Maní: valor nutricional, nutrientes, calorías

Todos se utilizan para considerar los cacahuetes como nueces, y en relación concaracterísticas de su crecimiento es a menudo llamado "tierra". Y, sin embargo, esta planta de frijol, herbácea y perenne. Pero a diferencia de otras especies de la familia de los frutos desarrollar subterráneo. Hay algunas razones muy lógicas que se relacionan con las nueces y cacahuetes en las personas: valor nutricional (en lugar de hasta, por ejemplo, las almendras y avellanas), frijoles hoja de maní duro, como una cáscara de nuez. Su patrón de malla se asemeja a una tela de araña, y probablemente llamado "cacahuetes" viene de la palabra griega que significa "Aracne", lo que significa araña.

Sobre la planta

La patria de una planta de leguminosas se llama sureñaAmérica. Las excavaciones arqueológicas sugieren que los maníes fueron cultivados por los indios en el primer milenio antes de Cristo. e. Para Europa y China fue entregado mucho más tarde - en el siglo XVI. La planta es termófila, por lo que su cultivo es exitoso en países con un clima adecuado.

Maní (valor nutricional, composición química,las propiedades útiles - más adelante bajo el texto) tiene las características bastante específicas de la estructura de la flor y el proceso de la formación de los frutos. Casi todos ellos son autopolinizados. Las frutas se desarrollan a partir de las flores más bajas. Luego de producirse la fecundación, el ovario comienza a crecer y forma un tallo largo (gynofor), que se va al suelo a una profundidad de 8-10 cm. Allí es donde maduran los granos de la forma cilíndrica característica con las intercepciones. Esta es una adaptación peculiar de las plantas a un clima cálido. En profundidad, sus frutas están escondidas de forma segura del calor abrasador y el aire seco.

Maní: composición química y valor nutricional

Las semillas de maní contienen 40-60% de aceite y20-37% de proteína. Este hecho determina su alto valor calórico. Alrededor del 80% del aceite en el maní es de ácidos grasos insaturados, el uso de los cuales en los alimentos contribuye a reducir el nivel de colesterol en la sangre. Las proteínas en este producto están óptimamente equilibradas en la composición de aminoácidos, en relación con las cuales son bien absorbidas por el cuerpo humano. La proporción de carbohidratos, fibras dietéticas y agua en 100 g de nueces es 9.9 g, 8.1 g, 7.9 g., Respectivamente.

Además, los cacahuetes contienen vitaminas A, E, D, PP, B_{1, 2, 4, 5, 6, 9}, biotina, polifenoles (antioxidantes), linoleico yácido fólico. Este último en particular promueve la renovación de las células y su crecimiento. La composición explica la utilidad de los cacahuetes. Información nutricional: en 100 gr. dependiendo de la variedad, puede contenerse de 550 a 590 kcal.

A partir de los macroelementos, el porcentaje de potasio, calcio y fósforo es más alto, y el magnesio y el sodio también están presentes. Los microelementos están representados por hierro, manganeso, zinc, cobre y selenio.

¿Para qué sirven los cacahuetes para el cuerpo?

Además del excelente sabor a nuez, los cacahuetescaracterizado por una utilidad excepcional. Comer solo 20-25 semillas por día contribuye a la normalización de la función de los órganos hematopoyéticos y al alisamiento de las arrugas finas. Como se recomienda una fruta ayuda a utilizar en una elevación de los niveles sanguíneos de colesterol, insomnio, fatiga, y, paradójicamente, el maní, el valor nutritivo es igual a 550-590 kcal, se aconseja comer en la obesidad.

No te olvides de la gran cantidadantioxidantes contenidos en nueces Todo el mundo sabe que estas sustancias protegen nuestras células de los efectos nocivos de peligrosos radicales libres. Además, los cacahuetes ayudan a compensar la deficiencia de proteínas en el cuerpo, alivian con una mayor excitabilidad nerviosa y tonifican con una disminución de la energía vital.

Frito o crudo: ¿qué es mejor comer cacahuetes?

