Postre "Pavlova" - la receta del merengue original

Postre "Pavlova" tiene una historia interesanteorigen Su nombre es inusual, pero de hecho es solo un merengue de claras de huevo, pero el servicio original, una combinación exitosa con frutas y la historia de la apariencia lo convierten en uno de los platos dulces más populares en el mundo. El postre "Pavlov", cuya receta consideraremos en este artículo, es tan simple de preparar que incluso un niño puede hacerlo. Por lo tanto, el plato se puede llamar un plato dulce ideal para cocinar en familia.

Postre "Pavlova": la historia de la invención

La famosa bailarina rusa Anna Pavlova, quiende gira en los años veinte del siglo XX alrededor del mundo, se detuvo una vez en Nueva Zelanda en uno de los prestigiosos hoteles. Con motivo del día de su nombre, los chefs del hotel cocinaron un pastel ligero y aireado; después de todo, todo el mundo sabe a qué dieta estricta se adhieren las bailarinas para mantener su magnífica forma.

Según diferentes versiones, dale un nombre al postredecidieron personas bastante diferentes, ya fueran amigos de Anna Matveyevna o el personal del hotel. La bailarina admiró la invención y se complació en aceptar que él debería llevar su nombre. En la versión original del postre "Pavlova" (receta con una foto le permitirá preparar diferentes versiones de este torta) se preparó a partir de merengue blanco, decorado con fruta fresca (fruta de la pasión y frambuesa) y se alimenta con crema batida. Puede hacer pequeños pasteles de la misma manera, adornar cada parte por separado. Y también hornear un postre "Pavlova" en caramelo o chocolate. Vayamos a cocinar.

Postre "Pavlova" con fruta fresca

Para cuatro porciones, toma dos claras de huevo,calentar a temperatura ambiente, agregarles sal y batir hasta que aparezcan burbujas blancas. Después de eso, vierta cien gramos de azúcar en dos lotes y continúe batiendo. Luego agregue almidón (preferiblemente maíz: de una cucharadita a una cucharada, este ingrediente permitirá que el postre se haga crujiente en la superficie y una estructura homogénea en el interior), un poco de sarro y vainilla. Coloque el postre en forma de un círculo grande (la masa de proteína en sí mantendrá la forma) y hornee a baja temperatura en el horno durante aproximadamente una hora. No abra el horno rápidamente después de asegurarse de que el postre esté listo. Enfriar con la puerta abierta. Luego, todavía caliente, decore con crema batida, frutas (frambuesas, kiwi, fresas, melocotones, según su criterio).

Un refinamiento especial y verdaderamente Nueva ZelandaLa nota le dará al postre una pulpa de exótica fruta de la pasión. Si no encontró esta fruta en el supermercado, tome la feijoa, haga un puré de papas con azúcar y luego úselo como un sustituto en pequeñas cantidades. Si no va a decorar Pavlova inmediatamente después de hornear, no lo saque del horno, deje que el postre pase la noche allí. Entonces retendrá todas sus propiedades. La salsa de caramelo es muy adecuada para este postre. Para hacer una versión de chocolate de la torta, agregue cacao en polvo sin azúcar mientras bate las proteínas.

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