. Sin embargo, nunca use fruta congelada o mimada para las preparaciones. Inadecuado para el decapado y tomates no maduros, que tienen un color verde intenso: huelen y saben a follaje y casi no contienen azúcar. Pero los tomates verdes inmaduros solo te convienen.

Antes de salar tomates, clasifiquesu cosecha, ya que los tomates que tienen un grado diferente de madurez, es necesario salar por separado. Además, la fruta rosada y roja se sala mejor en un recipiente pequeño (litros de 10-15), tiene un color marrón, un recipiente más grande (litros de 20-100) y los tomates verdes se salan en un barril, como los pepinos.

En muchos aspectos, el principio de salar tomates es similar ael proceso de decapado de pepinos. La salmuera en el recipiente elegido debe ocupar aproximadamente el 45% del volumen, y el resto se debe a las propias frutas y diversas especias. Para los jardineros experimentados para la salazón, variedades de tomate como Humbert, Bison, San Marzano, Mayak, Gribovsky, Alpatovsky son populares.

Cómo salar tomates: Receta 1 (para tomates maduros)

Para 1,5 kg de tomates (y este es un tarro de tres litros), tome eneldo (50 g), ajo (5 g), azúcar (2 cucharadas), sal (1 cucharada), vinagre (70 g).

Prepare salmuera con agua, sal, azúcar y vinagre. Tara sobre vapor caliente, y cúbralo - hervir. Coloque el ajo y el eneldo (sombrillas) en el fondo de los frascos y luego comience a poner los tomates en hileras. Extiéndalos deben estar limpios, pero bien doblados en un recipiente (no tirar para que las frutas no formen "barriles" y abolladuras). Recuerde también que los tomates con arrugas, grietas enmohecidas para salar no son adecuados. Vierta los tomates con salmuera y enrolle el tarro.

Cómo salar tomates: receta 2 (para tomates un poco inmaduros)

Hervir la salmuera (por un litro de agua, tomar 2 cdas. cucharadas de azúcar y la mitad de la cantidad de sal) y fresco. Agregue la mostaza (10 g) a la salmuera, mezcle y deje reposar. Extienda los tomates en frascos esterilizados de tres litros, vertiendo las hileras de hojas de grosella negra y paraguas de cereza y eneldo. Pon también en cada frasco en la hoja de laurel y en 8-10 guisantes de olor dulce. Cuando la salmuera preparada se vuelva transparente, llénalos con tomates y cierra los frascos con tapa de capón. Mantenga el pepinillo en un lugar fresco.

Cómo picar tomates: receta 3

Tomates (10 kg) se encuentran en el fondo del contenedor, queprellenado con hierbas y especias: hojas de eneldo (200 g), ajo (30 g), raíz de rábano picante (30 g), pimienta amarga (15 g). Para la salmuera, necesita 8 litros de agua y 550 gramos de sal.

Cómo saltear tomates verdes

Receta 1. Preparar llenar para los tomates verdes de agua (3 L), azúcares (9 art. De cucharas) y la sal (2 cucharadas. Cucharas), hojas de laurel de pimientos dulces y los guisantes (10 PC). En la solución resultante, añadir el vinagre solución 9% de (1 vaso). Verter en tarros verdes y las hojas grosellas cereza, perejil, eneldo (200 g), el ajo (1 cabeza) y verter aceite vegetal (calculado: cenar cucharadita por contenedores litro). Luego coloque los tomates verdes (3 kg) en estos frascos, y en la parte superior - cebollas picadas (media cabeza será suficiente para cada frasco). Llena las latas con relleno y rollo en caliente.

Receta 2. A los tres latas de 1 litro que necesita para verter agua (1 litro), azúcar (1 taza), sal (cuchara habitación con un tobogán), 9% th vinagre (0,5 tazas), el perejil, rábano picante, eneldo. Cada tomate verde hacen recortes en unos pocos lugares en los que la placa fina picada de ajo inserción. Extienda los tomates en las latas y llénelos con la solución caliente, revuélvalos. A su vez los frascos de las tapas de abajo, envolver en algo caliente (por ejemplo, acolchados o edredones) y se deja hasta entonces, hasta que se enfríe. Luego puede quitar los frascos en la bodega u otro lugar frío. Preparado para esta receta salada seguro por favor a usted con su sabor picante.