Cómo cocinar un filete "Ribey"?

Steak "Ribay" es considerado uno de los más deliciosos yexquisitos platos de carne. Además, este producto es muy sencillo de preparar, y por lo tanto siempre listo para satisfacer hasta los paladares más exigentes. Y cocinarlo es muy simple.

Steak "Ribay": ¿cómo elegir la carne?

De hecho, este bistec está en la listallamado cortes premium. El mismo nombre del plato proviene de dos palabras en inglés: "ojo", que significa "ojo" y "costilla" o "costilla". Si traduce al ruso, ribai significa "ojo de carne", "borde en el borde".

Para preparar el plato, se usa un corte,que está ubicado en la parte frontal del cadáver y ocupa el espacio de 5 a 12 costillas; en el perfil parece un "ojo en la costilla" redondeado. Esta es realmente la mejor calidad y carne de "mármol". Es por eso que el bistec "Ribay" es tan popular entre los conocedores de platos de carne.

Como puedes ver, para cocinarplatos realmente deliciosos que necesita para elegir un buen pedazo de carne. Por supuesto, hay una necesidad de carne de res marinada con capas grasas, solo para que el bistec frito resulte suave y jugoso. Asegúrate de que la carne esté fresca.

Steak "Ribay": ¿cómo preparar carne?

Por supuesto, para que la carne salgarealmente sabroso, debes marinarlo adecuadamente. Aquí se recomienda utilizar un empanado seco, para la preparación de los cuales necesitará las siguientes especias:

• sal;
• ajo seco;
• pimienta negra;
• ají;
• pimentón.

Mezcle todos los ingredientes a fondo. Con una mezcla seca, filetee cuidadosamente el bistec. Ahora envuelva la carne con fuerza en una película alimenticia y déjela en el refrigerador por varias horas. Puede estar seguro: su plato después de tal cocción resultará realmente sabroso y aromático.

Por cierto, "Ribay" - bistec es muy modesto. Si no tiene el tiempo o el deseo de usar una mezcla de especias, simplemente sazone completamente la carne y espolvoréela con pimienta negra.

Filete de cocina

Cocinar este plato es muy simple, porquerealmente universal. La carne se puede freír sobre carbón, barbacoa o una sartén (es aconsejable usar una sartén de hierro fundido con un fondo grueso). El bistec debe sacarse del refrigerador unos treinta minutos antes del inicio de la cocción, deje que se caliente a temperatura ambiente.

Ahora caliente la sartén al máximotemperatura Primero, la carne debe freírse sobre un fuego grande, volteando cada 1-2 minutos. Después de que la pieza se ruborice, haga un fuego más pequeño y cocine hasta que esté cocido. En la versión clásica, el filete de riba es una pieza grande y jugosa de carne de res mediana. Pero aquí la cuestión del gusto ya es: puedes freír más o menos.

Después de que la carne esté completamente frita,ponlo en un plato. Cubra con un poco de mantequilla y un poco de romero (al gusto) Cubra el bistec con una tapa o papel de aluminio y déjelo por 10 minutos. Solo después de esto, la carne se puede cortar.

Este plato es muy popular yestá presente en el menú de cada restaurante de élite. Pero como es muy fácil de cocinar, el bistec "Ribay" puede convertirse en una maravillosa decoración de su mesa de vacaciones. También se puede cocinar en la naturaleza, ya que las brasas harán que la carne sea más fragante.