Quiero probar carne deliciosa, jugosa, tierna y baja en grasa: cocinar carne de res con la ayuda de un horno ayudará a realizar un sueño

Una carne bastante común para cocinarNosotros somos carne. Debido a una serie de ventajas que tiene la carne de res sobre otros tipos de carne, muchas amas de casa la prefieren. Pero para obtener un plato delicado, jugoso, fragante y apetitoso, debe elegir la carne adecuada, dada la edad del animal y la parte del cuerpo necesario para el plato en particular.

La carne de vaca es un proceso de cocinalaborioso, o bastante lento. Después de todo, el mínimo para cocinar carne de res es de 1 hora, un máximo de 3-3.5 horas. Todo depende de un trozo de carne y de cómo cocinar. En cuanto a lo último, es precisamente la cocción lo que ayudará a ahorrar un mayor número de elementos útiles en la carne: proteínas, minerales, vitaminas. Para hornear la mejor opción será fresca (no congelada), jugosa, suave, sin películas y tendones trozos de carne de res joven, como la riba o el corte.

La carne que se cocina en el horno puedellevarse a cabo en papel de aluminio o en forma abierta en una bandeja de horno; pieza entera o varias piezas pequeñas. Aquí todo depende de las preferencias de quien cocina y del plato elegido. El trozo de carne grande y jugoso al horno puede convertirse en un plato separado en la mesa festiva, como parte de una ensalada o, cortado en rodajas finas, complementará el sándwich.

Variaciones sobre el tema de cocinar carne de vacunouna pieza es mucho, pero puede resaltar los puntos principales que se utilizan en muchas recetas. Para empezar, y limpie el exceso de humedad de un trozo de carne de vacuno, es mejor si va a ser grande: 1-2 kg. Lo frotamos con sal y especias favoritas (diferentes tipos de pimientos molidos son perfectos: hierbas negras, blancas, rojas y secas), también puede utilizar un conjunto de condimentos para hornear ya preparados. Pero para obtener una carne más jugosa, suave y fragante, debe ser premarinada. Para cocinar adobo puedes usar varias recetas para tu gusto.

1. Salsa de soja (varias cucharas), alrededor de 6 restos de puré de ajo;
2. Aceite de oliva (un par de cucharas), jugo de limón o lima;
3. Vino tinto, ajo rallado, cebolla, cortado en anillos delgados, verduras frescas picadas de eneldo y perejil, un poco de sal, todo se cocina durante 2-3 minutos.
4. Salsa de soja, crema agria, una cucharada de vinagre de manzana, pimienta, especias al gusto.

Estos son los adobos más comunes utilizadosen la preparación de carne; hay muchas otras opciones, elígete. Después de que el adobo esté cocido, cubrimos nuestra pieza y la ponemos durante al menos 2 horas en un lugar frío. Mejor, por supuesto, por un tiempo más largo, por ejemplo, por la noche.

Después de marinar, la carne puede ser opcionalmanteca de ajo y zanahorias. El ajo agregará aroma, y ​​las zanahorias después de que la carne terminada será cortada, dará interesantes impregnaciones de naranja en rodajas. Ahora puedes comenzar a hornear carne directamente. Como se mencionó anteriormente, se puede dejar abierto en una bandeja para hornear (pero luego puede ser un poco seco) o elegir la preparación de carne de res en papel de aluminio. En este caso, hay más posibilidades de obtener un trozo de carne suave, jugosa y tierna en la salida. Después de todo, la lámina no solo no permite que la humedad liberada durante el proceso de cocción se evapore, sino que también permite preservar los nutrientes en mayor medida; El aroma de las especias añadidas durante el marinado también se conserva por completo. Para obtener un mejor efecto, la lámina debe doblarse dos o tres veces, esto ayudará a evitar la evaporación y la fuga de jugo de carne.

Horno, antes de poner carne en él,se caliente así: primera temperatura de cocción debe ser de unos 250 grados y luego ajuste a 200 - a esa temperatura para la cocción de la carne de vaca tendrá una duración de alrededor de dos horas - que depende de la pieza al horno.

Los fanáticos de la corteza crujiente en la carne horneada no soninmediatamente quítelo del horno. Saque la bandeja para hornear, abra la lámina y vierta la carne de res preparada durante el proceso de cocción con jugo y, sin cerrar la lámina, vuelva a poner la carne en el horno durante otros 15 minutos. Esta vez debería ser suficiente para formar una costra, pero no será suficiente para secar nuestra carne. Cuando la carne esté cocida, debe retirarse inmediatamente (en ningún caso debe dejarse en el horno para que se seque y endurezca). Preparada de esta manera, la carne de res se puede servir en la mesa como en caliente, un plato separado decorado con verduras y en el frío, como un corte.