¿Cuáles son las vitaminas en la grosella espinosa?
Entre toda la variedad de bayas frutalesLos arbustos de grosella son considerados uno de los más útiles. Sus frutas contienen una gran cantidad de azúcares, ácidos y vitaminas importantes. Todos ellos son necesarios para la persona para el funcionamiento normal de un organismo. ¿Cuántas vitaminas hay en grosellas y cuáles son sus beneficios? ¿Cuál es la composición mineral de esta baya agridulce? Las respuestas a estas y otras preguntas se presentan en nuestro artículo.
Contenido de vitaminas en la grosella espinosa
En esta baya esmeralda perfectamente equilibradacualidades de sabor y composición de vitaminas y minerales. Las grosellas tienen un alto valor nutricional. En 100 gramos de sus frutas contiene 45 kcal, 0.7 g de proteínas, 0.2 g de grasa y 9.1 g de carbohidratos. Casi el 85% de la baya consiste en agua, el 3% ocupa fibra dietética, el 1,3% - ácidos orgánicos (málico, tartárico, limón). Casi el 10% de las bayas pertenecen a los azúcares (glucosa, fructosa, sacarosa). ¿Qué vitaminas se encuentran en la grosella espinosa?
Norma de vitaminas en la grosella espinosa: mesa
El cuerpo humano no es capaz de sintetizarvitaminas necesarias para él. Una excepción son solo algunos de ellos. Las vitaminas más importantes que debe recibir con los alimentos o como parte de un complejo especial. La mayoría de ellos están contenidos en la grosella espinosa. Qué vitaminas y en qué cantidad, puedes ver desde la mesa.
| El nombre de la vitamina | Cantidad, mg | Norma, mg |
| Beta-caroteno, b-car | 0,2 | 5 |
| A | 0,033 | 0,9 |
| B1 | 0,01 | 1,5 |
| B2 | 0,02 | 1,8 |
| B6 | 0,03 | 2 |
| B9 | 0,005 | 0,4 |
| C | 30 | 90 |
| E | 0,5 | 15 |
| PP | 0,4 | 20 |
Solo 100 gramos o ½ taza de bayas pueden estar en un terciopara compensar los requerimientos diarios del cuerpo en vitamina C. Otras vitaminas se encuentran en la grosella en una cantidad menor, pero no son menos importantes para la vida humana.
Vitamina A y betacaroteno
En la tabla de vitaminas en grosellaNo se incluye accidentalmente provitamina A o betacaroteno. Su peculiaridad es que la actividad vitamínica de esta provitamina se manifiesta solo después de su transformación en retinol. Además, el betacaroteno es un poderoso antioxidante y tiene un efecto inmunomodulador.
El contenido de vitamina A y su provitamina (betacaroteno) en 100 gramos de bayas de grosella es el 4% de la norma diaria.
Vitaminas del grupo B en la grosella espinosa
De las 8 vitaminas del grupo B en la frutaLas grosellas espinosas se incluyen inmediatamente 5. Las vitaminas B1, B2, B9 cubren el 1% del requerimiento diario del cuerpo, las vitaminas B6 y PP (o B3) lo compensan inmediatamente con un 2%. Todos ellos pertenecen al grupo soluble en agua. Su escasez se convierte rápidamente en un déficit, por lo que el cuerpo debe recibir estas vitaminas de manera regular.
- Vitamina B1 (tiamina). Gracias a él, proteínas, grasas e hidratos de carbonoen el cuerpo con la comida, se sintetizan en energía. Participa en procesos metabólicos, incluso en la asimilación de proteínas. Positivamente afecta el sistema nervioso, el desarrollo intelectual, la memoria.
- Vitamina B2 (riboflavina). Toma parte en todos los procesos metabólicos, incluida la formación de eritrocitos y la síntesis de hemoglobina. Su deficiencia se refleja inmediatamente en la condición de la piel y las membranas mucosas, y la visión reducida.
