Filete de Chaliapin: la historia de la creación del plato. Recetas de carne en estilo Chaliapin

En el menú de algunos restaurantes rusos, puedesMira un plato como el bistec de Chaliapin. ¿Quieres saber cómo está preparado? Compartiremos con placer la información que tenemos. ¡Te deseamos éxito en asuntos culinarios!

Historia de la creación de platos

Por lo tanto, desea tratar su hogar a talun plato como el bistec de Chaliapin. Cómo cocinarlo? Esto hablaremos más tarde. Y ahora vamos a familiarizarnos con la historia de la creación de este plato de carne.

F. Tours Chaliapin en Japón organizó la gestión del periódico Asahi. En poco tiempo, la cantante rusa dio más de 14 conciertos en diferentes ciudades de la Tierra del Sol Naciente. Durante la gira, Feodor Ivanovich tuvo problemas con sus dientes. La comida dura y dura durante este período fue contraindicado.

Al llegar a un restaurante local Imperial, preguntócocinarle un plato de carne para saciar su estómago y mantener sus dientes. Chaliapin trajo un bife de carne, que gratamente lo sorprendió. La carne era jugosa, suave e increíblemente sabrosa. Más tarde Fedor Ivanovich lo ordenó durante todas las giras. Y aceptó darle un nombre a su bistec.

Para la preparación del plato, no se usa carne de cerdopero solo carne. Las recetas de filetes en Shalyapinsky hoy se presentan en varias variaciones. Como ingredientes adicionales se utilizan: arroz, verduras a la parrilla, diversas salsas. La receta exacta para el plato, que el gran Fedor Chaliapin adoraba, es conocida solo por los chefs del restaurante Imperial.

Chaliapin's Steak: una receta clásica

Lista de productos:

• cebollas - 3 cabezas;
• especias (pimienta, sal);
• Solomillo de ternera - 0,4 kg (2-3 piezas);
• aceite refinado

Preparación

1. ¿Por dónde empezamos? Tomamos 2 cebollas. Les quitamos las cascaras. La carne debe cortarse con un cuchillo.
2. Cortamos trozos de ternera con un martillo especial. Una vez que un lado se suaviza, dele la vuelta al otro. Cada pieza está cubierta con cebollas. Cambiamos al plato. Lo enviamos a la nevera. Allí, la carne debe marinarse por 1.5-2 horas.
3. El bulbo restante se pela. La pulpa se pulveriza con semirremolques. Lo enviamos a una sartén caliente. Fry, usando aceite. Cambiamos al plato. Lo removemos en el horno para preservar el calor.
4. Recalentamos la sartén vertiendo una nueva porciónaceite La carne en escabeche se pela de las cebollas. Los filetes de carne fríen hasta que la corteza esté roja (2-3 minutos por cada lado). Esto completa el proceso de cocción. Bistec jugoso y rubicundo que Shalyapin puso en un plato. Se puede complementar con papas fritas, ensalada fresca o verduras a la parrilla. También recomendamos servir salsa de crema o champiñones.

Steak Chaliapin con risotto y verduras

Ingredientes necesarios:

• 0,4 kg de verduras frescas congeladas (zanahorias, judías verdes, guisantes verdes y coliflor);
• Una pieza de mantequilla de 30 gramos;
• una cebolla;
• solomillo de ternera que pesa 0.5 kg;
• raíces secas, suficiente 1 cda. l.
• ajo - 4 dientes;
• 200 g de diferentes hongos cocidos (rebozuelos, blancos, podberezoviki);
• salsa de soja;
• algunos guisantes de pimienta blanca;
• 100 g de brócoli y 80 g de zanahorias;
• 1,5 litros de caldo (pollo y pavo);
• ensalada de hojas;
• 300 gramos de arroz de cualquier forma;
• albahaca - 2-3 ramas;
• 70 ml de aceite de oliva.

Instrucciones detalladas

Paso número 1. Ponemos el solomillo de ternera sobre la mesa. Tomamos en la mano un cuchillo afilado. Cortamos la carne en filetes. Cada uno de ellos debe ser sal y pimienta.

Paso 2. En la sartén calentada, que contiene aceite de oliva, extienda los filetes. Freír desde dos lados. La carne de res debe comprarse marrón con un tinte marrón.

Paso # 3. Coloque los filetes en una bandeja para hornear. Para cada uno de ellos ponga un poco de mantequilla (una pieza). Por 10 minutos, limpie en un horno caliente. La temperatura recomendada para hornear carne es de 200 ° C.

Paso 4. En la sartén calentada, envíe los siguientes ingredientes: zanahorias ralladas, cubos de cebolla y champiñones hervidos picados. Fría todo, usando aceite. Luego lo ponemos en un tazón.

Paso n. ° 5. Vierta el arroz en la sartén vacía. Vertimos una porción del caldo. Cocine el arroz, revolviendo con una cuchara. Tan pronto como el caldo se evapore, es necesario verter más. En una sartén con arroz, agregue las verduras descongeladas y el brócoli rebanado. Espolvorear con raíces secas. Solim.

Paso 6. Vierta el caldo restante. Ponemos en la sartén una mezcla frita que consiste en champiñones, cebollas y zanahorias. Revolviendo Al final de la cocción colocamos ajo rallado. Mezcla de nuevo. Cierre la sartén con tapa. Deje que el arroz con verduras se hunda durante 10 minutos.

Paso número 7. Comencemos la formación del plato. Pon una hoja de lechuga en un plato. Luego viene un risotto con verduras. Y termina este bistec de composición Shalyapin. Siéntase libre de tomar 2 piezas por porción. Como relleno, la salsa de soja es adecuada.

Paso # 8. Decoramos el plato con tomates frescos y ramitas de albahaca. Si lo desea, puede poner un rábano rallado en un plato, rociándolo con aceite de oliva. Si miras el filete en una sección, puedes ver qué tan bien se cocina la carne. Resulta suave, delicado y apetitoso.

En conclusión

Ahora sabes lo fácil y rápido que es prepararcarne de res Las recetas dadas en el artículo son adecuadas para azafatas con diferentes niveles de experiencia culinaria. Con la estricta observancia de las instrucciones, obtendrá un resultado excelente: filete de carne jugoso y con sabor.