¿Puedo tamizar el repollo en un cubo de plástico? La receta de chucrut en un balde de plástico

Otoño-invierno es la temporada más favorable pararepollo agrio En este momento, el vegetal ha madurado y está completamente listo para su uso posterior. Para la acidificación, es necesario preparar col y otras verduras, especias, un cuchillo afilado, trituradora, hilo y, por supuesto, la tara. ¿Puedo tamizar el repollo en un cubo de plástico? Esto es exactamente lo que se discutirá en el artículo.

Cómo agriar la col?

Contenedor más adecuado que un barril de madera, no encontrado. Pero es difícil almacenarlo en un departamento y repollo demasiado. Otro problema: es difícil comprar la capacidad del volumen correcto y de un buen árbol.

Para salsas adecuadas esmaltadas grandesuna cacerola Asegúrate de que esté desconchado. De lo contrario, corre el riesgo de arruinar el repollo: puede adquirir un color gris poco atractivo y un sabor desagradable.

Si necesita una pequeña cantidad de chucrut, entonces para este traje de envases de vidrio: una lata de tres litros o una botella de cinco litros.

En ningún caso no puede llevar un contenedor de metal,por ejemplo, aluminio o acero inoxidable. Como regla, durante la fermentación, el ácido reacciona con el metal. El repollo absorbe todo y pierde su sabor y utilidad. Muchas personas se preguntan: ¿es posible sobar el repollo en un cubo de plástico?

Ahora se producen cubos de plástico,destinado a productos alimenticios fríos. Algunos venden productos lácteos, mayonesa, pescado salado y similares. ¿Pero es posible agriar la col en un cubo de plástico, porque durante la fermentación, hay un ácido que, de una forma u otra, reacciona con el plástico? El repollo agrio absorbe el olor y no se sabe qué elementos. Y no siempre los cubos están hechos del plástico correcto. Se pueden incluir otras impurezas en la composición. Por lo tanto, utilizando envases de baja calidad, corremos el riesgo no solo de estropear el sabor del plato, sino también nuestra salud.

¿Y qué pasa si no hay otro contenedor adecuado? ¿Puedo tamizar el repollo en un cubo de plástico? Sí, puedes, pero solo escucha las siguientes recomendaciones:

1. Asegúrese de comprar una cubeta de plástico solo como alimento. No dude en pedirle al vendedor un certificado para asegurarse de la calidad de la compra.
2. Compre cubos que no sean de plástico de color. Lo mejor es tomar un incoloro, como una gorra de capones para una lata, o blanco, como aquel en que se vende crema agria en las tiendas.
3. Limpie la nueva cubeta varias veces. Luego marque hasta la parte superior del agua y salga por un día. Después de eso, sécalo al aire libre.
4. Puede agriar el repollo en un balde de plástico, colocando una bolsa de plástico en él. Use solo el paquete de alimentos. También película de alimentos adecuada, que está cubierto con un cubo dentro.
5. Es necesario agriar el repollo en un balde de plástico hasta que esté listo. Entonces es mejor cambiarlo a frascos de vidrio. Corte el repollo y vierta sobre el jugo resultante.

Elegir col para agriar

Cómo agriar repollo en un cubo de plástico? Primero debes elegir las verduras correctas. Las variedades de col media y tardía son las más adecuadas para cosechar durante el invierno. Tienen azúcar, y esto es necesario para el proceso de fermentación. Las amas de casa experimentadas recomiendan tomar esas cabezas, que tomaron un poco de escarcha, y se acostaron por un tiempo. Entonces el repollo pierde amargura. Pero evita las verduras congeladas.

Para el abastecimiento es necesario elegir sin daños ycabezas de repollo apretadas. Las hojas deben estar sin pudrición y agujeros de gusano. Se recomienda tomar grandes cabezas de repollo. Como resultado, obtenga más hojas trituradas y menos desperdicio.

¿Qué se puede agregar al chucrut?

Dejar de fumar es imposible sin sal. Lo mejor es tomar la cocina habitual, e incluso una gran rutina. Si para el decapado tomó por primera vez, es necesario que se adhieran a las proporciones especificadas en la receta. sal amante con experiencia para el ojo y el gusto que coincida con las necesidades de la familia.

En sauerkraut agregar la hoja de laurel, pimientaguisantes negros, pimientos dulces y picantes, rábano picante, manzanas, arándanos, calabazas, arándanos, ciruelas, hojas de grosellas e incluso corteza de roble. Y, por supuesto, debería haber zanahorias, cortadas en círculos delgados o picadas en un rallador grande. Le da sabor a col y propiedades crujientes.

Algunas amantes ponen la remolacha en el repollo para cortar el color o agregar el jugo. En chucrut todas las verduras o frutas deben cortarse en tiras.

Cómo y dónde cortar la cabeza de repollo

Para cortar repollo, un largo y anchocuchillo del chef, necesariamente debe estar bien molido. Algunas veces se usa un corte especial para col, pero también moja muy finamente las hojas, y no son muy adecuadas para el acre.

Puedes encontrar una trituradora de tablero, solo recuerda que los cuchillos son muy afilados y fáciles de doler. Por lo tanto, debe aprender a usarlo y ser extremadamente cuidadoso.

