El aperitivo judío y el aperitivo ruso. Recetas de cocina

Se sirve un refrigerio antes de tomar los platos principales opor separado (como una comida fácil). Además, a menudo se consume con un aperitivo (una bebida alcohólica que se consume antes de las comidas). Los bocadillos son fríos y calientes. Ellos tienen sus aperitivos tradicionales en la cocina de cada nación. La cocina rusa es la más popular chucrut, en vinagre o pepinos, negro o rojo caviar, pescado salado, arenque y otros aperitivos de setas, verduras, pescado, carne, frutas y queso, pescado y carnes saladas. Para la cocina judía son los aperitivos tradicionales como burekas, panqueques, hígado picado, pescado relleno, arenque, pescado blanco a la plancha, alcachofas, calabacín marinado. Snack-kosher judía puede ser si se prepara a partir de ingredientes kosher y de acuerdo con las leyes dietéticas judías.

Receta 1

Forshmak en la traducción del yiddish significa "probar", luegohay un aperitivo diseñado para establecer el sabor. El ingrediente principal es el arenque. Hay muchas variedades de forshmak, probablemente tantas como ciudades judías en Europa del Este. Para el lugar Khashchevatoye, que se encuentra en Ucrania, en la región de Kirovograd, también tiene su propia merienda judía. La receta para su preparación es sencilla. Ingredientes necesarios:

• 2 arenques grandes (los filetes están separados);
• 1 manzana agria (limpiar y eliminar el núcleo);
• 2-3 piezas de pan blanco (humedecido en leche o agua, antes de usarlo exprime el líquido);
• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• 3 huevos (duro hervido, las yemas separadas de las proteínas);
• 1 cucharadita de azúcar;
• 1 cucharada de vinagre;
• un poco de cebolla verde (finamente picada).

En un procesador de alimentos mezclar filetes de pescado, huevoproteínas, manzanas y pan Agregue el vinagre y el aceite. Mezcle bien y coloque la mezcla en un plato. La yema de huevo es aplastada desde arriba y extiende todas las cebollas. Antes de servir, enfríe a la mesa. Este aperitivo judío está especialmente bien combinado con pan ruso negro, pero también se puede preparar forshmak con galletas dietéticas de polba.

Receta 2

Otro aperitivo judío, que es especialmentepopular en Israel - es falafel. Al principio se consideró un plato árabe, pero más tarde se convirtió en un plato judío nacional, incluso un símbolo del país. Estas son bolas fritas hechas de garbanzos picados, llamados guisantes de cordero o guisantes turcos. Antes de freír, los garbanzos o los frijoles están empapados y molidos. Para 8 porciones de falafel cocinadas de acuerdo con esta receta, se necesitarán ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos secos;
• ¼ taza de ramitas jóvenes de cilantro (cilantro);
• 1½ cucharadas de comino molido;
• 16 dientes de ajo grandes;
• 2 cucharadas de cilantro cilantro molido;
• 1 rebanada de pan blanco duro sin endulzar sin costras;
• 2 ½ cucharadas de hojas de té;
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena;
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida;
• 2 cucharadas de harina;
• 1 huevo;
• aproximadamente 6 vasos (para freír) aceite vegetal.

Los garbanzos se vierten en un plato, distribuidos en una capay eliminar cualquier suciedad o piedras. Transfiera los guisantes a un recipiente de agua fría para que el nivel del agua sea mucho más alto que los granos. Salir por la noche o por 12 horas. Escurra el agua a través de un colador y enjuague. El ajo y las ramitas de cilantro se muelen en una licuadora. El pan se empapa en agua y se exprime. Pan y garbanzos se agregan a la licuadora, molidos. También vierta el cilantro molido, comino, sal, pimienta, pimienta de cayena, huevo y harina. Todo mezclado y transferido a un tazón. Si la mezcla parece demasiado seca, agregue 1 cucharada de agua. Forme las bolas y fríalos en grasa (el aceite debe calentarse fuertemente). Los minutos a través de las 3 bolas se dorarán y se cubrirán con una masa crujiente, se colocarán en una toalla de papel y luego en un plato. El aperitivo judío - falafel picante - está listo, puedes servirlo para un aperitivo.

Receta 3

El aperitivo ruso, llamado aceite de arenque, va bien con panqueques. Para su preparación necesita productos:

• 1 arenque;
• 100 g de mantequilla;
• 2 rebanadas de pan blanco (sin costras);
• ¼ taza de crema;
• ramita de perejil.

El arenque se limpia, se quita la piel y se extraen los huesos. El pan está empapado en crema. El arenque, el pan y la manteca se muelen en una licuadora, la mezcla se extiende en un colador y se pasa a través de ella para obtener una masa homogénea, que luego se extrae en el frío. Después de que se haya solidificado, tiene forma de arenque (debe estar sobre el abdomen), la cabeza se coloca en la parte ancha, separando las branquias, y en la parte estrecha, la cola. Con un cuchillo caliente, la masa formada se suaviza. En la boca abierta del arenque, pon una ramita de perejil y sirve un bocadillo listo para los panqueques.