¿Qué es el tártaro: salsa y un plato de cocina francesa?

Bastantes palabras del idioma ruso tienenvarios valores ¡Esta no es una excepción! ¿Qué es el sarro? De hecho, si la palabra está escrita con una letra mayúscula (y la tensión está en la primera sílaba), entonces Tartarus es un lugar donde, de acuerdo con la mitología griega, Zeus derrocó a los Titanes y Kronos. Allí, según Hesíodo, había cíclopes. Pero en la cocina, se usa otro significado de la palabra "tártaro" (con énfasis en la última sílaba): el nombre de la salsa francesa y el plato correspondiente. Acerca de esto y vamos a contar más en detalle en nuestro artículo.

Cocina francesa: ¿qué es el sarro?

Y aquí, sin alguna confusión,porque la palabra denota varias variantes de platos. Superioridad - para una salsa específica, principalmente para platos de pescado. Y a su debido tiempo, el nombre se fija también para un filete de res cruda y otros platos preparados con tecnologías similares.

Sauce: un poco de historia

¿Qué es el sarro? Se puede atribuir a las salsas tradicionales de la cocina nacional de Francia. El título traza claramente las raíces tártaros de la mano de Louis 9, que vio la conexión de los tártaros guerreros con el infierno antiguo. Pero la cocina francesa, por supuesto, sobre los tártaros mismos tenía una idea bastante vaga. Entonces, en ese momento se creía que los platos favoritos de los tártaros eran carne cruda y pepinos ligeramente salados. Los franceses dicen que apareció el nombre de la salsa en sí, a la que se agregaron los pepinos salados y las alcaparras. La salsa en sí era un condimento bastante picante. Un plato con un nombre exótico estaba ganando popularidad, extendiéndose por todo el mundo.

Cómo hacer tártaro (salsa)

Por su consistencia, parece mayonesa,muchas personas piensan que este condimento se prepara en mayonesa, a lo que se añaden pepinos salados, finamente picados. Pero esta percepción no es del todo cierta. Por supuesto, la salsa está hecha de yemas de huevo, pero se usan en forma cocida. ¿Qué es el sarro (salsa) en su versión clásica de la cocina? Dividimos los huevos duros en ardillas y yemas. Este último a fondo se frota con sal, vertiendo un fino chorrito de aceite vegetal (en la receta tradicional francesa - oliva), añadiendo jugo de limón y pimienta molida. Cebollas verdes finamente picadas, ajo, pepinos en vinagre, alcaparras (a veces aceitunas) se agregan en la última etapa, cuando la salsa batida ya ha adquirido una consistencia tierna. Algunos agregan una gota de mostaza. Puede, por supuesto, preparar sarro y usar una licuadora, pero todo el sabor y la originalidad del tártaro clásico en su heterogeneidad. Entonces, todos los procesos se realizan mejor manualmente. La salsa se combina perfectamente con platos de pescado y mariscos, patatas fritas y algunos platos de carne.

Tartar de abeja

Este plato es bastante fácil de preparar, pero no para todosTendrá que probar, ya que se hace sobre la base de carne cruda. Convertimos la carne en carne picada, mezclándola con condimentos y sal. Formamos desde una picada una pequeña colina con una capacidad en la parte superior, donde es necesario romper el huevo crudo para que la yema conserve su forma. Coma un tartar de ternera con varias salsas picantes (por cierto, puede servir la misma salsa de pepinos y yemas). Y un plato similar se prepara a base de pescado y marisco.