¿Cómo abrir una tienda para la producción de raviolis? Tecnología, equipo

El negocio de Pelmenny en nuestro país se considera muycosto-efectivo. Pague la tienda por la producción de dichos productos en solo un año. Después de todo, pelmeni y vareniki: los productos son en realidad muy populares y el mercado es más que solicitado. Sin embargo, tal negocio será rentable solo si está organizado correctamente.

Cómo abrir una tienda: las etapas principales

Comienza la producción de pelmeni como un negociogeneralmente eligiendo la habitación correcta. Debe cumplir con ciertos requisitos y dividirse en varias zonas. En uno de los pasillos será necesario instalar el equipo real para la producción de pelmeni. Otro debe asignarse al almacén de ingredientes y productos terminados. También es deseable que en los locales alquilados o comprados haya un lugar para vestir a los trabajadores y la contabilidad (o la oficina de un técnico).

Entonces puedes comenzar a elegir el equipo. Equipado con una tienda para la producción de pelmeni suele ser estándar. Los matices en la selección del equipo dependen principalmente de las características de producción: moldeado manual o automático. En este último caso, es mejor comprar una línea compleja ya hecha a la vez.

Después de comprar e instalar el equipo, puede proceder a:

• registro comercial,

• contratación de personal,

• desarrollo de formulación,

• conduciendo una campaña de publicidad.

También deberás invitar al taller de producciónpelmeni trabajadores SES y obtener permiso para este tipo de actividad. Por supuesto, debemos prestar atención a la cuestión de dónde se suministrarán las materias primas, y también para encontrar los mercados de ventas.

Dónde obtener carne y otros productos

Las materias primas para la preparación de albóndigas y vareniki generalmente se compran:

• de los agricultores rusos;

• de grandes proveedores de productos importados.

En el primer caso, carne, papas, requesón, etc. usualmente cuestan menos Sin embargo, los agricultores rusos en su mayoría no tienen la capacidad de entregar productos. Y aún más en áreas remotas. Por lo tanto, es necesario encontrar dichos proveedores en las inmediaciones de la localidad donde se supone que se abrirá el taller. Y esto, desafortunadamente, no siempre es posible.

Las materias primas importadas costarán más que las nacionales. Pero la lista de servicios de sus proveedores incluye, entre otras cosas, la entrega en el destino. Por supuesto, por una tarifa. Además, para evitar problemas posteriormente, dichas compañías deben verificar la disponibilidad de certificados de calidad para los productos suministrados.

¿Cuáles pueden ser los mercados?

Por supuesto, un emprendedor que decidió abrirpelmeni shop, puede organizar y su comedor o incluso un punto de negociación. Sin embargo, esto requerirá costos adicionales. Por lo tanto, los empresarios principiantes suelen vender productos terminados a través de pequeñas tiendas o grandes cadenas de venta al por menor. Por lo tanto, es posible vender albóndigas "hechas a máquina" y hechas a mano, cuya producción a menudo es incluso más rentable (son más deliciosas).

La segunda implementación, por supuesto, se consideramucho más preferible. A través de una gran red puedes vender mucho más pelmeni y vareniki. Sin embargo, las empresas comerciales conocidas suelen recibir bonificaciones del 20-25% por sus servicios de venta. Por lo tanto, antes de concluir un contrato con una gran red, el emprendedor tendrá que comparar las posibles pérdidas y ganancias. A veces sucede que el beneficio de aumentar las ventas no cubre el costo de pagar bonos.

Elección de equipo

¿Qué habitación es adecuada para abrir talnegocios, como la producción de pelmeni, vareniki, etc., hemos descubierto. Debería organizarse al menos dos oficinas, en realidad bajo la producción propiamente dicha y debajo del almacén. En caso de que las albóndigas se moldeen a mano, debe comprar:

• tamiz de harina,

• amasadoras,

• picadora de carne automática,

• Masa laminadora y mezcladora (opcional),

• refrigeradores,

• tablas, paletas, etc.

Transportadores integrados

La línea de producción de pelmeni incluye todoel equipo mencionado anteriormente, más un aparato para modelar empanadillas y vareniki, un transportador y una máquina de embalaje. El costo de dichos transportadores puede depender de la configuración, el rendimiento y la marca. En general, fluctúa dentro de 10-15 mil dólares. Por separado, el aparato para modelar albóndigas se puede comprar por 2,000 y. e.

Equipar el taller para la producción de pelmeni, por supuestoel mejor equipo producido por fabricantes europeos. Sin embargo, en líneas chinas mucho más baratas, es posible producir raviolis y vareniki de muy alta calidad. A veces, las empresas de nueva creación también compran equipos usados. El costo de tales líneas, por supuesto, es mucho más bajo (dependiendo del rendimiento de 15 a 700 mil rublos).

Mezcladores de masa

Si el empresario decidió no comprar listolínea, y para ensamblarlo independientemente de un equipo separado, esta máquina es lo primero que necesita comprar. Los amasadores modernos pueden tener diferente rendimiento, diseño y costo. Por supuesto, para la producción de pelmeni, debe comprar un modelo bastante potente, diseñado para mezclar masa escarpada. Muy populares en el mercado doméstico moderno son, por ejemplo, los dispositivos de este tipo de marcas SIGMA, MT-12 "Torgmash" y "Prima". El costo de dicho equipo puede fluctuar en el rango de 50 a 200 mil rublos. Por lo tanto, la amasadora MT-12, diseñada para producir 50 kg de masa por hora, cuesta alrededor de 60 mil rublos. Tal equipo puede convertirse en una opción ideal para aquellos que decidieron abrir una mini producción de ravioles. Para las empresas más grandes, debe comprar equipos más potentes. Por ejemplo, la amasadora "Prima-40" por 130-400 mil rublos.

