Cocinamos salsas georgianas: recetas para las realidades rusas

¿Quieres comer sabroso y variado? Luego, preste atención no solo al plato principal, sino también a los refrigerios, las salsas y las bebidas. En absoluto, no es necesario tener un gran interés en ketchup, mayonesa y otros análogos de la tienda. Es mejor adoptar las salsas georgianas. Las recetas pueden ser completamente adaptadas e incluso ligeramente mejoradas. Solo necesitas una gota de imaginación y un amor por la cocina. ¿Puede un ama de casa moderna hacer una salsa realmente deliciosa y cómo lo hará? ¡Compruébelo usted mismo!

Oh, este gusto!

Qué asociaciones surgen enpromedio de Rusia con una referencia a la cocina georgiana? Primero, carne y verduras. En segundo lugar, Adzhika, tan agudo que sus ojos se llenan de agua. En tercer lugar, por supuesto, bailes y canciones. Pero lejos de todo el mundo piensa en preparar salsas georgianas. Las recetas parecen demasiado específicas. Pero es así? Por supuesto, en el colorido ambiente de los gustativas nacionales las delicias culinarias mucho más interesante y más sabrosos, pero muchos platos como el pollo Tabaka, comida y khachapuri en realidad se convirtió en internacional.

Ideología de la preparación de alimentos

El contraste de picante y picante representanSalsas georgianas. Las recetas, por cierto, no son para nada difíciles, pero, por supuesto, específicas. Verduras muy ricas, tanto como plato independiente como agregado a la carne. Existen diferencias entre la cocina tradicional del oeste y el este de Georgia. Para Occidente, hay un verdadero amor por las tortas de maíz Mchadi o Chumise. En lugar de pan, a menudo usan avena - gomi. Aquí, la carne reemplaza a las aves de corral. Estos son pavos y pollo. Los gansos y los patos son raros aquí, pero todos los residentes son muy aficionados a un agudo adzhik hecho de chiles. Las bebidas alcohólicas fuertes se hornean con churchelo y frutas.

Para la parte oriental de Georgia, el trigopan, pero aquí viven auténticos carnívoros, sin pensar en la vida sin carne de vaca y cordero. En honor, verduras encurtidas y saladas. Aquí la gente experimenta activamente con frutas y bayas, y por lo tanto, las salsas georgianas son muy originales. Las recetas son originales y fragantes. A lo sumo se parecen a las mismas sopas que se cocinan casi sin grumos, pero con una consistencia densa, que se logra debido a la mezcla de huevos o yemas de huevo. Para evitar el plegamiento, los huevos se mezclan con un medio ácido. Este último a menudo incorpora el puré de ciruela tkemali.

Agudeza y ácido

La cocina georgiana es rica en salsas, en la cual la baseservir jugos y pulpa de ciruelas. La salsa Baji se sirve para las vacaciones. Esta es una salsa picante de nueces trituradas con ajo y vinagre de vino. Los jugos para salsas se hierven al menos un tercio o la mitad. A la pulpa fragante, agregue verduras y especias, agregando sabor al resultado de cilantro, ajo y nueces. Por lo tanto, no solo se prepara la salsa tkemali. Receta (georgiana) salsa tklapi, de hecho, es similar, pero tiene una tecnología de cocción diferente. Es un panqueque seco de pequeño grosor que, de ser necesario, se cría en agua caliente o en caldo. Por cierto, es un elemento indispensable de la sopa kharcho. El pescado blanco en Georgia se sirve con una salsa de kindz-dzmari, preparada, respectivamente, a partir de cilantro y vinagre.

Hágalo usted mismo!

Vamos a tratar de cocinar un popularSalsa Tkemali La receta para el original georgiano se toma como base, pero las variaciones no están prohibidas. Lo primero es hervir las ciruelas hasta que estén suaves. Después de limpiarlos a través de un colador y revolver con agua, donde fueron elaborados. A la papilla resultante añadimos verduras picadas, ajo, pimienta y sal. Lo ponemos en el fuego y lo llevamos a ebullición. El resultado es una salsa sorprendentemente sabrosa y espesa con un increíble sabor agridulce. Tkemali se combina armoniosamente con pescado, carne, pollo, patatas y pasta.

Usamos variaciones

Pasamos a las opciones prometidas para cocinar. Reemplazamos ciruelas con un ciruelo más familiar o cereza. Cómo hacer salsa tkemali de cereza ciruela? La receta georgiana solo está ligeramente adaptada, y para probarla será incluso más astringente que la original. Una gran porción de la salsa necesitará alrededor de 500 gramos de ciruela, un pimiento, un pequeño manojo de cilantro, perejil y eneldo, un par de dientes de ajo y media cucharadita de sal. Alycha absorbe perfectamente las especias y adquiere un sabor inusual.

El segundo más popular

Si piensas en prepararLas salsas georgianas, las recetas para el invierno no servirán sin satsebeli. Que es esto? ¿Por qué vale la pena probar un delicioso? Primero, es una salsa de nueces en un caldo de carne. Será apreciado por hombres comedores de carne masculinos, que aman los platos con piquancy y pimienta. En segundo lugar, la salsa incluye pimiento rojo molida, lo que significa que la garganta puede arder con algo desacostumbrado. La menta y el cilantro en los ingredientes dan dulzor y sabor, y la sal equilibra el sabor. Dependiendo de la base preferida, puede elegir un caldo para la salsa. Para la carne, el caldo de carne es real, y para pescar, pescar. Muy similar a la receta de Sauce Sauce Sauce (georgiano) sazivi. En su base, también, nueces, pero agregan cebollas, yemas y clavos de olor, así como azafrán y canela. Las cebollas y el ajo se deben pasteurizar en mantequilla, lo que da ternura. Para la densidad, agregue la harina.

Y para aquellos que no son fanáticos de agrio y agudo,la salsa caucásica de cuarzo, que como un compromiso se ofrece en muchos cafés locales, será agradable. Se basa en jugo de tomate, verduras, ajo y pimientos. Esta es una opción ideal para un shish kebab. Y por supuesto, no te olvides de la adzhika tradicional, que es mortalmente aguda (así que come con precaución). Hay muchos pimientos secos y especias en él. Algunos rusos tienen cuidado de no comer Adjika en su forma pura e incluso diluirlo con crema agria o mayonesa. Esta opción, por supuesto, es más suave, ¡pero no más sabrosa!