Pimienta "jalapeño": semillas. Pimiento picante "jalapeño". Pimiento marinado "jalapeño"

Es imposible imaginar la cocina mexicana enque carece de pimienta jalapeño (la foto se presenta en el artículo). Es él quien le da a sus platos un sabor picante e inmediatamente reconocible. Aunque es una de las variedades del chile famoso en el mundo, los mexicanos prefieren esta variedad particular, consumiendo un pimiento rojo en llamas con mucha menos frecuencia. A nosotros, mientras que el jalapeño pimienta se considera en cierta medida exótico. Muchos incluso tienen una idea débil de lo que es. Nuestro artículo está diseñado para ilustrar a los especialistas culinarios nacionales en este sentido.

¿Qué es la pimienta jalapeña?

La principal característica distintiva para la cual él esse aprecian las características, son los tamaños en miniatura de pimienta. El máximo al que crece una vaina es de nueve centímetros. Pero lo mejor son los pimientos pequeños de 5-6 centímetros. Al principio son verdes, pero se vuelven rojos a medida que crecen. De alta calidad se consideran jalapeños antes del enrojecimiento. Son las vainas verdes que se usan frescas y encurtidas; Los rojos por lo general se secan, pican y se agregan a los condimentos. También son buenos en forma ahumada. Pero en casa, los pimientos rojos son tan poco populares que incluso se usan como fertilizante. Recolecte pimienta jalapeña y pruébela con guantes protectores, ya que el jugo quemante irrita la piel.

Hay bastantes variedades de este pimiento. Difieren no solo en el lugar de su crecimiento y apariencia, sino también en su grado de agudeza y aroma. Los más populares son tres:

• espinaltico: vainas con puntas afiladas;
• peludo: los pimientos son gruesos y bastante largos;
• morita: las vainas son cortas y redondeadas.

A pesar de que el chile jalapeño, del género chili, su tacañería es promedio. Por lo tanto, es bastante adecuado para aquellos que evitan la nitidez pronunciada.

Beneficio de pimienta

Como cualquier otro vegetal, la pimienta jalapeña es muyrico en vitaminas (A, C, K, B1, B5) y potasio con sodio. En una cantidad mucho más pequeña, incluye magnesio, calcio, manganeso y hierro, en dosis muy bajas: zinc y selenio. Contiene otros compuestos importantes para el cuerpo: havicina, capsorubina, carotenoides, ácidos linoleico y linoleico, azúcar y aceites esenciales. Por lo tanto, si consume regularmente chile jalapeño, puede obtener los siguientes bonos:

• fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos;
• mejorar notablemente la vista, la piel y la calidad del cabello;
• deshacerse del insomnio, la depresión y la pérdida de fuerza;
• estabilizar la tasa de azúcar en la diabetes.

Incluso si el pimiento jalapeño está presente en su dieta es muy raro, todavía tiene un efecto restaurador en el cuerpo.

El daño de Jalapeño

Restricciones en su uso muy poco. No se deje llevar por las madres que se alimentan de pimienta y las mujeres embarazadas, pero esto se aplica a cualquier otra especia. Con cuidado (al principio) para el jalapeño es tratar a los que son propensos a las alergias. La reacción, sin embargo, generalmente no es causada por el producto afilado en sí, sino por los conservantes utilizados en el marinado. Entonces, en forma fresca, la verdura no puede afectar la salud de la persona alérgica. Y, por supuesto, está contraindicado para úlceras pépticas y pacientes con gastritis: no tienen nada agudo en absoluto.

Cómo comer jalapeño

Cuando se procesa el chile jalapeño, las semillas degeneralmente se elimina en la etapa de recopilación, junto con las particiones a las que se adjuntan. Estas paredes son responsables del grado de amargura; con su eliminación, el sabor se vuelve mucho más suave. Hay una variación de las vainas marinadas junto con las semillas. En este caso, la pimienta jalapeña difiere no solo en su nitidez, sino también en una acidez obvia.

En México, el plato más favorito con estolas verduras son pimientos rellenos - nachos. El relleno es queso o carne picada. Jalea y mermelada jalapeños muy originales y sorprendentemente deliciosos. Inusual y pimienta en chocolate: el contraste de agudeza y dulzor es muy picante. Una sangrita sin alcohol, condimentada con ella, adquiere un sabor inesperado y sacia la sed a la perfección.

Italia pidió prestada pimienta jalapeñadando pizza a las pasas. En los Estados sazonan las galletas de queso. En la mayor parte de Europa, prefiere "poner en" los pimientos en vinagre, que con queso crema se cuecen al vapor.

Marinuyu ellos mismos

Si no inspiras confianza en la tiendajalapeños en escabeche, se puede cocinar con sus plumas. La cuestión de si sacar semillas, todo el mundo decide por sí mismo. Con 15 pods, esquejes cortados. Los propios pimientos están cortados con anillos. En una olla pequeña vertido de un cuarto de litro de agua, añadir dos cucharadas de sal grande (posible del mar) y cuatro - azúcar. Colocar dos rebanadas de ajo, verter un vaso de vinagre, y un trozo de placa se coloca sobre el fuego. Cuando la solución a granel del producto en el adobo inmerso anillos de pimiento. Literalmente una sartén minutos se retiró del calor, después de un cuarto de jalapeño infusión horas se presenta en un frasco y se vierte el adobo. Cuando se enfríe - Banco fuertemente trenzado y se coloca en el refrigerador.

Receta mexicana

Ofrecemos cocinar un favorito en este paísnachos. Para él, los jalapeños picantes (veinte piezas) se lavan y secan. A lo largo de cada vaina, se realiza una incisión, a través de la cual se raspan cuidadosamente las semillas. En lugar de ellos, se coloca un palito de queso. Está hecho de 100 gramos de harina para tempura y tres cucharas muy frías, directamente del congelador, agua. Si no obtienes esa harina, mezcla el trigo y el arroz en cantidades iguales, y bate con agua primero con huevo, sal y refresco. Pimientos rellenos bañados en masa y fritos hasta que estén dorados. El exceso de aceite se expresa a través de un tamiz o se limpia con una toalla de papel. Eso es todo, puedes comenzar una comida mexicana.

Jalapeño en tocino

En esta receta, lo opuesto es cierto: el pimiento jalapeño actúa como un relleno. Cada vaina lavada está a la mitad y limpia de semillas con tabiques. Mitades de dos tercios rellenos de queso crema (o queso cottage, molido con verduras y un toque de salazón), espolvoreado con queso duro rallado y envuelto en tiras de tocino. Para que no se vuelvan, puedes poner "rollos" en los mondadientes. Las vainas en tocino se colocan en la bandeja para hornear y se ponen en un horno precalentado durante un tercio de una hora.