Baklava turco: ¿es posible prepararlo en casa?

En el este, se cree que el baklava era conocidodesde tiempo inmemorial. La tierra natal del postre es Persia. Pero el baklava turco nació a mediados del siglo XV. El chef de la corte del sultán Bayazid logró extender la masa tan finamente que a través de ella se podía leer un libro. Además, la cocina inventó el jarabe del autor y el relleno original. A Padishahu le gustaron todos los postres, los chefs fueron recompensados ​​y se hizo el registro correspondiente.

Con la expansión de los límites de militantemente brillantePuertos de baklava turco penetraron todas las cuevas del Imperio Otomano. Allí la receta se enriqueció con tradiciones culinarias nacionales. Como resultado, hubo numerosas especies: armenia, azerbaiyana, de Crimea. Por ejemplo, en Bakú este postre está hecho de una masa de levadura, aunque la receta clásica asume el uso de hojaldre. En Crimea, se usan azafrán y leche. Es cierto que a lo largo de las playas de la península soleada van los comerciantes con algo que recuerda remotamente a las galletas "Hvorost", que llaman baklava. Pero un producto auténtico se puede comprar fácilmente en cualquier tienda de confitería.

La pregunta surge: "¿Es posible el baklava turco turco en casa?" Sí, y ahora lo probaremos. Si toma la masa de hojaldre terminada, el proceso de cocción se simplificará a la mitad. La principal garantía del éxito de este postre es su completo despliegue. Las capas deben ser muy delgadas, por lo que se empaparán con mayor precisión en almíbar. El relleno está hecho así. Tiramos trescientos gramos de nueces con un rodillo. Blender, por supuesto, más rápido, pero luego resulta demasiado fino, y el sabor no será el mismo. Separe tres claras de huevo y golpéelos en una espuma firme. Las nueces se combinan con un vaso de azúcar. Tenga cuidado de no opalizar, agregue espuma de proteína. El relleno está listo.

Cómo cocinar el baklava turco, y cómo es?la próxima etapa? Por supuesto, el montaje del postre. Pon la primera capa de masa en una cama de agua empapada en agua. Ponemos el relleno en la parte superior, nivel. Cubrimos con la segunda capa, y así sucesivamente. Desde arriba debe haber una masa que engrasamos con una yema. Horneamos la confitería en el horno a 200 ° C durante unos 10 minutos. Durante este tiempo tendremos tiempo para preparar el jarabe. Hacerlo es una bagatela total. Basta con derretir 50 g de miel y derretir en ella la misma cantidad de mantequilla.

A través de los diez minutos antes mencionados, el baklava turcoseguirá siendo en bruto. No apagues el horno. Solo saca la bandeja para hornear, vierte el postre con almíbar y vuelve a ponerlo en el horno durante los próximos 10 minutos. La dulzura oriental más deliciosa se convierte en el segundo día, cuando está suficientemente impregnada de miel. La parte superior del producto se puede rociar con pistachos triturados o almendras.

Baklava turco también está hecho demasa de levadura en capas, cada capa de la cual todavía está untada con mantequilla. Ponga 200 g de mantequilla derretida o margarina. Vierta un vaso de agua en la sartén, disuelva en ella una cucharada de levadura. Destroza dos huevos, revuelve y gradualmente llena cuatro vasos de harina. Amasar durante aproximadamente quince minutos, agregando constantemente mantequilla derretida. Haga que la prueba se eleve, por qué la pone en calor durante una hora y media.

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