Cómo cocinar ostras

Las ostras son moluscos bivalvos consideradosdelicadeza. Son relativamente caros, y debido a su valor y sabor están asociados con la riqueza y el lujo. El alto costo de este producto, además de su excelente sabor, también se debe a una reducción en la población de esta especie de organismos vivos.

Antes de pasar a la pregunta de cómoprepare ostras, le cuente un poco sobre cómo se ven y dónde viven. Típicamente, ostra - una carcasa que tiene un color de la perla con jugo de almeja y el interior. En cuanto al sabor de las ostras, es muy versátil y depende de muchos factores, esto puede ser comparado con el vino. Dependiendo de la zona en la que se recogen, que pueden ser más salada, más dulce, puede tener un ligero sabor a melón, así como tener un sabor mineral. El hábitat principal - el Pacífico y el Océano Atlántico, la mayor parte de las ostras producidas en Francia e Inglaterra. Además, debido a su lenta recuperación de la población en los últimos años comenzó a desarrollar activamente la granja de ostras, donde el producto se cultiva artificialmente.

Antes de que descubras cómo cocinarostras, necesitas saber cómo elegirlas. La regla principal: deben estar vivos, y las conchas no deben estar abiertas. Un punto muy importante: si las hojas están ligeramente entreabiertas, ¡la ostra está estrictamente prohibida! En la mayoría de los casos, las ostras se comen vivas. Determinar la almeja elegido vivo o no, usando el siguiente método: a sacudir la cáscara cerca de la oreja, si esto se oye borboteo - almeja está muerto, si no se oye ningún sonido, que entonces vivía, así aferrándose a la pared del depósito. Las ostras vivas, por regla general, no se cocinan, se comen crudas o se sirven en ciertos cócteles. Y los moluscos en forma de conserva se agregan a las ensaladas o sopas.

Cómo cocinar ostras? Al principio, es necesario lavar a fondo los lavabos con agua corriente para lavar completamente todas las algas. Entonces es necesario con mucho cuidado, preferiblemente con un cuchillo especial, abrir las contraventanas del molusco. Puede consumirlos en alimentos completamente crudos, como ya se mencionó, así como ahumados, fritos, estofados, enlatados, encurtidos, horneados y cocinados en una caldera doble.

Hay muchas maneras de cocinarlas ostras, lo principal es intentar mantener todas las sustancias útiles del producto al máximo. Hay muchos de ellos, ya que las ostras son ricas en hierro, cobre, vitaminas B, y el brillo de la ostra no es causado por la grasa, como puede parecer a primera vista, sino por una gran cantidad de glucosa. Es por esta razón que las ostras son tan útiles.

La receta para cocinarlos es bastante simple. La forma más común es cocinar al vapor. Para hacer esto, las ostras en el colador deben colocarse sobre agua hirviendo y mantener durante unos 10 minutos, hasta que la mayoría de ellas se abran. Aquellos que por alguna razón no se abrieron, no deberían ser utilizados como alimento. El secreto de esta preparación es que en el agua que hierve debajo de las ostras puede agregar diferentes ingredientes, cuyo sabor afectará más adelante al sabor de las ostras. Por ejemplo, puedes agregar un poco de jengibre, ajo, pimienta, limoncillo, todo depende del deseo y las preferencias.

Muchos consideran legítimamente que la ostra es una fuente de energíay salud Y por lo tanto, cuando surge la pregunta de cómo cocinar ostras, surge la respuesta de que cocinar con respecto a este producto puede matarlo todo. Es por eso que muchos verdaderos conocedores del gusto y los gourmets no reconocen ningún tratamiento culinario para las ostras. Comen productos muy frescos, enfatizando el sabor insuperable solo con rodajas de limón.