Llenar un kurik: recetas con pollo, champiñones y patatas. Secretos de cocinar

Kurnik es un pastel ruso de vacaciones, una recetaquien vino a nosotros desde el fondo de los siglos. Hay muchas versiones del origen de su nombre. Por lo tanto, algunos investigadores creen que su nombre se debe al orificio central en la "cubierta" desde el que deja (fuma) vapor. El relleno para el kurik puede ser muy diferente. Por ejemplo, carne de cerdo, patatas, filetes de pollo, champiñones, chucrut e incluso bayas.

Peculiaridades y secretos del pastel

Deliciosos pasteles festivos se pueden prepararprácticamente de cualquier prueba. Puede ser fresco, levadura, arena o hojaldre. Y en algunos casos, el Curcher está hecho de tortitas comunes. La comida se cocinaba tradicionalmente para grandes festividades o para una boda. Los signos y tradiciones de las personas asociados con este pastel son conocidos. Por ejemplo, para una boda se prepararon dos pasteles: uno para la novia y el otro para el novio. La comida se rompió sobre la cabeza de los recién casados ​​y observó cuántas migajas caerían. Se creía que cuanto más de ellos, más rica sería la familia joven.

El relleno tradicional para el kurik consiste en filetespollo, gachas de alforfón, huevo cocido y cebollas fritas. Pero las recetas modernas cuentan con docenas de variaciones, y usted, por supuesto, puede elegir cualquiera de ellas. Los chefs profesionales y entusiastas culinarios preparan el relleno de carne, queso, champiñones, repollo agrio, verduras y muchos otros productos.

La preparación de este pastel por lo general toma muchotiempo Incluso los cocineros experimentados intentan hornear en un día libre, habiendo cambiado todos los asuntos urgentes. Como ya hemos mencionado, a menudo se prepara un relleno complejo que consta de tres o cuatro ingredientes para un kurik. ¡Pero las dificultades no terminan aquí! Tenga en cuenta que debe amasar dos tipos de masa, una para particiones delgadas que separan las capas de relleno y creación, y la segunda para la tapa o el domo.

Este pastel generalmente se reconoce por el agujero redondo en ella parte superior. Sin embargo, hay otras opciones para registrarse. Por ejemplo, algunas amas de casa simplemente perforan el pastel con un tenedor o cortan con un cuchillo. A menudo, el kurik está decorado con figuras de masa o patrones geométricos simples. Esta tradición hace que la torta sea aún más interesante y original.

Muchas antiguas recetas de pastel se transfieren degeneración para una generación, cuidadosamente conservada en la familia. Algunos de ellos difieren mucho en la composición de los productos o sus proporciones. Pero es por eso que es tan emocionante encontrar originales tipos de pasteles favoritos, ¡cada vez regocijándose en nuevos sabores y sabores!

Cornick con pollo. Receta clásica

Este tratamiento tradicional ruso requerirá atención y tiempo. Pero si está listo para ejercer un poco de esfuerzo, terminará con un pastel sorprendentemente sabroso y satisfactorio.

Ingredientes para una prueba densa:

• harina de trigo - 400 gramos;
• mantequilla - 100 gramos;
• huevo de pollo;
• leche: un cuarto de vaso;
• crema agria - tres cucharadas;
• soda - una pizca.

Ingredientes para panqueques:

• leche - 350 ml;
• un huevo;
• harina - cinco cucharadas;
• sal y azúcar - al gusto.

Para el llenado, toma:

• un pollo entero, aproximadamente medio kilogramo;
• champiñones blancos - 400 gramos;
• cebollas: una o dos piezas;
• arroz hervido, mijo o alforfón - 200 gramos;
• huevos duros - dos piezas;
• sal y especias, según su gusto.

A continuación, le diremos en detalle cómo hacer un pollo con pollo.

La receta de una tortilla tradicional

Primero, amasar una masa. Para hacer esto, combine la leche con crema agria, huevo y mantequilla derretida. Tamiza la harina con soda, agrega un poco de sal y mezcla todos los ingredientes. Divida la masa en dos partes, desde la más pequeña, despliegue la base, y desde el más grande formaremos la cúpula para el pastel.

Después de eso, cocina la mezcla y hornea los panqueques (seis u ocho piezas).

A continuación, prepare el relleno para el curry con arroz o trigo sarraceno. Mezcle la grupa con cebollas fritas y hierbas finamente picadas (perejil o eneldo).

Cocine el pollo, retire la carne de los huesos y córtela finamente. Agregue un poco de caldo, sal y especias al relleno.

Los hongos fríen en aceite vegetal y los combinan con huevos duros picados.

Levantando el pesebre

Cubra la bandeja para hornear con un pergamino y engrase.aceite Coloque sobre ella una base de masa densa. Después de eso, comience a esparcir los ingredientes, cubriendo cada panqueque. Primero viene una capa de arroz, luego un pollo, y luego, setas. Repite la secuencia hasta que todos los ingredientes se hayan acabado.

Cuidadosamente cubra la estructura con un delgado desplieguecapa de masa y bordes pellizcados. Lubrique la superficie del pastel con la yema de huevo batida y haga una abertura redonda en la parte superior para la salida de vapor. Hornee durante media hora a una temperatura de 200 grados.

