Cómo cocinar carne de jabalí: dos recetas para una mesa festiva y una ración diaria
La carne es una verdadera comida para hombres. Y aunque en la ración diaria a menudo usamos carne de cerdo, ternera o cordero, el juego puede convertirse en una agradable variedad de una mesa informal o un plato principal decente para unas vacaciones. Cómo cocinar la carne de un jabalí es sabroso, hermoso y simple, lo diremos en nuestro artículo. Además, hablaremos sobre las características de la preparación de esta exquisitez, ya que la carne del jabalí es bastante difícil en comparación con, por ejemplo, la carne de cerdo, y a menudo tiene un olor bastante inusual y específico. Entonces, la elección de dos recetas.
Cómo cocinar carne de jabalí? Asar con salsa de crema agria
Si sirves este plato a una mesa festiva,sus invitados están garantizados para estar encantados. Asegúrate de que difícilmente hayan intentado algo así. Para cocinar, necesitas los siguientes productos:
- 2 kg de carne (lo mejor para llevar filetes) jabalí;
- 150-160 g de tocino ahumado y la misma cantidad de grasa de cerdo;
- un kilogramo de crema agria;
- 300 g de una mezcla de vegetales frescos - tomar la raíz de perejil, apio y zanahorias;
- 2 cabezas grandes de cebollas;
- 4 cucharaditas de vinagre, que deben diluirse en 12 cucharadas de agua caliente;
- 4 cucharaditas mostaza común;
- 8 cdtas. harina de trigo tamizada;
- especias y condimentos - jugo de limón, sal, pimienta, laurel, etc.
Entonces, cocinar la carne de un jabalícomience limpiando las pieles de las cerdas. Si tienes la oportunidad, solo necesitas chamuscarla. Y puede pasar un trozo de agua hirviendo, luego de lo cual las cerdas se sacarán fácilmente. A menudo, la carne ya ha mencionado un olor específico y una rigidez suficiente, especialmente si el animal era adulto. Para eliminar estos inconvenientes, debe remojar los filetes en una solución de vinagre (1.5%), puede agregarse con sal durante 2-3 horas. Si siente que esto no es suficiente, la concentración de vinagre se puede aumentar al 4%, o en su lugar tome suero lácteo y deje el filete en remojo durante 24 horas. Se recomienda hervir las piezas con vetas gruesas durante varias horas antes de cocinarlas.
Cocinar un plato
Y ahora directamente sobre cómo cocinarcarne de jabalí: corte el filete preparado en porciones grandes y apílelo con tocino, luego colóquelo en una cacerola. Pase las verduras y las cebollas finamente picadas en la manteca de cerdo, después de enviar a la carne. El blanco resultante se llena con la cantidad indicada de agua y vinagre (4 partes de vinagre por 12 litros de agua) y lo envía al horno a 200 grados hasta que esté listo. Como resultado, la carne debe ser muy suave. No olvides agregar agua de vez en cuando, y también regar tu plato con el jugo formado.
Paté para el desayuno
¿Cómo cocinar jabalí de carne sabroso, rápido y para que a toda la familia le haya gustado? Es muy simple: haz una patita, que es perfecta para el desayuno. Para él, toma:
- kilogramo de carne de jabalí;
- Embalaje (250 gramos) de champiñones frescos;
- 2 cebollas pequeñas;
- un manojo de perejil;
- 250 gramos de grasa;
- 250 g de hígado de ave fresca;
- 50 g de mantequilla (crema);
- especias - romero, pimienta negra y sal;
- si lo desea, se pueden agregar 4 cucharadas de Madeira al paté.
Descripción detallada del proceso de creación de un plato
Cómo cocinar carne de jabalí para que el plato notenía un sabor y un olor específicos, descritos anteriormente (debe mojarse en una solución de vinagre). Después de eso, se debe secar con una toalla, cortar en cubos pequeños, eliminar las venas y la piel. En cuanto a los ingredientes restantes, los champiñones deben limpiarse y cortarse en rodajas, los bulbos también se limpian y se dividen en 8 partes. Perejil picado finamente, tocino troceado cubos.
