Cómo preparar rassolnik

Rassolnik no es menos popular sopa que borscho sopa Pero, ¿cómo preparar un maravilloso rassolnik correctamente, para que resulte delicioso y útil? Muchas amas de casa experimentadas están dispuestas a compartir los secretos de la preparación de este maravilloso plato ruso, y recopilamos sus recomendaciones para nuestros lectores.

Primero, hablemos de caldo. Cómo cocinar rassolnik, con carne o caldo de verduras, todo el mundo decide por sí mismo. Y en eso, y en otro caso, si todo se hace correctamente, obtendrás una deliciosa sopa. Si el caldo es carne, entonces tiene una amplia opción para su base. Puede tomar carne de cerdo, ternera, cordero, costillas ahumadas o aves de corral. A menudo para rassolnik usan los subproductos - los riñones, el corazón de ternera. Se empapan previamente durante varias horas o incluso se dejan durante la noche. El riñón debe limpiarse previamente de la grasa y las películas. Algunas amas de casa practican una combinación de riñones y caldo de pollo. También hay fanáticos del rassolnik con pescado.

Si cocina un caldo tradicional - cerdo ocarne de vacuno: es mejor tomar una pechuga, omóplato, grupa o borde. La carne debe enfriarse y con un hueso. cocineros experimentados recomiendan el RUB carne lavada con sal y pimienta y dejan densamente en un contenedor sellado un poco pomarinovatsya algún lugar dentro de una hora. Las proporciones recomendadas que deben alcanzarse en el caldo de cocción - 2 litros de agua por kilogramo de carne. Vierta la carne en agua fría y cocine por 1.5-2 horas. Es necesario eliminar la espuma formada durante el proceso de ebullición. Idealmente, la espuma no debe dejarse en absoluto. Mejora el sabor del caldo añadiéndole frito sin verduras al aceite. Recomienda tomar una cebolla, una zanahoria, en su caso, el apio o perejil, y se fríen sin aceite en una sartén durante 15-20 minutos. Cuando la sopa hierva, agregue estas verduras, el pimiento dulce, las hojas de laurel. Antes de agregar los ingredientes restantes al rassolnik, se tiran verduras enteras.

El caldo de pollo se prepara mucho más rápido: tiempo para tomarlo solo 30-40 minutos.

Hay recetas que describen cómo cocinarrassolnik en caldo de hongos, mientras que los hongos pueden ser frescos y secos. En este caso, los hongos se hierven hasta que esté cocido y se retira del caldo y cocinar en todos los otros ingredientes en la forma habitual. Champiñones cortados en tiras y agregados a la sopa al final de la cocción.

La receta de un delicioso rassolnik significael uso de una cebada perlada, no de arroz. Es mejor precortar el cereal por adelantado para que se cocine más rápido. Se recomienda hervir la barra de perla separada del caldo hasta que el agua se haya evaporado por completo. Y la relación de crup / agua debe ser 1: 2.

Cómo cocinar rassolnik sin tostar, porque sin élno cuesta ninguna sopa? Primero frotamos las zanahorias, pequeñas o grandes, la materia de su gusto. Lo tiramos en una sartén. Mientras ella se está friendo, limpiamos y cortamos las cebollas. Por lo general, se utilizan de una a dos zanahorias medianas y una bombilla mediana. Para cuando corte las cebollas, las zanahorias estarán medio listas. Agregue la cebolla y sofría las verduras hasta que la cebolla esté clara. Al final de la preparación de la fritura, se puede agregar jugo o pasta de tomate. Salsa, salsa de tomate es mejor no usar porque pueden estropear el sabor de los condimentos incluidos en su composición.

Patatas para rassolnik cortadas en cubos o pajas. Debe agregarlo a la sopa antes que los pepinos. No tengas miedo de digerir las papas en la sopa. Si esto sucede, no arruinarás esta sopa.

Cómo cocinar delicioso rassolnik? Use pepinos salados, no encurtidos. El pepino salado dará a la sopa un aroma rico y el sabor agrio necesario. Si el pepino es grueso, deben extinguirse, picarlo finamente, en una pequeña cantidad de caldo durante 15 minutos. Si tienes pepino con una piel fina, después de cortarlo, tíralos inmediatamente a la sopa. Para la nitidez, puede agregar el pepinillo encurtido, que debe hervirse antes de verterlo en una cacerola. Si la salmuera es demasiado filosa, debe diluirse con agua.

Al final de la cocción, cuando la sopa esté casi lista, agregue la yema, que se ha hecho crecer con crema agria, mientras revuelve con rassolnik. Al servir en la mesa, la sopa debe llenarse con crema agria.

Hay muchos matices y secretos, y esperamos que cada casera aprenda algo del artículo por sí misma, y ​​los principiantes entenderán cómo preparar un pepinillo.