Vak-Belyash en tártaro al horno: una receta con una foto

Si decide mimar a su hogar con algosabroso, satisfactorio, pero rápido en la preparación, le aconsejamos que preste atención a la receta del Vat-Belyasha en tártaro en el horno. Ciertamente, para aquellos que descansaron en algún lugar de la costa de Crimea, no será una novedad lo que son estos pasteles pequeños, fragantes y sorprendentemente sabrosos. Si aún no estás familiarizado, díselo.

Tatar Vak-Belyash (recetas con fotos seránpresentado abajo) es una hamburguesa inusualmente jugosa y sabrosa. Están preparados para una simple prueba de kefir durante unos minutos. Relleno: generalmente carne picada (carne de res o cordero) con cebollas o papas. Lo más destacado del plato es el caldo, que se sirve directamente con hamburguesas o se agrega dentro cuando se cocina. En Bashkir y en la cocina tártara, el vak-belyash se sirve a menudo como un plato independiente (el primero o el segundo), y no solo como un refrigerio para el té.

Vake belyash: una receta en tártaro para el kéfir

Para empezar, se prepara una masa fresca, pero muy tierna y aireada. Los siguientes productos son necesarios para la preparación:

• 120 gramos de mantequilla. Si tal no era a mano, puede tomar la margarina de alta calidad.
• Tres o cuatro vasos de harina.
• Dos huevos de gallina (preferiblemente en casa, con yemas amarillas brillantes).
• Un vaso (250-300 ml) de kéfir.
• Sal y una pizca de soda.

Preparación de la masa

En primer lugar, elegimos desde el gabinete una cómoda profundidadcapacidad y verter harina allí. Recuerde que antes de enviarlo al fondo de los platos, es mejor si vuela a través de los agujeros en el tamiz. La harina tamizada puede incluso hacer que la masa sin levadura sea aireada y de consistencia suave, e incluso los pasteles serán mucho mejores.

Ahora tendremos un poco de mantequilla en la mantequilla(o margarina). Para que el proceso sea más fácil y más rápido, simplemente colóquelo durante media hora en el congelador. A continuación, usamos nuestras propias manos. Frotamos entre las palmas de la harina y la mantequilla. Deberías terminar con una miga suelta.

Agregamos huevos a la masa y servimos un vaso de kéfir. Mezclamos cuidadosamente todo con la ayuda de un batidor. En la etapa final, agregue sal y agregue una pizca de soda. ¿Cómo entender que la masa está lista? Las amas de casa experimentadas dicen que la masa debe parecerse a pelmeni. Denso, resistente, pero solo en consistencia, debe ser una vez en cinco, es más suave y tierno. Dejamos la masa para descansar, envuelta en una bolsa de plástico o película alimenticia.

Ingredientes para llenar

Como regla general, en Vat-Belyash en tártaro, en el hornopreparado, puesto cortado con un cuchillo o cortado en cubos de carne. Sin carne picada picada en carne picada. En cuanto a la elección de la carne, aquí, como dicen, el asunto es personal. A algunas personas les gusta más cerdo gordo o un pollo seco, y alguien, debido a sus creencias o solo preferencias culinarias, usa solo cordero y carne para alimentarse.

• Cualquiera que sea el tipo de carne que elijas, requerirá exactamente medio kilogramo.
• Cebolla - 4-5 piezas
• Patatas grandes - 3-4 piezas
• Pimienta molida
• Sal
• Especias y hierbas (opcional).

Preparación del relleno

Entonces, corta la carne. Intente hacerlo de modo que los cubos sean pequeños (tan rápidamente cocidos). Las papas se cortan aproximadamente de la misma manera. ¡Sin trituradores de carne ni ralladores! Cebollas cortadas arbitrariamente - semirredientes, cubos, rebanadas, rebanadas. Wack-Tat (receta para tartar horno o algún otro uso - no importa), así como otros pasteles de carne similares, las cebollas no se echan a perder. Seguirá para salar el relleno y agregar el pimiento negro o rojo molido. También puedes poner un poco de perejil fresco o agregar hierbas secas.

Caldo

• 200 ml de agua.
• 60-70 g de mantequilla.
• Una pizca de sal.

El caldo se prepara en cuestión de minutos, por lo quepuedes hacerlo cuando los pasteles ya están enviados al horno. Vierta el agua en la olla, esperando el hervor. Si tiene preparado caldo de pollo o carne de res a mano, es mejor usarlo. Una vez que el agua ha burbujeado, ponga allí mantequilla y sal. Apague el fuego, revuelva para permitir que el aceite se disuelva por completo. El caldo está listo.

Horneado

Entonces, la masa está lista, el relleno también, es hora de comenzara la formación de un pastel bajo el nombre inusual "Vak-Belyash". La receta en tártaro significa que de la cantidad de masa cocida obtendrás bastantes tartas pequeñas medio abiertas. Pero si tomas un Bashkir belarus, se parecerá más a una gran tarta cerrada masiva con carne. Qué opción elegir por ti, decide por ti mismo.

Hoy usaremos para cocinarun plato como el Vak-Belyash, una receta para el tártaro: en el horno, con caldo. Para hacer esto, formamos la salchicha de la masa preparada, luego la cortamos en pedazos y de cada uno de ellos formamos una pequeña torta redonda. En el centro de cada pastel colocamos un par de cucharadas de relleno.

¿Cómo se forma la vacuna? Los bordes de la masa deben levantarse cuidadosamente y estirarse hacia el centro del pastel. Cada defensa se hace sin llegar a la parte central. Aquí debemos dejar una pequeña ventana para verter posteriormente el caldo de crema cocido.

Se recomienda que la parte inferior de la bandeja de hornear esté cubierta con papel parahornear, pergamino o papel de aluminio. Extendemos los pasteles preparados y la grasa cada uno con una yema de huevo. Ahora puede enviar la vacuna al horno por 15-20 minutos. La temperatura en el horno es de 180-190 grados. Después del tiempo designado, saque las hamburguesas. En cada ventana, vierta una cucharadita de caldo y vuelva a enviarlo al horno durante otros 35-40 minutos.

Algunas familias practican ligeramente diferentereceta: una vacuna tártara real se prepara sin interrupción durante 45-50 minutos. Y el caldo se sirve sobre la mesa en contenedores separados para cada invitado. Éste ya decide a su discreción cuánto verter el caldo en su belyash y agregarlo en absoluto.

Opciones de llenado

Para concluir, quisiera señalar que la vacuna(Una receta en tártaro, en el horno, u otro que elija, no importa) - un plato que permite una variedad de experimentos incluso inusuales y audaces con el relleno. En lugar de carne y papas, las amas de casa a menudo usan repollo o champiñones, arroz, frutas secas o verduras, verduras, una variedad de quesos, pollo o huevos de codorniz en combinación con un ingrediente de carne. Lo único que une las coberturas antes mencionadas: verduras, carne e incluso verduras se deben cortar en cubos bastante grandes, y cuando se sirve o durante la preparación de un plato, siempre se utiliza un caldo con mantequilla.