Estamos acostumbrados a comer semillas de maní en los alimentos.queso o forma frita. En la misma forma, se agrega a pasteles, postres, ensaladas y platos de carne. El valor nutricional de los cacahuetes tostados es de 602 kcal por 100 g, que es ligeramente mayor en comparación con la materia prima. Al mismo tiempo, el nivel de proteína fluctúa alrededor del 40% y la grasa, el 67%. Tenga en cuenta que los cacahuetes secos o tostados son preferibles, ya que en esta forma es más fácil de limpiar a partir de una cáscara delgada rica en fibras dietéticas gruesas que inhiben la descomposición de las proteínas y el almidón.

Los beneficios de los cacahuetes cocidos

No hace mucho tiempo, los científicos estadounidenses eranencontró que el más útil es el maní hervido. Las semillas crudas contienen muchos antioxidantes de las isoflavonas, que previenen el desarrollo del cáncer, la isquemia del corazón y la diabetes. Su participación aumenta en cacahuetes hervidos 4 veces en comparación con la cantidad que está contenida en el producto crudo.

Suena muy inusual, pero, piénselo. Los cacahuetes son un frijol, como los mismos frijoles, guisantes o garbanzos, y los cocinamos con placer y estofado.

Dieta de cacahuete: ¿qué es?

Existe la opinión de que en la lucha contra la obesidad, muchosLas estrellas de Hollywood usan cacahuetes. El valor nutricional (en 100 g contiene de 550 a 590 kcal) pone esta información en gran duda. ¿Cómo puede perder peso comiendo un producto que está medio compuesto de mantequilla?

Lo que pasa es que con una dieta de maní, las semillaslas plantas comen, pero no mucho. De hecho, este método de nutrición requiere suplementos en forma de verduras, pan de grano, carne de pollo hervida baja en grasa y pescado en cantidades limitadas. Peanuts en este caso juega un papel de distracción. Con el fin de mimar a los adelgazantes y no dejar que se "rompa" el hambre y desee comer algo dulce, se le ofrece, por ejemplo, 2 cucharadas. l. mantequilla de maní para el desayuno con una taza de té. Incluso en una pequeña cantidad de "maní" da una sensación de saciedad. Por lo tanto, comer una pequeña cantidad de maní, cuyo valor nutricional es muy alto, una persona recibe solo 2-3 cucharadas de aceite vegetal, que en términos de la dieta diaria completa no es tanto.

¿Qué está hecho de cacahuetes?

El maní es una planta de aceite. La tonelada de sus semillas permite recibir de 225 a 320 kg de aceite, cuya calidad es comparable con el aceite de oliva. El área principal de su aplicación es la industria de margarina, confitería y enlatado. En una pequeña cantidad de mantequilla de maní va a la farmacia, y la peor de su tipo - en la fabricación de jabón. En los Estados Unidos, la mayor parte de los frijoles cultivados se procesa en la famosa mantequilla de maní.

Presionar cualquier aceite siempre da un subproductopastel, en este caso rico en proteínas y grasas. Se usa activamente en la industria alimenticia, preparando halva, agregando pasteles, dulces y tipos de chocolate baratos. La torta a menudo se mezcla en harina, enriqueciéndola de esta manera con proteínas.

Los cacahuetes son un alérgeno fuerte

Entonces, el hecho de que el uso excesivo"Maní" puede ser perjudicial para la figura, ya lo hemos entendido. La razón radica en el hecho de que el valor nutricional de los cacahuetes crudos, secos o tostados es muy alto. Sin embargo, esto no es lo peor que puede pasar.

Muchas personas sufren de la alergia más fuerte acacahuetes. Para ellos, el uso de este producto, incluso en cantidades escasas puede causar la muerte por shock anafiláctico o una coma. Los científicos han identificado proteínas alergénicas unos treinta y contenidas en los cacahuetes. No excluye la posibilidad de que algunos de los procesos que mejoran el sabor de los frutos secos, su sabor y vida útil (maduración, prozharka, procesamiento), promover las propiedades alergénicas.

Algunos médicos ven el motivo de esta reacciónorganismo en la nutrición infantil. A menudo en el proceso de su fabricación se usa una cierta cantidad de cacahuetes. El organismo de los niños pequeños no puede hacer frente a la división de todos los componentes de la nuez y no puede digerirlos. En el futuro, puede con un alto grado de probabilidad causar el desarrollo de una alergia al producto.