Corte el repollo mejor en una mesa amplia otabla de cortar de madera grande. Las hojas trituradas se pueden dejar aquí o verter en un recipiente esmaltado, donde mezclaremos todos los ingredientes.

Hay varias formas de cortar repollo. En la mayoría de los casos, la cabeza se corta por la mitad y luego no se tritura demasiado finamente. También puedes cortar repollo con cuadrados. Hay maneras de agrietar cuartos, mitades e incluso cabezas enteras.

El repollo triturado se combina con sal, especias, zanahorias y otros ingredientes seleccionados. Revuelva bien con las manos y deje actuar durante un tiempo hasta que aparezca el primer jugo.

Tecnología de almacenamiento y almacenamiento de chucrut

¿Es posible fermentar el repollo en un cubo de plástico? Sí, por supuesto. Solo es necesario adherirse a cierta tecnología. La mezcla de vegetales preparada comienza a empeñarse en un recipiente. El fondo del tanque debe colocarse con hojas de repollo lavadas. Además dormimos un repollo y densamente compactamos. Por lo general, use un rodillo de madera. Pero es posible y una mano. Cada capa de la mezcla se apisona hasta que aparece líquido en la superficie. La parte superior está cubierta con una hoja de col y una tela blanca natural (puede usar un corte de gasa). También use un círculo de madera, un plato o una tapa que sea más pequeño que el diámetro del cuello del recipiente, pero que no quede a una gran distancia de las paredes. Asegúrate de poner la opresión encima. Para este propósito, es adecuada una piedra, un peso (envuelto con película alimenticia) o un recipiente con agua.

Tara con col deja de tres a cuatro días enHabitación, la temperatura en la que no es inferior a 17 y no más de 22 grados. En este régimen de temperatura, la fermentación de la col se produce durante este tiempo. Como resultado de este proceso, se asignará una gran cantidad de jugo, por lo tanto, coloque el recipiente en otro recipiente, que drenará el líquido.

Los indicadores de fermentación correcta generalmente se consideranburbujas de gas y espuma en la superficie. Necesitas recolectar la espuma de vez en cuando. Para que el repollo esté uniformemente agrio, al igual que el gas, debe pincharse con un palo largo de madera. Así que deshazte del sabor amargo del chucrut.

Cese de la evolución del líquido y el gasindica el final de la fermentación. Vale la pena probar el producto. El repollo debe tener un sabor amargo agradable, un color ligeramente anaranjado y un sabor específico.

La tara con chucrut se coloca en máslugar fresco y almacenar a una temperatura de 0 a 5 grados. Algunas amas de casa practican congelar chucrut. El producto terminado se coloca en bolsas de congelación y se coloca en un congelador. Para usar lo suficiente para descongelar el repollo. Vale la pena señalar que ni el sabor ni el sabor ni las propiedades útiles se pierden.

Chucrut en un cubo de plástico: receta

Para obtener 10 kilogramos de repollo picado, necesitas tomar 12 kilogramos enteros.

Desde la cabeza separamos las hojas superiores, las dividimospor la mitad y cortar un tocón. Rebobine el repollo y mezcle con zanahoria en rodajas (300-400 gramos), sal (no más de 250 gramos), agregue laurel, así como otras verduras o frutas.

Ponga hojas de repollo en el fondo del cubo. Cubra con una mezcla de mezcla y un tubo para que aparezca un líquido sobre la capa. Cubrimos el repollo con hojas, cubrimos con gasa y cargamos.

El proceso de acidificación durará de 3 a 5 días. No te olvides de recoger espuma y pinchar col con un palo en la parte inferior. Todos los días necesita estirar la gasa y lavar la carga. Chucrut ya cocinado para almacenar en un lugar fresco.

La receta de chucrut en un cubo de plástico con cabezas enteras

Para este método de fermentación, es necesario tomardensas y pequeñas cabezas de repollo. Retire las hojas superiores y corte suavemente el muñón. Preparado kochany coloque en un recipiente, coloque la parte inferior de la corteza de roble, y sobre repollo poner las hojas de grosellas y cerezas.

Prepare la salmuera: en 10 litros de agua, disuelva 500-600 gramos de sal. Vierta la col para que el líquido cubra completamente las cabezas. Cubra con gasa, tazas de madera, ponga opresión.

La receta de chucrut con arándanos (arándanos)

Triture 10 kg de repollo, agregue 400 gramos de zanahorias en rodajas, agregue sal (50-100 gramos) y mezcle bien.

Llene la mezcla en un recipiente, cada capa se manipula yespolvorear con arándanos (arándanos). En total se requieren 700-800 gramos de bayas. La última capa debe ser de repollo. Cubra con hoja de col, tela, plato y ponga opresión.

Todos los días, para realizar procedimientos de agua para la opresión y el tejido, perforar el repollo con un palo y recoger el exceso de espuma. Esta receta es adecuada para la col amarga con manzanas o calabaza.

Repollo agrio en jugo propio no solonutritivo, pero también muy útil. Contiene vitaminas B y C, que se almacenan durante un largo tiempo. No tengas miedo de agriar el repollo. Las recomendaciones y secretos propuestos le evitarán errores y el repollo será muy crujiente y fragante.