Brebaje casero: recetas de cocina

Braga como una bebida independiente ha sido durante mucho tiempoes familiar para la humanidad No se sabe quién inventó esta forma de procesar los productos por primera vez. Lo más probable es que la idea de la posibilidad de fermentación haya sido sugerida por la naturaleza, y la gente solo espió y solía hacer una bebida. Entonces, probablemente, y existía la primera receta de apareamiento. Luego se usó para hacer alcohol más fuerte. Sobre cómo hacer un apareamiento casero en diversas variaciones, lea este artículo.

De la palabra "roam"

El nombre del producto resultante está determinado porel nombre del proceso de cocción Valiente en casa implica un breve proceso de fermentación y el mismo control. Tal bebida resulta ser una pequeña fortaleza: de tres a ocho grados (a veces hasta quince). De los "parientes" de la bebida puede especificar la quilla: la fanfarronada finlandesa. Esta bebida está hecha de levadura, azúcar y agua con la adición de jugo de naranja (para mejorar el sabor). El pruno inglés también es popular, una bebida popular en las cárceles. En Rusia (entre los campesinos) anteriormente eran populares: el bravand, una bebida de pan con varias adiciones y un hidromiel, una bebida de lúpulo a base de miel.

Mecanismo de fabricación

¿Cómo se realiza el apareamiento en casa? El alcohol (junto con el dióxido de carbono) se produce como resultado de la actividad vital de la levadura de panadería ordinaria. Necesitan azúcar y agua para esto. "El estado de salud" de la levadura es un momento importante en la preparación del iceberg. Es necesario mantener la temperatura óptima, de 25 a 40 grados, porque a una temperatura más baja "se quedan dormidos", ¡ya una temperatura más alta pueden morir! Si la levadura "se durmió", la solución debe colocarse en un lugar cálido, esto debería ayudar a reanudar el proceso. Y si la temperatura sube por encima de 40, colóquelo en un lugar más fresco y agregue otra porción de levadura. Periódicamente mezclando la masa, puedes acelerar la fermentación. Se dice que en el estilo antiguo de stylalka, ¡la preparación para el alcohol ilegal se prepara en unas pocas horas! Además, algunos agregan catalizadores: pasta de tomate, papas, lúpulo, guisantes (cualquier cosa).

Azúcar

Mucho depende de la concentración de azúcar ensolución. Cuanto más lo es, más rápido es el proceso de fermentación. Pero si vas demasiado lejos, cuando la fortaleza alcanza más de 14 grados, la levadura comienza a morir por el alcohol producido por ellos. El azúcar debe ser completamente revisado. Al final del proceso, prueba el oropel. Debe ser amargo, sin sabor dulce. Un poco de consejo: si estás pensando en cómo poner el puré para beberlo más tarde como bebida independiente, coloca menos levadura pero más azúcar. Para que pueda deshacerse del sabor de la levadura.

Capacidad

Un papel importante en cómo hacer un matrimonio,juega utensilios, en los que lo prepararás. Un gran barril de plástico para almacenar líquidos alimenticios (20 litros o incluso 30) es adecuado para este propósito. Puedes usar una botella de vidrio de volumen similar. Desventajas: Es bastante fácil de superar, y tiene un cuello muy estrecho. Si no va a hacer que las bebidas a escala industrial, puede ser para usted, y un frasco de vidrio de tres litros, y una botella de plástico de cinco litros de debajo del agua tratada.

Obturador

Durante la preparación de la bebida, el alcohol etílicopuede reaccionar con oxígeno y formar ácido acético. Por lo tanto, es necesario proteger la infusión de la penetración de oxígeno en el tanque en todas las etapas. Para esto, se usa la compuerta de agua. En él mueve el dióxido de carbono extra de la botella, que viene del tubo a un recipiente de agua. Por cierto, la intensidad de la formación de burbujas puede controlar el proceso de fermentación (este método también se utiliza en la producción de vino).

¿Qué más puedes hacer para obtenerlo?buen puré en casa? Pon un guante de goma medicinal en tu garganta. En el área de los dedos, perfora el guante con un alfiler. El exceso de dióxido de carbono fluirá a través del agujero. Durante todo el proceso de fermentación, el guante estará en pie. Una vez que la fermentación termina, se caerá. Esto significa que el granero, hecho en casa, está listo para su uso o para su posterior procesamiento. Después de todo, también es la base del alcohol ilegal. Y cuanto mejores sean las materias primas, la luz de la luna se pone mejor.

Brace en casa: la receta es básica

La proporción óptima de productos: tres litros de agua hervida caliente - un kilogramo de azúcar y cien gramos de levadura. Si la capacidad es grande, aumente proporcionalmente la cantidad de materias primas.

