Redfish - un pescado con carne muy sabrosa y tierna

Pescado de ojos rojos (foto se presenta en el artículo)es un miembro de la familia de los Ojos del ojo (Etmelichthyidae) y del grupo de Perciformes. A esta familia más bien pequeña pertenece solo 5 géneros con varias especies. Dependiendo del hábitat y la edad, estos peces son más o menos altos, comprimidos lateralmente o con cuerpo fusiforme. El borde de su abdomen está redondeado entre el ano y las aletas ventrales. Aleta dorsal por encima del comienzo del abdomen o un poco más lejos. La boca tiene una incisión estrecha y casi horizontal. Red-eye es un pez cuyo color de ojos rojos es el sello distintivo de lo que el nombre en realidad dice. Las escamas son poco profundas y la boca está provista de dientes bastante débiles de una sola fila.

La coloración también depende de la especie y el hábitat. El ojo rojo es un pez cuyo color de fondo puede oscilar entre verde oscuro y azul verdoso. Ella tiene lados plateados con tinte ligeramente amarillento. Durante el período de desove, el abdomen adquiere un brillo rojizo. Aleta dorsal en la base negruzca y roja en el extremo. Los pectorales también tienen extremos rojizos, y en la base son grises.

Red-eye es un pez relacionado con la costahabitantes marinos, ocurre en todos los océanos. Por ejemplo, la especie del sur (Emmelichthys nitidus) habita en las costas de Australia, Chile, África y Nueva Zelanda, y sus crías caen en el océano abierto. Básicamente, toda la familia es común en áreas tropicales y subtropicales. En las aguas de las Islas Filipinas, Ceilán, India e Indonesia, habita el indio de ojos rojos. Este pez no es grande, no mide más de 10 cm de largo, vive a profundidades de 10-15 metros en suelos arenosos. Esta especie también puede ir a áreas refrescadas.

A diferencia de los ojos rojos indios, la mayoríaOtras especies prefieren la profundidad mucho más. Por ejemplo, los representantes del sur suelen tener entre 50 y 100 metros, pero los ojos rojos rosados ​​tienen una distribución similar y prefieren entre 200 y 500 metros. Ambas especies pueden alcanzar los 60 cm de longitud y en Sudáfrica y Australia realizar capturas accesorias decentes en la pesca de arrastre. La vista del sur es rojiza. Cuando sus representantes se reúnen en una gran jamba, el mar parece ponerse rojo. Los pescadores australianos llaman a este pez perla, picarella o arenque rojo.

Básicamente, la planta come ojos rojoscomida, pero también come ansiosamente larvas acuáticas y todo tipo de crustáceos. De abril a junio, comienzan a engendrar, buscando para esto los restos de vegetación acuática en la zona costera. En los hombres en este momento, el color se vuelve más saturado, y en la parte posterior y la cabeza hay pequeñas verrugas. Las hembras ponen entre 50 y 100 mil huevos, que se adhieren a piedras, plantas y rizomas. El tiempo de desarrollo de las larvas es de 4 a 10 días.

Básicamente, desde Nueva Zelanda cae enel mercado ruso tiene los ojos rojos. El pescado (las críticas sobre su sabor son solo positivas) tiene carne, vitaminas saturadas y micro y macro elementos. Además, tiene la mejor combinación de proteínas y grasas. Para probarlo recuerda un poco al arenque del Atlántico, pero con una consistencia más densa. En forma hervida, la carne de ojos rojos se vuelve liviana, sabrosa y jugosa. El caldo será claro, audaz con un olor y sabor muy agradable. Pero los conocedores aún le aconsejan cocinar como segundos platos calientes. En forma frita, los ojos rojos te complacerán con carne tierna, jugosa y densa.