Molinillos de carne automáticos

El costo de este tipo de equipo también dependedel rendimiento y la marca. El precio de los molinillos de carne chinos, que cambian unos 160 kg de carne picada por hora, fluctúa, por ejemplo, entre 15 y 20 mil rublos. Por supuesto, solo se deben comprar equipos de este tipo equipados con un dispositivo de seguridad automático.

Aparatos para la producción de albóndigas

Los equipos de este tipo también pueden variaren productividad y costo El principio de funcionamiento de tales máquinas es bastante simple. Una masa especial se alimenta a la tolva especial, que luego comienza a moverse hacia la salida en forma de una "salchicha" continua. Bajo la influencia de una bomba especial, este tubo se llena con carne picada. Luego, en el tambor de moldeo enrollado "salchicha" con recortes figurados.

Aparato para la producción de pelmeni con una capacidad de 60piezas por minuto es de aproximadamente 50 mil rublos. Hay equipos más costosos de este tipo, que producen 50-158 kg / h. En general, el precio de las máquinas pelmeni varía alrededor de 50-150 mil rublos.

Refrigeradores para pelmeni

Para congelar productos terminados, puedeutilizar equipos de cualquier tipo. Muy buenas para este propósito son cámaras frías adecuadas, cofres, armarios. Muy a menudo en las tiendas para la producción de ravioles y vareniki, se usa la primera opción. Dependiendo del volumen, los congeladores industriales pueden costar entre 40 y 80 mil rublos.

Registro comercial

Entonces, la máquina para la producción de albóndigas,mezclador de masa, refrigerador y otros equipos comprados. Ahora tenemos que proceder con el diseño real de la empresa. Puedes hacer pelmeni registrándote como IP o como LLC. La primera opción tiene la ventaja de que el propietario de la tienda no tiene que llevar a cabo prácticamente ninguna documentación. Los empresarios individuales pagan impuestos según un esquema simplificado. Sin embargo, LLC: en cierto plan, la opción es mucho más preferible. Estas empresas se consideran más sólidas y, en consecuencia, sus propietarios tienen la oportunidad de celebrar contratos serios y muy rentables para la venta de productos.

Registre la producción de pelmeni comoel negocio puede ser oficial e independientemente. Sin embargo, en este caso es necesario gastar mucho tiempo y nervios. La mayoría de los emprendedores principiantes prefieren actuar de forma un poco diferente. Simplemente delegan este trabajo a especialistas. Hoy en día, hay muchas compañías involucradas en el registro de nuevas firmas. Ellos, por cierto, a menudo prestan servicios de outsourcing. El empresario que decide aprovecharse de ellos no tendrá que enfrentarse al personal de un contador.

Qué tipo de personal tendrá que contratar

Si las albóndigas se deben esculpir a mano, entoncespara la organización de un pequeño taller será necesario invitar al menos a dos cocineros y un cargador. También es necesario contratar un tecnólogo. Mejor si es una persona con experiencia. Monitorear la calidad de los productos está incluido en los deberes de este especialista. Ocupar su nicho en el mercado para un emprendedor principiante en nuestro tiempo tendrá éxito solo si las albóndigas y vareniki serán bastante sabrosas. Después de todo, no hay escasez de tales productos en los estantes, como usted sabe.

Para un taller más grande, también necesitarás contratarcomercializador y contador. El primero es buscar mercados y comprar materias primas. El contador es responsable de mantener registros e impuestos. Bueno, por supuesto, el empresario siempre debe contratar un técnico. Después de todo, la tienda para la producción de pelmeni, así como otros productos alimenticios, siempre debe estar limpia.

Desarrollo de formulación

La tecnología de producción de pelmeni en la escala de un pequeño taller se ve así:

• La materia prima está preparada. Carne descongelada y lavada, harina tamizada, etc.

• Los huevos y el suero para la masa se mezclan.

• En la masa se agrega sal (a veces otros ingredientes que mejoran el sabor).

• Se prepara carne picada y la masa se mezcla.

• Bola de masa hervida está hecho.

• Los productos terminados se congelan en las cámaras.

• Las albóndigas se embalan en polietileno.

Aproximadamente de la misma manera en que se hacen vareniki. La receta para la producción de esta tienda especializada puede ser diferente. Por lo tanto, las albóndigas están hechas de relleno mixto, carne de res, cerdo, pollo, oveja. Lo principal es no agregar soja. El comprador falsifica rápidamente la falsificación: para comprar bolas de masa hervida bajo la marca de la compañía simplemente pare.

En cuanto a vareniki, el más grandeTradicionalmente, por supuesto, el producto de este tipo con papas (cocidas o crudas con la adición de grasa) y queso cottage goza de popularidad. Las albóndigas con rellenos de hongos también son bastante populares. Muy a menudo el taller para la producción de pelmeni produce khinkali, manti y albóndigas semiacabadas.

Cómo conducir una campaña publicitaria

Para prestar atención a los productos del consumidorpuede ser de muchas maneras Puede ser, por ejemplo, anuncios de audio o video, anuncios en periódicos y revistas, hermosos folletos. Muchos empresarios también piden publicidad en paquetes. Este producto es utilizado por un gran número de amas de casa, y por lo tanto, definitivamente se verá su marca.

Sin embargo hermoso y caropublicidad, para ganar una buena reputación entre los compradores, por supuesto, solo se puede proporcionar la venta de calidad y deliciosa pelmeni a un costo razonable. Por lo general, el consumidor nota inmediatamente dichos productos y se los recomienda a amigos y parientes. Así que tome su negocio en serio y le garantizamos grandes ganancias.