Tabla de vinagre: ¿cuánto porcentaje debería contener?

Tabla de vinagre (cuántos por ciento son necesarios parafines culinarios, describimos en detalle a continuación) es un producto bastante aguda, que se produce por fermentación prolongada de material alimenticio que contiene alcohol. Este componente de muchos platos se produce en forma de un líquido transparente incoloro o ligeramente coloreado con un aroma específico y un sabor agridulce.

Tabla de vinagre: cuánto porcentaje del ácido debe contener alimentos

Para fabricar tal sustancia con fines culinariospuede ser de muchas maneras Alguien lo produce a partir de manzanas, uvas, malta, coco, etc., y muchos simplemente plantan una esencia acética. Si cumple con todos los requisitos para el proceso de dilución de las materias primas altamente concentradas originales, obtendrá el vinagre de mesa habitual. Cuantos por ciento necesita para preparar ciertos platos, puede averiguarlo directamente de la receta. Pero los expertos en el campo de la cocina argumentan que hacer marinados caseros o deliciosos pasteles solo se obtiene de un producto de vinagre menos concentrado. En otras palabras, en la cocina es mejor usar un 3%, 6% o 9% de sal de mesa. Después de todo, tal solución es menos peligrosa para el cuerpo humano y casi nunca causa intoxicación alimentaria.

Cómo obtener vinagre de mesa en casa

Cabe señalar que en su fuerzael ingrediente presentado no solo es débil, sino también altamente concentrado. En este caso, el ácido se llama esencia. En los supermercados, este ingrediente se puede encontrar en dos formas: 30% y 70%. Por supuesto, este producto no debe usarse en la cocina. Pero a partir de esto, puede hacer fácilmente una solución débil, que es útil cuando se hornean dulces (bicarbonato de sodio) o se cocinan marinados para el invierno. Considere con más detalle cómo preparar vinagre de mesa, qué porcentaje de solución se puede obtener diluyendo una esencia altamente concentrada y cómo almacenar el producto terminado en casa.

Componentes y equipos necesarios para la preparación de vinagre de mesa

Para preparar esta solución para usted, necesita los siguientes ingredientes y equipos:

• 

  esencia acética (30% o 70%);
• agua hirviendo completamente enfriada (puede ser un poco fría);
• una botella de vidrio es un medio litro o un litro;
• embudo.

Proceso de cocción

Antes de comenzar a criaresencia altamente concentrada, debe hervir el agua potable habitual y luego enfriarla. Luego mezcla dos líquidos diferentes. Debe hacer esto en función de la solución que necesita obtener. Si tabla requerida 3% de vinagre, la porción luego a 30% de la materia prima original que se añaden 10 partes de agua (a 70% - 22,5 l) si 6% - a continuación, 1 a 7 (al 30%) y del 1 al 17 (al 70 %). Si se necesita una solución al 9%, las proporciones se verán así: de 1 a 3 (en el 30% inicial) y de 1 a 7 (en el 70%).

Siguiendo estos esquemas, recibirás un verdaderovinagre de mesa Cuánto de la solución se requiere para uno u otro propósito, puede ajustarse. Puede almacenar este producto en el refrigerador a temperatura ambiente.