Proteínas en los alimentos

Las proteínas en los alimentos son la base de nuestrasalud Son las sustancias más necesarias para mantener las funciones vitales del cuerpo humano. Las proteínas en los alimentos sirven como un material para la construcción de las células del cuerpo, los huesos y los músculos del hombre. La actividad vital del organismo está asociada con el consumo constante y la renovación de la cantidad de proteínas. Para que estos procesos se desarrollen de manera uniforme, es necesario un reabastecimiento constante de las pérdidas de proteínas a través de la ingesta de alimentos. Para la división de 1gr. la proteína en el cuerpo produce 4 kcal (16.7 kJ) de energía.

Hablando de proteínas, menciona no solo la cantidadproteínas en los productos, pero también su calidad, el llamado valor biológico, que se caracteriza por la composición de aminoácidos y la digestibilidad en el tracto alimentario. Las proteínas en los alimentos bajo la influencia de las enzimas del páncreas y el estómago se dividen en aminoácidos, que a su vez se utilizan para construir las proteínas del cuerpo en sí. Para una asimilación más completa de las proteínas, el contenido de aminoácidos debe ser equilibrado. La falta de al menos un aminoácido conduce a un deterioro en la estructura de las proteínas del cuerpo. A las proteínas con alto valor biológico, que se equilibran con aminoácidos y digestibilidad, se incluyen proteínas de huevos y productos lácteos, carne y pescado. Las proteínas de origen animal durante la digestión se absorben hasta el 90% del peso total de la ingesta, y de la planta del 60 al 80%. El procesamiento térmico de las proteínas acelera su digestión. Cabe señalar que el calentamiento excesivo afecta negativamente a los aminoácidos. Por lo tanto, es más útil y racional remojar previamente los cereales para acortar el plazo de tratamiento térmico durante las papillas de cocina.

La proteína es uno de los tres pilares principales sobre los cualestoda la estructura de la salud de nuestro cuerpo se basa. Tanto la deficiencia como la sobreabundancia de proteínas afectan el proceso de digestión y el estado de salud en general.

Para satisfacer la necesidadorganismo en aminoácidos, es necesario combinar proteínas de origen animal y vegetal, mejorar el equilibrio de aminoácidos; esto es garantía de salud. Debe tenerse en cuenta que la cantidad de contenido de proteína en los productos se ve afectada por el método de su preparación y almacenamiento.

Las proteínas animales deben ser al menos la mitad de la masa total de proteína consumida. El cuerpo de un adulto sano todos los días necesita 100-150 gramos de proteína.

Proteínas de origen animal

La mayoría de todas las proteínas de origen animalestá en la carne de animales, pájaros y peces, queso cottage y queso bajo en grasa. El índice cuantitativo de proteína en 100 gr. estos productos de 15g. y más Esto es seguido de carne de cerdo, una variedad de salchichas y salchichas hervidas, queso cottage graso y huevos. En ellos, el porcentaje de proteína en el rango de 10 a 15%. Cierre la lista de la saturación de proteínas con otros productos lácteos. En estos productos, la proporción de 5 a 10% por 100 gr. El digesto más rápido es proteínas de productos lácteos. Luego viene el pescado y los productos cárnicos, con preferencia por la carne de res más que el cordero o la carne de cerdo.

Proteínas de origen vegetal.

Liderazgo en el índice cuantitativo de proteínasEl origen vegetal es el siguiente: productos de soja, nueces y algunas legumbres. Luego están el maná, el trigo sarraceno, la avena, la pasta y el mijo. Cierre la lista de pan de centeno y harina de trigo, arroz, cebada perlada, patatas y champiñones. Para las personas que desean perder peso, preferiblemente el uso de proteínas vegetales, ya que estos productos no contienen grasa. Las proteínas en los alimentos que el cuerpo obtiene con los alimentos son la única manera de mantener el nivel requerido de proteínas en el cuerpo.

Qué alimentos contienen más proteínas.

Si hablamos del contenido cuantitativo de las proteínasen los alimentos, las estadísticas se ven así: bastante - la carne de animales, aves y pescado, legumbres y frutos secos, una variedad de quesos y baja en grasa queso cottage. En estos productos, el contenido de proteína excede el 15% por 100 gr. Muy cerca de estos indicadores son los huevos de aves y una variedad de cereales, queso cottage grasa y carne de cerdo, harina de trigo y pasta. El porcentaje varía de 10 a 15% por 100 gr. producto.