Receta para el lucio relleno: este pez dentudo también puede estar tierno

Sería interesante calcular cuántotipos de peces comestibles existen en nuestro mundo. Probablemente, la enumeración tomaría mucho tiempo, y una lista ejemplar ocuparía más de una página. Cocinamos y comemos pescado no solo de diferentes "orígenes": agua dulce u oceánica, sino también de diferentes tamaños.

Lo mismo puede decirse sobre la diversidadmaneras de cocinar el pescado - que se puede hervir y se cuece en el horno, que se utilizan para sopas, caldos, pasteles, ensaladas, guisos. Se puede cocinar a la parrilla o en forma de barbacoa, se fríen en una sartén, relleno e incluso comer crudo como sushi y sashimi.

Si compara todas las recomendaciones y recetascocinar varios platos de pescado, entonces el ganador de una competencia única, sin duda, será una receta para el lucio relleno. Este pescado es delicioso y, con la preparación y el procesamiento adecuados, puede convertirse en un plato fabuloso, servido en los primeros tiempos sobre la mesa solo para la gente real y real. Para hacer este pequeño milagro culinario, debes, ante todo, elegir el pescado de la más alta calidad y frescura, y para eso la apariencia de sus escamas es de gran importancia. El lucio fresco debe cubrirse necesariamente con una fina capa de moco de un color transparente, y las escamas son brillantes y brillantes. La "carne" debe ser necesariamente elástica, las branquias, de un color rosa brillante o rojo, y el abdomen no debe hincharse.

Hay una gran desventaja para esta especie de pez,lo que obliga a los chefs a realizar una preparación minuciosa antes de realizar una receta para el lucio relleno. Su "carne" no es tan suave como la de otros peces, y tiene un olor fuerte y peculiar. Por lo tanto, la preparación del relleno de lucio debe estar precedida por la preparación: la carcasa debe enjuagarse y secarse a fondo, y desde dentro se frota con una rodaja de limón, que romperá la fragancia del barro. Además del lucio, una de las mejores recetas requerirá un pan (1 pieza), un huevo, un poco de aceite vegetal, leche y condimentos, incluyendo ajo, pimienta y verduras.

Ya preparado lucio - rallado y agualimón, espolvoreado con especias e insistió, debe deshacerse de la "piel", sacándola con cuidado de la "media" y dejarla de lado mientras el relleno esté listo. Para el relleno, debe tomar un pan y remojarlo en leche, luego molerlo con la picadora de carne junto con la "carne" de la pica. La carne preparada se mezcla con verduras, un huevo y condimentos, para probarla reza y va a la "piel" de los peces. Además, como dice la receta del lucio relleno, el plato se puede enviar a una bandeja para hornear engrasada y durante media hora (dependiendo del tamaño de la carcasa) envíe el horno. Este plato se sirve mejor con verduras y hierbas frescas.

También hay otra receta, que, con una precisiónel rendimiento hace posible crear un plato como un lucio de peluche en el horno es realmente mágico. Para ello, tomar un filete de pescado (1,8 kg.), Harina (100 gr.), Leche (100 ml.), Tocino ahumado y champiñones frescos (100 gr.). Por otra parte, el ajo y la cebolla requerirán (1 ud.), Anchoa (3 uds.), Jugo de limón (20 g.) Y varios condimentos al gusto. Lo primero que necesita para verter la harina leche y freír en una sartén el tocino y la cebolla, un poco más tarde añadir a los champiñones y anchoas. Cuando el oleaje harina en la leche, se puede mezclar con champiñones y cebollas salteados, amasar la carne de vacuno de espesor, añadiendo sal y condimentos al gusto. Después de agregar los verdes y el jugo de limón a la mezcla de relleno, se puede extender dentro de la carcasa del lucio. A continuación, un agujero en el abdomen de los peces debe ser cuidadosamente cosida, la canal y poner en la sartén, el cepillado de ajo extruido con especias, jugo de limón, mantequilla de virutas para espolvorear. Luego, la receta para el lucio relleno sugiere enviar la comida al horno por aproximadamente 40 minutos. Periódicamente, la sartén se debe extraer y regar con el jugo. El jugo de limón y los verdes serán un excelente acompañamiento para este plato.