Variedad de café moka

El café Mocha es una de las variedadesun cultivar popular Arábica, cultivado en tierras yemeníes en la provincia de Moho y nombrado de acuerdo con la afiliación territorial. Después de la reconstrucción económica de Sheikh Shaddi, la región se hizo famosa en toda Europa. Moho fue llamada una "provincia de café", y ella

realmente correspondió a eso: todas las áreas libres de habitación humana estaban completamente ocupadas por plantaciones de café, dispuestas en las laderas de las montañas, descendiendo hacia el Mar Rojo.

Yemenis preparó café para consumo en secométodo, es decir, secado los granos en el sol. Y solo entonces los bienes cayeron en manos de los comerciantes visitantes, porque los secretos del crecimiento y la preparación de los granos se mantuvieron en el más estricto secreto. A ningún extranjero se le permitió visitar plantaciones de café. Además, las autoridades siguieron estrictamente que ningún grano de la bebida caiga en manos de extranjeros antes del procesamiento. Pero un vagabundo musulmán Baba Budan logró sacar del país unos granos de café Mokko. El café dejó de ser una prerrogativa de Yemen. El nombre de Baba Budan "permaneció en los siglos" para los magnates del café de India y Holanda. Estos granos fueron transportados por los peregrinos a Chikmagalhur (sur de la India), donde dieron lugar a la siembra de café, la producción y las exportaciones de este país con café Mocha.

Unas décadas más tarde, los holandeseslos empresarios tomaron granos de café de la India y fundaron sus plantaciones en las islas de Sumatra y Java. Gracias a los servicios de publicidad, transporte y mercadotecnia de East India Company, en pocos años Holanda era conocida como el proveedor líder mundial de café Mokko. Desde entonces, el nivel económico general en Yemen ha disminuido, pero el café se cultiva allí hasta ahora, aunque se lo valora en todo el mundo por sus cualidades exclusivas. El sabor de esta bebida es muy diverso y depende directamente de la ubicación de la plantación en la que crece la planta. Sucede: floral, champiñón, fruta, nuez, queso y caramelo, pero siempre con una aterciopelada entonación de chocolate.

Además de la designación de café, "Mokko" nombre una de las formas de hacer esta bebida, que con razón se puede llamar un cóctel caliente.

La receta clásica para el café Mocha

Ingredientes: 7 gramos de café molido, 100 ml de agua, 50 g de chocolate, 50 ml de leche, 50 g de crema batida.

La cafetera prepara "espresso", paraun baño caliente derretido de chocolate, crema batida en una licuadora en una espuma empinada, la leche se calienta ligeramente. Siguiente: la parte inferior del vaso resistente al calor derramó chocolate, sobre el cual cuidadosamente, una cucharada de leche se derramó, usando la misma cuchara de "espresso" cocido. Las capas no deben mezclarse. Al finalizar, o la llamada "tapa", la crema batida se pone en un vaso, que se vierte sobre migas de chocolate fino.

Basado en el cóctel de café caliente "Mokko"los confiteros han creado una torta "Mokko", una crema en la que, según el gusto y los ingredientes, es similar a una bebida. Estas recetas están inspiradas en el café yemení, que tiene una paleta de sabores de chocolate inolvidable.

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