Puedes servir el pastel en la mesa con salsa,preparado con mantequilla, caldo, harina y crema. Todos estos productos deben ser batidos, hervidos en un baño de agua y luego mezclados con yemas de huevo. El caldo, que queda después de cocinar el pollo, se condimenta con especias y se sirve por separado.

Cómo cocinar un kurik con patatas

Esta vez le diremos cómo hornear un pastel rápido de un hojaldre ya hecho.

El relleno del kurik con patatas y pollo se prepara con los siguientes ingredientes:

• muslos de pollo (solo necesitamos filetes con piel) - 500 gramos;
• mantequilla - 50 gramos;
• papas hervidas: tres tubérculos;
• cebollas - dos piezas;
• tomillo - dos ramas;
• ajo - un lóbulo;
• huevo de gallina y una yema

Estamos preparando un pastel de cumpleaños

¿Cómo se prepara el relleno para el kurnik? La receta se describe en detalle a continuación.

Las cebollas se pelan de las hojas y se cortan en cubos.

Cortar el filete junto con la piel en trozos grandes, yluego fríalo en aceite vegetal. Para el gusto, agregue el tomillo y el ajo a la sartén. Al final, pon las cebollas preparadas al pollo. Cuando el relleno está listo, doblarlo en un colador y esperar drenar el exceso de grasa.

Corta las papas en cubos.

Delgadamente, despliegue dos hojas de masa y luegoCorta los bordes con un cuchillo, dando a las piezas de trabajo una forma rectangular. Coloque la primera capa sobre la estera de silicona y perfore con un tenedor en varios lugares. Coloque el relleno de manera uniforme y cúbralo con la segunda capa de masa.

Une los bordes de la pieza de trabajo y lubrica la superficiekurnika con huevo batido. Si le queda un poco de masa, haga joyas con ella. Por ejemplo, puede hacer un patrón geométrico, representar las hojas o las flores, y también esculpir las figuras de aves o animales. Puedes realizar cualquier fantasía si movilizas todas tus habilidades y talentos creativos.

Hornee la torta en un horno bien calentado durante 20 minutos. Después de esto, permita que se enfríe un poco, y luego llévelo inmediatamente a la mesa. Este tratamiento se combina con té caliente, mer, compota y, en algunos casos, con bebidas calientes.

Kournik con carne y patatas

Para este plato necesitarás una masa preparada, que puedes comprar en la cocina más cercana o amasarla de acuerdo con tu receta favorita.

El relleno para el curry con carne de cerdo y patatas se compone de tales productos:

• 450 gramos de carne;
• dos cebollas;
• dos papas;
• huevo crudo;
• una cucharada de agua;
• media cucharadita de pimienta molida y comino;
• una cucharadita de sal

El relleno para el kurnik es muy fácil de preparar. Procese la carne y corte en un cubo. Las cebollas y las patatas se pelan, y luego se cortan en pedazos muy pequeños. Combine los alimentos preparados en un recipiente hondo, añádales sal y especias.

Divida la masa y despliegue los tochos dosformación. Primero coloque una bandeja para hornear y luego distribuya el relleno sobre ella. Cierre la torta con la segunda capa y conecte los bordes. Haga algunos cortes con el cuchillo, para que el vapor salga de ellos.

Batir el huevo con agua y luego engrasar la mezcla con la masa. Hornee la golosina durante 40 minutos, ajustando la temperatura a 200 grados.

Kurnik de panqueques con champiñones y pollo

Un regalo sorprendentemente delicioso decorará cualquier mesa festiva. Para este plato, toma:

• 15 panqueques rubicundos delgados;
• 200 ml de crema agria;
• 200 gramos de champiñones o champiñones de bosque;
• 100 gramos de filete de pollo;
• 50 gramos de queso;
• cuatro huevos duros;
• bulbo;
• un montón de eneldo;
• sal.

Se está preparando el relleno de pollo con champiñonesrápido y fácil Filete de pollo y media bombilla cortada en cubos pequeños, y luego fría los productos en aceite vegetal. Agregue sal, especias y crema agria a ellos. Apague el relleno durante un cuarto de hora, sin olvidar revolverlo de vez en cuando.

Moler la segunda mitad de la bombilla al azar y freír en una sartén separada junto con los champiñones.

Los huevos hierven, pelan y pican finamente. Mezcle las piezas y las verduras finamente picadas.

En la parte inferior de la forma dividida, coloca una hoja de pergamino. A continuación, coloque algunos panqueques para que cuelguen sus bordes. Cierre el centro con dos panqueques y engrase con crema agria.

Extender el relleno, alternando con panqueques(cada vez que necesita poner dos piezas). La primera capa es de cebollas y champiñones, seguida de un pollo y al final huevos y cebollas. Levante los bordes sobresalientes de los panqueques y conéctelos. Espolvorea el postre con queso rallado y envíalo al horno por 20 minutos.

Conclusión

Como puedes ver, el relleno para el kurikestá preparando sus diversos productos. Combinando nuevos ingredientes cada vez, recibirás un nuevo sabor original. Así que no tengas miedo de los experimentos audaces. Lo ayudarán a sorprender a los invitados en la mesa festiva y harán felices a su familia los fines de semana.