¿Pescado enlatado en casa? ¡Nada es imposible!

¿Quién no sabe qué son los pescados enlatados? ¡Un pez tierno, preservado en su propio jugo o varias salsas, es un maravilloso invento de la humanidad! Los alimentos enlatados listos para el consumo son una base excelente para preparar sopas o ensaladas. Su elección en los estantes de las tiendas modernas es grande y variada, pero la calidad a menudo deja mucho que desear. ¿Y si cocina un plato como una sopa de pescado usted mismo? En casa, esto es bastante realista, aunque requerirá una cantidad de tiempo suficiente. Pero luego es agradable abrir una jarra de ese tipo, sabiendo que su contenido es absolutamente inofensivo y natural, ¡e incluso cocinado con cuidado y amor!

Cómo hacer pescado enlatado?

Ingredientes:

• pescado (bagre, lucio, bacalao);
• sal;
• pimienta negra en polvo;
• hoja de laurel;
• pimienta guisantes fragantes;
• aceite vegetal

Preparación de pescado

El pescado enlatado en casa no está preparadoentonces es dificil Lo principal en este proceso es observar la tecnología. Comienza con la preparación de filetes de pescado. La carcasa debe ser limpiada, eviscerada, las aletas dorsales y caudales retiradas, la cabeza y las branquias separadas y la cresta removida. Enjuague los filetes con agua fría y séquelos con servilletas.

Marinar

Cortar el pescado en trozos pequeños, agregaralgunas especias Será suficiente sal y pimienta molida. Revuelva suavemente para no dañar los trozos de pescado, y deje macerar durante una hora y media.

En este momento, puedes hacer el empaque. La comida enlatada de pescado nacional se almacena más convenientemente en frascos de vidrio con cubiertas de metal denso. Lo mejor es dar preferencia a los contenedores pequeños del mismo tamaño, de modo que durante el posterior tratamiento térmico sus contenidos se calienten por igual. Por lo tanto, por ejemplo, puede caber tarros en 500 o 700 ml. Por lo tanto, el contenedor debe lavarse y secarse completamente. Ponga en el fondo de cada jarra un par de hojas de laurel y unos guisantes de pimiento dulce.

Apilamiento de peces

Una vez que el tiempo ha pasadomarinado de pescado, puedes poner las piezas en frascos. Debe recordarse que el pescado conservado, cocinado en casa, no tolera el espacio libre en el contenedor. Por lo tanto, las piezas deben estar bien apretadas, tratando de llenar todo el espacio libre, pero demasiado difícil para no ser celoso, de lo contrario puede resultar gachas. Llene los frascos con papel de aluminio, apretándolo firmemente contra el cuello para que ingrese la menor cantidad de aire posible en el frasco.

Tratamiento térmico de espacios en blanco para un plato llamado "pescado enlatado"

En casa, nuestra comida enlatada se prepara enhorno. Para ello, el calor de la estufa a 140 grados, establece los frascos en el estante, y se pone debajo de una bandeja de horno con un poco de agua (que es necesario drenar del jugo contenedor no se ha iniciado quemado, emitiendo humos corrosivos). Una vez que los contenidos llegan a punto de ebullición y comienza a hervir suavemente, el calor debe ser baja a 100 grados y dejar languish lata durante 5 horas.

Puede rodar

El tiempo de cocción se está agotando, por lo que puedepara proceder al último paso. Necesitas hervir el aceite vegetal. Y no te olvides de hervir los párpados. Saque los frascos calientes del horno, retire la lámina y coloque el aceite caliente muy suavemente. Cubra la parte superior con tapas y vuelva a colocarla en la estufa durante 30 minutos. Después de media hora, las latas con el producto terminado se deben obtener, enrollar y dar vuelta, dejar enfriar, ¡después de lo cual están completamente listas para usar!