¿Cómo cocinar correctamente los frijoles?

Uno de mis amigos lleva un estilo de vida saludabley solo come productos útiles. Cada vez que la miro, me hago la misma pregunta: ¿es realmente posible vivir así: sin, patatas fritas, deliciosas chuletas y pasteles? Resulta que es posible, al menos, tiene éxito.

Uno de los productos más útiles es mi sabioel amigo considera un frijol. Parece que los frijoles son especiales en este representante? Pero, después de revolver en Internet, encontré mucha información interesante, según la cual mi novia es una mujer muy inteligente. Ahora te diré por qué.

Los frijoles contienen una gran cantidadSustancias útiles y nutritivas que permiten que una persona que solo alimenta frijoles todos los días, funcione normalmente, ya que el cuerpo recibirá todo lo necesario. De acuerdo, este hecho hace que el grano sea muy valioso. En la cocina se ha utilizado durante mucho tiempo.

Muchos de nosotros somos escépticos acerca de estorepresentante de las legumbres, porque raramente cualquiera puede cocinar frijoles deliciosos, y las propiedades "musicales-aromáticas" de las legumbres son ampliamente conocidas. Pero resulta que todo esto es consecuencia de una preparación inadecuada.

Después de esto, surge la siguiente pregunta: ¿cómo cocinar los frijoles correctamente?

De hecho, ¿cómo se debe cocinar, para que no solo arruine el sabor del plato, sino que también conserve sus ingredientes útiles?

Cómo cocinar frijoles correctamente: elegir y preparar frijoles para el proceso de cocción

• No puedes mezclar diferentes tipos de frijoles durante la cocciónno mejora el sabor del plato, sino que lo estropea. En el mundo hay alrededor de 20 especies diferentes de frijol, cada una de ellas requiere un tiempo de cocción diferente.
• Antes de cocinar, los granos deben clasificarse eliminando los restos (cáscaras, frijoles parasitados o uno que ha perdido la vista y la forma) y enjuague con agua fría.
• Empapar a un representante de leguminosas no soloreduce el tiempo de cocción, pero también ayuda a disolver los oligosacáridos, que son la causa de la generación de gas y la dificultad de digerir los alimentos. Idealmente, los frijoles lavados se deben remojar durante al menos 8 horas (por ejemplo, durante la noche) y luego enjuagar de nuevo. La proporción de agua y frijoles para remojo es de 2 a 1.

Cómo cocinar los frijoles: el proceso de cocción, el tiempo de cocción

Lavar los frijoles lavados con agua (por kilogramo de frijoles)tomará dos litros y medio de agua), poner en una estufa y llevar a ebullición, después de un cuarto de hora, drenar el agua. Enjuague los frijoles y vuelva a verter con agua, prepárese fuego. Después de que hierva el agua, el fuego debe ser mínimo y cocinar el contenido de la sartén durante aproximadamente dos horas. La sartén debe cubrirse con una tapa.

Cómo cocinar frijoles: matices

• Para hacer el plato más sabroso, al cocinarlo, puede agregar un par de cucharadas de aceite vegetal
• Para la preparación de frijoles, es mejor no usar agua del grifo, sino agua limpia.
• Durante la cocción, el contenido de la sartén no debe interferir.
• Los frijoles listos se descartan en un colador.
• La placa de frijoles se come al final de la cocción, y si se supone que debe hacer un puré de frijoles, luego de que el vegetal tome un aspecto puré.
• Los frijoles recién congelados no necesitan descongelarse, se congelan en el agua y se cocinan.
• Los frijoles poco cocidos pueden ser peligrosos para el cuerpo, por lo que completar el proceso de cocción no es un capricho, ¡sino un prerrequisito!

Hay momentos en los que necesita cocinar frijoles, yNo hay tiempo para sumergirse. Como se entiende de lo anterior, el proceso de remojo acorta el tiempo de cocción. ¿Cómo ser, si el tiempo es corto, cómo cocinar frijoles rápidamente, en un problema de tiempo? En este caso, los frijoles pelados y lavados se ponen en una sartén y se vierten con tanta agua que cubre ligeramente los granos. Cuando hierva el agua, debe verter agua fría, lo suficiente como para que el agua con granos deje de hervir. Este proceso (vierta agua fría y espere hasta que hierva nuevamente) debe repetirse hasta que los frijoles estén listos. Se cree que esto reduce el proceso de cocción a la mitad. Esta es la respuesta a la pregunta de cómo cocinar los frijoles sin remojarlos.