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Un sabor fragante y rico de ketchup es adecuado paramuchos platos Se puede servir con carne y pescado, varios platos de acompañamiento, utilizados para sándwiches, añadidos a borscht y sopas. Y si el ketchup, cuya receta no es tan complicada, se elabora de forma independiente, es decir, es mucho más agradable.

Entonces, para 4 kg de tomates medianosNecesitará sal (20 g), azúcar (60 g), vinagre (40 g), especias. Para empezar, los tomates producen jugo, que en el futuro será hervido. Para este fin, puede usar un exprimidor y puede hacer lo siguiente. Los tomates se escaldan con agua hirviendo, se desprenden de ellos. La pulpa se muele con una licuadora, dispuesta en un colador, para unir el exceso de líquido. A continuación, con una cuchara, el tomate se limpia bien (por lo tanto, se eliminan las semillas). El jugo resultante se pone en el fuego, donde se reduce a la mitad. Más a menudo, suficiente media hora a fuego lento, porque la masa resultante es tan gruesa. Después de eso, se colocan los ingredientes restantes, especias (pimienta molida, clavo de olor, mostaza seca) y el ketchup, cuya receta es bastante simple, se deja en llamas para otro momento. El plato terminado se vierte sobre frascos de vidrio esterilizados y se tapa con tapas. Para un sabor más picante, puede agregar ajo picado o pimiento aquí.

Para hacer ketchup caliente, la recetapodemos tomar lo siguiente. Para medio kilogramo de tomates y cebollas picadas en una picadora de carne o licuadora con un kilogramo de pimiento dulce. La masa resultante se pone en el plato, se lleva a ebullición y se deja en fuego lento durante media hora. Se recomienda revolverlo de vez en cuando. A continuación, agregue un vaso de vinagre (9%), medio vaso de azúcar, tanto aceite de girasol, una cucharadita de sal, unos dientes de ajo, que previamente se pasan a través de la prensa, y los guisantes de pimiento dulce. A continuación, el plato se cocina hasta que alcanza la densidad deseada. En forma caliente, se presenta en los bancos y se enrolla.

Hay una receta simple de cómo cocinarketchup con manzanas, cuyo sabor resulta bastante original. Para hacer esto, se cortan 10 tomates grandes en trozos pequeños, se ponen juntos en una sartén, donde se guisan por un tiempo, después de lo cual se limpian a través de un tamiz. 4 manzanas dulces de tamaño mediano se limpian del núcleo y la cáscara, también se cortan en trozos, se colocan durante varios minutos en el fuego y se trituran. Ambos purés se combinan, se cocinan a baja temperatura durante aproximadamente 10 minutos. Más adelante, ponga tierra caliente y fragante pimienta, nuez moscada, una cucharadita de miel, canela y una pizca de sal. En el último turno, agrega dos cucharadas de vinagre y ajo picado. Después de eso, la masa se cocina durante 5 minutos, se descompone en un recipiente preparado y se enrolla.

De la siguiente manera, por la cualprepare una salsa de tomate, la receta implica el uso de dulce pimiento búlgaro. Para esto, 3 kg de tomates y 10 pimientos grandes, previamente limpiados de semillas, se pasan a través de una picadora de carne o una licuadora. Aquí puedes agregar algunas vainas de pimiento picante. La masa se coloca en una cacerola, se le agrega un vaso de azúcar y una cucharada de sal. La salsa se cocina durante 40 minutos hasta que esté lo suficientemente espesa. Poco antes de que termine de cocinar en salsa de tomate ponga unos dientes de ajo molidos. En forma caliente, el plato se coloca en pequeños frascos de vidrio, enrollados con tapas. Los tomates aquí se recomiendan para elegir jugoso, tener una carne dulce. Durante varios minutos en el tomate hirviendo puede poner paraguas de eneldo y hojas de laurel (después de lo cual se eliminan).

Como esta salsa está bien conservada en latas esterilizadas, la salsa de tomate casera (la receta puede elegirse para todos los gustos) podrá estar presente en el menú durante todo el año, independientemente de la disponibilidad de verduras frescas.