Cocina francesa Recetas de platos clásicos

La comida francesa es popularen todo el mundo Delicias finas rápidamente satisfacen el hambre, y su sabor incomparable disfruta del amor incluso entre los gourmets más exigentes. Todos los platos de la cocina francesa, recetas en las que hay muchas, no son más que obras de arte creadas con la ayuda de productos simples y no muy. Delicias deliciosas requieren el talento y el trabajo minucioso de la cocinera. La cocina francesa, cuyas recetas son bastante difíciles de realizar, no tolera la mecanización de los electrodomésticos modernos. Con la ayuda de este artículo, puede preparar platos que tengan el encanto único de un país lejano.

Sopa de cebolla

Un poco de historia: Cocina francesa, recetas de las cuales no siempre soncomplejo y costoso en rendimiento, a menudo se asocia con sopa de cebolla. Este plato se sirve en casi todos los restaurantes del país. Según la leyenda, por primera vez la sopa de cebolla fue preparada por Louis XV. El rey estaba muy hambriento, pero en su cabaña de caza no había nada más que aceite, champán y cebollas. Louis decidió improvisar y cocinar sopa, que hasta el día de hoy es uno de los principales platos tradicionales de Francia.

Receta: Cocine el caldo de pollo, tomará alrededor de 1,5litro 4-5 bulbos grandes, divididos en anillos finos, poner en una sartén al rojo vivo caliente, en el que se pre-derretido 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva y 50 g de mantequilla. También puso 2 dientes de ajo prensados ​​y 1 cucharadita de azúcar normal.

Cocine las cebollas a fuego alto durante 6-10 minutos aagitación constante. Cuando se fríe en el grado correcto, sus bordes se aclararán levemente. Después de eso, es necesario reducir el fuego al mínimo y preparar la mezcla durante media hora más con su agitación regular.

Cuando la cebolla está completamente lista, se agrega a lacaldo de pollo hirviendo. Hay 275 ml de vino blanco seco. Es necesario esperar hasta que hierva, luego reducir el fuego al mínimo. Completamente la sopa estará lista en una hora, debes cocinarla sin tapa.

Luego debe colocarse en la bandeja para hornear 2 presionadadientes de ajo y 1 mesa. cuchara de aceite de oliva. El horno se calienta hasta 180ºC. Se colocan 8-12 rebanadas de baguette, cortadas en un ancho de 2,5 cm, en una bandeja para hornear. Primero, se colocan trozos de pan en un lado y luego en el otro para que se lubrique uniformemente con la mezcla de ajo. Después de 20 minutos, las rodajas se deben rociar con queso rallado, luego déjelos en el horno durante otros 5 minutos.

Para servir sopa de cebolla es necesario con 3 crotones,dos de los cuales se colocan en un tazón de sopa y el otro se sirve por separado. La cocina francesa, cuyas recetas pueden ser implementadas por cualquier casera, requiere una atención especial a los detalles externos. Por lo tanto, siempre decora la mesa de comedor de acuerdo con todas las reglas de etiqueta.

Julien en salsa Béchamel

Un poco de historia: Hace mucho tiempo, el clásicoLa cocina francesa, sus recetas fueron inventadas incluso bajo los reyes y la aristocracia, cantadas y romantizadas en una variedad de libros y películas. Julienne con salsa Béchamel tiene dos versiones de la apariencia. En el primero, fue hecho por el chef real Francois de la Varenne, quien es conocido como el fundador de la alta cocina en Versalles. Según la segunda versión, Julien inventó a Louis de Béchamel, que era el gobernante del palacio bajo el rey Luis XIV. Muchos platos de la cocina francesa, cuyas recetas se transmitieron de generación en generación, tienen raíces muy profundas. Como era de esperar, la aparición de las delicias tradicionales se ha cubierto durante mucho tiempo con muchas leyendas.

Receta: Primero, se prepara la salsa Béchamel. En una olla pequeña, se vierte la leche, se agregan hierbas, sal, pimienta, cebollas y nuez moscada. Cuando la salsa hierva, retírela del plato y déjela reposar durante una hora. Pasar por un tamiz

La mantequilla se derrite en una olla, a ellala harina se agrega. Mantenga el fuego, revolviendo, 1 minuto. Retire la cacerola con mantequilla y harina de la estufa, vierta la leche cocida antes. La salsa se pone otra vez en el fuego, se lleva a ebullición, después de lo cual se prepara durante 2 minutos con agitación constante.

500 g de filete de pollo deben hervirse endentro de los 20 minutos. La carne terminada se desmorona finamente. 300 g de champignones y 200 g de cebollas pican finamente, después de limpiarlos. Freír la cebolla en aceite vegetal. A esto se agregan los champiñones picados. Freír la mezcla durante 10-15 minutos con la tapa abierta, luego agregar el filete de pollo, la sal y la pimienta al gusto.

Mezcle la mezcla en seis cocotnuts convolumen de 200 ml. Agregue la misma salsa "Beshamel". Espolvoree con queso rallado (aproximadamente 200 g). Las copas sin tapas se ponen en el horno, se precalientan a 180ºC. La juliana se hornea por 30 minutos.

Buen provecho!