Malta

En principio, se puede hacer desde cualquiercompuestos orgánicos que contienen almidón o azúcar. Los principales criterios son el precio de las materias primas y su disponibilidad. ¿Cómo hacer un puré de almidón? Para convertirlo en azúcar, se necesita malta, que está en el grano (semillas). El grano comienza a germinar, la enzima activa y convierte el almidón en azúcar, que alimenta al feto. Para obtener la enzima, necesitas germinar trigo, por ejemplo. Remojarlo por unos días en el agua. Cuando aparezcan los brotes, séquelos, sepárelos de los granos, y este último lo pulverizamos.

De grano

Es necesario tomar: 1 kg de granos, 3 litros de agua, 50 gramos de levadura, una libra de azúcar, 200 gramos de malta. Todos mezclar y soportar aproximadamente dos semanas en un lugar cálido, revolviendo y la observación de la temperatura (hasta la terminación del proceso de fermentación - en busca de la reacción de obturación).

De las patatas

¿Cómo poner un puñado de fresas? Es necesario tomar: 8 kilogramos de patatas, 10 litros de agua, 200 gramos de malta, medio kilogramo de azúcar, 150 gramos de levadura. Las papas deben ser limpiadas y molidas en un rallador. Luego, debe mezclarlo con otros ingredientes, agregar levadura de levadura. Insista por dos semanas. Tales materias primas se usan principalmente para adiciones adicionales en alcohol ilegal.

Zarza de mermelada

Ingredientes: 6 kilos de mermelada dulce, 30 litros de agua, 200 gramos de levadura. El atasco de frutas grandes se debe liberar de los huesos y moler en una picadora de carne o en una licuadora hasta que quede suave. En el agua, disolvemos el atasco y agregamos la levadura preparada. Ponemos la fermentación durante aproximadamente una semana. Tal mermelada de mermelada está bien bebida como una bebida independiente. Si va a destilar, puede agregar 3 kilogramos de azúcar al sustrato antes de la fermentación. En este caso, se incrementará la producción de alcohol ilegal.

De los dulces

Ingredientes: 5 kilos de caramelo, 200 gramos de levadura, 20 litros de agua. Primero cortamos los dulces y los disolvemos en agua caliente. Ligeramente genial. La levadura se disuelve en agua tibia y se mezcla. Deje vagar durante cinco días en un lugar cálido, controlando la temperatura. Puedes beber esta bebida, o puedes dejarla para el alcohol ilegal.

Mead

Ingredientes: 3 kilos de miel, 1 kilogramo de azúcar, 300 gramos de levadura, 25 litros de agua. La miel y el azúcar se disuelven en agua caliente (la temperatura no supera los 60 grados, de lo contrario, se perderán algunas propiedades útiles de la miel). La levadura se disuelve en una pequeña cantidad de agua tibia (la temperatura no supera los 40 grados, de lo contrario, el cultivo puede morir). Nos mezclamos Nos deambulamos en un lugar cálido durante una semana. ¡Un delicioso hidromiel está listo! Se puede disfrutar con una bebida alcohólica fría. Para tal uso, el hidromiel solo puede prepararse con miel. Y para la destilación agrega otro kilogramo de azúcar.

De jugo

10 litros de cualquier jugo dulce (preferiblemente sin conservantes), 300 gramos de levadura. La levadura se disuelve en jugo tibio. Insistimos un par de semanas (hasta el final del proceso de fermentación).

Con eneldo y grosella

Tome 6 kilos de azúcar, 30 litros de agua, 200 gramos de levadura, un vaso de grosella negra, un montón de eneldo seco. Mezcle todo, agregue la levadura diluida. Infundir durante una semana, luego - adelantar.

Con leche y guisantes

Ingredientes: 1 litro de leche, 5 kilos de azúcar, 15 litros de agua, un kilo de guisantes, medio kilo de levadura. Mezcle todo con agua, agregue levadura preparada, insista en un lugar cálido por un par de días. Entonces - adelantar.

Con pan, leche y patatas

Ingredientes: 25 litros de agua, 5 kilogramos de azúcar, un litro de leche, 4 hogazas de pan negro, 5 kilos de patatas. Pan finamente picado. Ralla las papas. Todo mezclado e insistido por varios días. Entonces - adelantar.

De los albaricoques

Es necesario tomar 10 kilos de albaricoques sin semillas, 10kilo de azúcar, 100 gramos de levadura, 3 litros de agua. El azúcar se cría en agua tibia. Los albaricoques se pasan a través de una picadora de carne y se mezclan con almíbar en un recipiente grande. Agrega la levadura Nos pusimos a vagar en un lugar cálido hasta el final del proceso.

De uvas

Tomamos 10 kilogramos de pastel de uva, 5 kg de azúcar, 30 litros de agua, 100 gramos de levadura. Wanders una semana.

Como puedes ver, en casa,cocinar casi cualquier producto que contenga azúcar y almidón. Siéntete libre de experimentar, inventa nuevas recetas. Lo principal es observar las proporciones básicas y la tecnología de preparación.