- Vitamina B6 (piridoxina). Promueve la asimilación de la construcción de material muscular (proteínas) por las células del cuerpo. Tiene un efecto directo en el desarrollo de la inmunidad y la formación de anticuerpos.
- Vitamina B9 (ácido fólico). Promueve la división celular normal ymayor desarrollo del feto. Es vital para todas las mujeres embarazadas y solo para el bebé que planea. Se prescribe en la composición de preparaciones en el I trimestre del embarazo, lo que evita las posibles deformidades del feto. Afecta el desarrollo del sistema inmune y el crecimiento.
- Vitamina PP (B3) (niacina, ácido nicotínico). La más estable de todas las vitaminas, porque prácticamente no se colapsa bajo la influencia de las altas temperaturas. Parcialmente sintetizado por el cuerpo del aminoácido triptófano.
Protección confiable de la inmunidad: vitamina C en la grosella espinosa
La vitamina C se considera una de las más importantes enorganismo Está involucrado en la formación de elastina y colágeno - proteínas del tejido conectivo, que aseguran su elasticidad. También es responsable de la fortaleza de los huesos y los dientes, la elasticidad de los vasos sanguíneos, promueve la curación rápida de las heridas, mejora la condición de la piel, aumenta la inmunidad del cuerpo, es decir, fortalece la resistencia a diversas infecciones. La vitamina C es un antioxidante soluble en agua efectivo que protege las células del cuerpo de los radicales libres.
Otras vitaminas en la grosella espinosa
La vitamina E es la más poderosa soluble en grasaantioxidante. Proporciona protección de las membranas celulares, que son la base de todos los tejidos, del daño oxidativo de los radicales libres. Estabiliza el trabajo del corazón y reduce el riesgo de ataques cardíacos.
Todas las vitaminas en la grosella espinosa son igualmente importantes para los humanos. Solo en un complejo garantizan el funcionamiento normal de un organismo.
Contenido mineral de grosellas: mesa
Además de las vitaminas, se encuentran muchos minerales diferentes en la grosella espinosa.
| El nombre del mineral | Cantidad, mg | Norma, mg |
| Calcio Ca | 22 | 1000 |
| Magnesio Mg | 9 | 400 |
| K de potasio | 23 | 1300 |
| Na de sodio | 260 | 2500 |
| Phosphorus Ph | 28 | 800 |
| Sulfuro S | 18 | 1000 |
| Hierro Fe | 0,8 | 18 |
| Zn Zn | 0,09 | 12 |
| Yodo I | 1 | 150 |
| Cu de cobre | 130 | 1000 |
| Manganeso Mn | 0,45 | 2 |
| Chrome Cr | 1 | 50 |
| Molibdeno Mo | 12 | 70 |
Sustancias minerales y vitaminas en la grosella espinosapromover la actividad vital de sus células y mantener el equilibrio ácido-base. El contenido de zinc y yodo en él cubre la demanda diaria de 1%, calcio, magnesio, sodio, azufre y cromo - 2%, fósforo y hierro - 4%. De acuerdo con el contenido de cobre (13% de la norma), las grosellas no son iguales entre otros arbustos de bayas.
La composición de la grosella es molibdeno (17% al díanormas). Es un mineral que regula el metabolismo del ácido úrico, promueve la asimilación de proteínas, grasas, carbohidratos, normaliza la función sexual. Las grosellas son ricas en manganeso, que cubre su demanda diaria en un 23%. También en los frutos de estos arbustos de bayas hay una gran cantidad de potasio, que es responsable del trabajo estable del corazón.
Cómo preservar vitaminas y minerales para el invierno
Desafortunadamente, las grosellas son una baya de verano. Para preservar los frutos para el invierno, se cocina la mermelada de ellos. Pero, ¿qué vitaminas en grosella se conservan después de la cocción? Con el método tradicional de preparación de mermelada, la vitamina PP se retiene casi por completo y en gran cantidad, la vitamina C. Otras vitaminas permanecen después de la cocción en una pequeña cantidad.
